怎样在家烤羊肉串
配方肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烤羊肉串怎样
烤羊肉串的食材用料
羊里脊肉300克，香油70克、花椒2克、辣椒粉1克、盐2克、味精5克、酱油12克、孜然少许
烤羊肉串的做法步骤
1、里脊肉洗干净后，切成3厘米见方，0.6厘米厚的方块。有竹扦串起来。
2、在酱油中加入2克味精搅拌均匀，把辣椒粉、花椒粉、食盐与剩余味精放在一起搅匀成椒盐。
3、把肉串放在电饼铛内，一边烤一边把调好的酱油，均匀的刷在肉上，刷3次，再均匀地撒上椒盐。烤2至3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来，用同样的方法烤另外一面。
4、待两面都烤好后，再刷上香油、撒点孜然，摆放在盘中即可食用。
烤羊肉串好怎么烤好吃？
羊后腿肉调料：辣椒粉、盐、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、腌渍调料。
制作工艺1.将羊肉切成小厚片；
2.洋葱切碎；
3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；
4.再用铁签将羊肉片串成15串；
5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。
烤箱做法
材料：
羊肉、洋葱、精盐、孜然粉、辣椒粉、竹签、羊板油
做法：
1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。
2、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。
3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。
4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。
小贴士：
烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。
主料羊肉500g
辅料油适量、盐适量、孜然适量、辣椒粉适量、淀粉适量、白糖适量、葱姜末适量、花椒粉适量、料酒适量
步骤1.羊肉洗净。
羊肉串
2.把羊肉切成一厘米左右小块。
3.放入配料中除了淀粉之外的各种调料。
4.用手抓拌均匀。
5.放入冰箱冷藏过夜。
6.竹签子用沸水煮过消毒。
7.腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。
8.用竹签子串成串。
9.码放整齐。
10.放入烤箱，230度中层。
11.烤15分钟，取出放白糖。
12.放孜然、辣椒粉。
13.使每一串都蘸匀。
14.重复11--13步骤。
15.烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡即可开吃
怎样烤羊肉串
街上的羊肉串既不卫生也不好吃,肉还少.怎么彻底的杀掉嘴里的馋虫呢?最终极的手段当然就是help yourself 了 , 有条件馋友的可以DIY哦,没条件的创造条件也要DIY. 怎么做呢? 首先你要有个烤肉串的空间,油烟机下就行,有开放空间最好(大家吃的痛快). 然后是烧烤架,最好和街上的形状差不多,没有可以自己做啊(找人加工也可以),谁让我们馋呢.别忘了备好木炭哦,还有大竹签,现在超市好像有卖的.本人全是从北方带回来的. 剩下的就是备料了 1\羊肉,最好是现杀的鲜羊肉,去小河沿看看呢,没有就去大超市的冷冻柜台.一定要有1/5以上的纯肥羊肉. 2\配料,洋葱,大肉椒,料酒,孜然,鸡精,椒盐粉,辣椒粉. 回家把羊肉洗净,把肉上的筋络撕去,切成块(太小吃的不爽,太大熟的慢,建议是1.5CM见方),记得肥肉要另外切块,每串一块的数量,加料酒,少许盐,洋葱片,鸡精调料等腌3个小时.然后串吧,中间加洋葱加青椒都随你便,你愿意都可以加桔子,不过最重要的就是一定要在中间偏下串一块肥羊肉. 人都到齐了吧,搬啤酒,放音乐.马扎自带,开火(什么?不会点火?我晕到则),加点ZIPPE煤油引火,点着了,边烤边洒椒盐粉,孜然粉,辣椒粉,也可以刷点色拉油在上面,老嫩程度根据口感自己调节. 配点鸡翅,土豆,烧饼最好. 吃饱了最后到处走走,别撑着
