在家怎样做奶油
自制奶油:材料:食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤
做法:
兑在一起 搅拌
制奶油膏:
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。
怎样在家里自制奶油呢?
具体做法如下:
主料:牛奶1000ml 辅料:乳酸菌1袋
1、纯牛奶加入乳酸菌搅拌均匀。
2、放入酸奶机中,发酵8—12小时。
3、变成很浓稠的酸奶。
4、在盆子里垫上一层布,将酸奶倒入其中。
5、将布收口扎紧放在容器里,下面垫高。
6、一开始乳清流得比较快,要勤将乳清倒出,以免奶油被浸入,可将奶油和盆一起放入冰箱中。
7、1-2天后,不再有乳清滴出即可。
8、用干净的容器将奶奶油密封保存,放入冰箱一般可保存3天左右。
自己在家怎么做奶油?
对于喜欢烘焙的人来说,淡奶油是经常会用到的一种材料,比如:蛋糕,冰激凌等等。可是我们都知道,淡奶油中含有非常高的热量,这对于一些爱美的朋友来说真是又爱又恨啊,而且抛开这些让我们长肉肉的因素,以动物性奶油为例,光是里面的添加剂就有7种,这可怎么办呢?
今天就来教大家用全脂牛奶和吉利丁片来制作淡奶油的方法,做出的奶油热量很低,而且安全无添加。喜欢的朋友可以试一试哦。
食材准备:
全脂牛奶200克,吉利丁片5克(一片),白砂糖35克
制作步骤:
第一步:把吉利丁片剪成小块,然后倒入凉水,浸泡5分钟。
第二步:小火加热平底锅,倒入纯牛奶和白砂糖,搅拌到白糖完全融化后就关火,这里提醒大家:牛奶不需要烧开。
第三步:把泡软的吉利丁片攥干水分,放入温牛奶中,搅拌至完全融化。
第四步:再用筷子快速搅拌牛奶,当牛奶表面出现许多大泡泡的时候,牛奶也基本晾凉了,把它放进冰箱冷藏20分钟
第五步: 20分钟后,中取出牛奶,再用打蛋器快速搅拌5分钟,直到又有大泡泡出现时,继续放入冰箱冷藏20分钟。这样重复操作3次后,大家看到,牛奶已经变成这种粘稠状了。
第六步:然后用电动打蛋器开2档高速打发10分钟。10分钟后,奶油的体积已经变为原来的2倍大了,这个时候把它再次放进冰箱冷藏20分钟。
第七步:20分钟后,把奶油取出来继续高速打发10分钟,当提起打蛋器可以看到有小弯钩的时候,淡奶油就制作好了。
小贴士:
1、牛奶一定要选全脂的。
2、糖量根据自己的口味适当增减。洁子喜欢吃甜食,所以放的糖比较多,做出的淡奶油奶油偏甜。
3、如果用吉利丁片的话就用5克的量;如果是吉利丁粉的话就用10克的量,用水量大约50克左右。
这样做出来的淡奶油用来做蛋糕夹心,或者蛋糕的抹面是很不错的,而且少了一丝油腻的感觉,喜欢的朋友赶快动手试试吧。
在家怎样自制奶油窍门
奶油是在制作蛋糕的时候必不可少的原料,很多人做蛋糕都是在外面直接买的奶油,这样更加省事。事实上,奶油的制作方法也并不是很复杂,只要我们掌握了方法,在家也是可以做出自己喜欢的奶油的。在家怎样自制奶油用料:冷水60ml,吉利丁粉10g,全脂牛奶250ml,香草精7.5ml,糖粉32.5
1、在大盆中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分。
2、开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用。
3、取一个大碗,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀。放入冰箱,冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。
5、混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦!