素饺子馅有哪些 种类
素饺子馅有哪些种类素饺子馅,又称菜馅,主要就是一新鲜蔬菜为主要馅料,搭配其他各种调味料配置而成。素馅最精妙的地方就在于虽然是素菜做成,但是口感丝毫不亚于肉菜馅和荤馅。那么素饺子馅都有哪些种类呢?
常见的可以用作素饺子馅儿的素材主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黄花菜、胡萝卜等,基本上只要是素菜差不多都可以。
在挑选出可以做馅料的蔬菜之后,将其剁碎,再加入各种调味料,拌匀之后包入饺子中煮熟就可以吃了,别有一番风味哦!
首先我们来了解做素饺子馅怎么选材
在做素饺子馅的时候,选材是十分重要的一环。首先一个就是,选材一定要选新鲜的。
然后就是要考虑喜好问题。肯定是要考虑到自己和家人是不是喜欢吃这种蔬菜,不喜欢吃买回来也是浪费。
还要考虑到自己和家里人是否适合吃这种菜做成的素馅儿,否则会引发一些不好的事情。比如,如果挑选白菜做馅料的时候,我们就要考虑到白菜的禁忌人群(寒性体质、肠胃不好及慢性肠胃炎患者)。
同时,还需要考虑到食材搭配的问题,同样以白菜为例,选择白菜作为馅料的时候,就不宜在吃饺子的同时吃兔肉或者山竹,否则依然会引起身体不适。
另外,如果是用白菜做馅儿的时候,一定要煮熟,因为白菜生吃也是对健康有害的!
了解了之后我们就一起来制作素的饺子馅吧!
素饺子馅的家常食谱做法----萝卜馅1
食材:萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油。
步骤:
1、萝卜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。
2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀。
3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。
注:素饺子馅的做法大同小异,只要大家掌握了上述两种方法,便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜。
简单的白菜馅做法2
食材:面粉、澄面、肉馅、白菜、葱、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。
步骤:
1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用;
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子即可。
土豆素饺子的图解做法3
作为一个地地道道的南方人,从小就对饺子情有独钟,白胖胖的饺子看起来超级诱人。不同的人可以根据自己的口味选择不同的馅料,今天的这道土豆素饺子有别与其他的饺子,纯土豆馅吃起来别有一番风味,再搭配上香辣无比的油辣子,味道超级棒。
烹饪难度: 一般烹饪时间: <1小时
主料
土豆 300克 饺子皮 300克
调料
十三香 1/4勺 盐 3克
小香葱 2棵 鸡精 少许
素馅饺子有哪些馅?
常见的一般有20种。
简单列举几种:
跟韭菜相关的四种:韭菜素饺子馅、海米韭菜素饺子馅、素三鲜饺子馅、家常素饺子馅。
跟白菜相关的两种:白菜香干素饺子馅、天津风味的经典素饺子馅。
瓜类素饺子馅:黄瓜素饺子馅、冬瓜素饺子馅。
煮水饺的技巧:
煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。
煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。
3.别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
4.煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。
5.速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。
吃货们,素馅饺子都有哪些种馅
一白菜猪肉馅
白菜猪肉馅的饺子可以说是最传统也是最好吃的饺子馅之一,白菜和猪肉的搭配能够有大量汤汁,白菜能够吸收猪肉的鲜美,一口下去,汤汁鲜美,口感爽滑。
二韭菜鸡蛋
韭菜鸡蛋是比较素的馅料,但是这两样搭配在一起在饺子中,往往还是很香,鸡蛋充实的口感和韭菜的香味能够让口感达到极致,鸡蛋滑嫩的口感让人一直想吃。
三牛肉馅
牛肉馅饺子完全就是凭着食材的新鲜程度了,牛肉新鲜,剁成肉馅,做成饺子之后,一口下去,先是牛肉的汤汁,十分鲜美,口感也很有弹性,会非常满足。
四香菇猪肉馅
香菇猪肉馅那吃下去就是一个字鲜,蘑菇的鲜味和猪肉的香味融合在一起,肉质饱满,回味无穷。
五虾仁馅
虾仁馅是大家都爱吃的,一口下去就能咬到鲜美的虾仁,还有汤汁十分鲜美,最重要的是口感q弹,甜甜的回味无穷。
六虾仁猪肉
虾仁猪肉混合在一起会让馅料吃起来口感更加丰富,多了猪肉的香味,同样味道鲜美,满足感极强。
七韭菜猪肉
韭菜猪肉是最香的,一口下去韭菜和猪肉的香气完全迸发出来,肉质鲜美,让人食欲大增。
八玉米猪肉馅
玉米猪肉馅是很好吃的一款馅料,玉米的微甜能够让猪肉的鲜味充分释放,同时口感上也很有层次,能够让整个饺子充满灵魂。
九牛肉胡萝卜
牛肉胡萝卜馅是非常鲜美的,同时营养价值也非常高,红萝卜的甜味会和牛肉相结合,一口下去,肉汁鲜美,口感丰富。
十酸菜牛肉
酸菜牛肉馅是非常开胃的,一口下去,肉汁酸爽,让人马上想再吃一个,完全没有腻的感觉,配上辣酱酸爽到极致,十分鲜美。
十种最好吃的素饺子馅有什么?
芹菜馅、韭菜馅、白菜馅、香菇馅、酸菜馅、油菜馅等。
素馅饺子的做法,准备材料:面粉:300克、韭菜:150克、木耳:适量、鸡汁:少许、盐:少许、花生油:适量、盐:少许、虾皮:少许、香菇:适量、鸡蛋:2只、虾皮:适量、料酒:少许、十三香:少许、酱油:少许、耗油:少许、面酱:少许。
1、韭菜用清水清洗干净,然后切末备用。
2、木耳泡发切末,香菇洗净焯水切末备用。
3、鸡蛋炒熟,虾皮洗净备用。
4、把韭菜、木耳、香菇、鸡蛋、虾皮放到同一容器里,加入料酒,十三香酱油,耗油,面酱,鸡汁,盐。
5、最后倒入适量的花生油搅拌均匀,做成饺子馅。
6、面粉中倒入适量的开水揉成光滑的面团,然后放置一旁醒发2小时。
7、面团醒发好后,取出揉匀排气,然后分成均等的小剂子。
8、把小剂子逐个擀成圆形的饺子皮。
9、取一个饺子皮,放上适量的馅料包成饺子。
10、用同样的方法,把所有饺子包好。
11、饺子包好后,开水上锅蒸15分钟左右。
12、完成。
素馅饺子有几种?
白菜馅、香菇馅、芹菜馅、韭菜馅、酸菜馅、胡萝卜、白萝内卜馅、油菜、木耳、甘蓝等。
素馅饺子的具体做法:
预先准备的材料:面粉300克、韭菜150克、木耳适量、鸡汁少许、盐少许、花生油适量、盐少许、虾皮少许、香菇适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、蚝油少许、面酱少许
1、先准备韭菜切碎备用。
2、木耳泡发切末,香菇焯水切末。
3、各种食材放入容器中,加入料酒,十三香酱油,耗油,面酱,鸡汁,盐。
4、加入适量花生油拌均匀。
5、开水烫面和成面团醒2小时,至不成黏糊状。
6、将面团分成若干份。
7、擀皮呈片状。
8、包馅做成大饺子。
9、开水上锅蒸15分钟左右,即可蒸熟。