豆腐皮怎么做好吃?
豆腐皮是黄豆做成的豆制品,在我国很多地区都有用豆腐皮制作的名菜。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
卤炸豆腐皮
我们老家有一种豆腐皮的煮法非常好吃,那就是卤炸豆腐皮,从我上初中时这种豆腐皮的做法就很流行,直到现在依然是我们当地人非常喜爱的美食。在我们当地的面馆,都会搭配这种卤豆腐皮卖,来一碗烩面,一盘豆腐皮,一瓶银梅可乐,完美搭配。它制作方法很简单,那就是先炸后卤,这样做出来的豆腐皮色泽金黄,咸香入味,口感劲道,既可以当做热菜凉吃的下酒菜,也可以用来夹在烧饼里吃。
下面我就跟大家分享一下这个卤炸豆皮的做法。
食材:豆腐皮3张 大葱半根 生姜1块 麻椒适量 大料2个 桂皮1块 香叶3片 干辣椒适量 盐 味极鲜 老抽 鸡精
【制作流程】
1.先把豆皮切成条,大葱切成段,生姜切成片,干辣椒切成段。
2.做锅,锅热时加入适量的油,油四成热时,把切好的豆皮下入油锅中炸,等豆皮水分炸干,变硬时捞出控油。
3.把炸豆皮的油控出,留少许底油,下入葱段,姜片,花椒,大料,桂皮,香叶干辣椒小火炒出香味,加入适量的开水,水的量得会要没过豆皮,锅中加入味极鲜,老抽调色,大火煮开。
4.待汤煮开,把炸好的豆皮放进去,加入鸡精,小火煮20分钟,待豆皮变软就可以关火了。
卤炸豆腐皮制作技巧总结
1.豆腐皮的炸制时间可以根据个人喜好来定,喜欢软一点的可以少炸一会,喜欢吃劲道的,有嚼头的可以把豆皮炸的时间长点,炸干。
2.卤豆皮的料可以根据自己的口味来调整,喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。也可以把煮鸡蛋剥皮之后放在一起煮,非常的香。
3.豆腐皮经过油炸之后变得很干,卤煮的时候需要时间比较长,一旦豆皮煮软,那么这个豆皮会很入味。
4.卤豆皮的时候,如果有条件的可以用鸡架熬的汤来煮,这样豆皮吃起来更加香味十足,比加清水更好吃。
5.豆腐皮可以一直在汤里泡着,一顿吃不完,下顿吃的时候热透了还可以继续吃,并且味道越香越入味。
豆腐皮营养丰富,味道鲜美,制作方法多种多样
豆腐皮可以怎么做呢?
豆腐皮是生活中比较常见的食材,富含蛋白质等营养成分,以其柔软劲道,物美价廉的特点,逐渐成为百姓餐桌上的一道家常菜。它的做法有好多种,可炒可煮,也可以下火锅,味道都很不错,今天就给大家分享一道香辣豆腐皮的做法,喜欢的朋友可以试试。
[香辣豆腐皮]
首先我们准备一下食材:
1.准备豆腐皮三张,先从中间切开,叠起来切成半厘米宽的长条,放入盆中备用。
2.蒜子几粒拍扁切成蒜末,放入小盆中,生姜一小块切成姜末,和蒜子放在一起,青线椒两个切成辣椒圈,红椒半个切成红椒粒,和青椒放在一个盆中,用来配色。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
3.起锅烧水,加入一勺食盐,用来增加食材的底味。
4.等水烧开后,下入豆腐皮,用勺子翻动几下,焯水一分钟。
5.焯水既可以去除豆腐皮的豆腥味,也能使豆腐皮的口感更加软嫩,然后倒出控水拔凉。
6.另起锅添入少许食用油,放入姜蒜末爆香,加入豆瓣酱5克翻炒化开,放入青红椒翻炒几下。
7.加入生抽5克,加入白糖1克提鲜,味精1克,搅拌化开调料,即可关火起锅。
8.然后把豆腐皮放入拌菜盆中,浇上刚才炒好的酱汁。
9.用筷子搅动,颠盆拌匀,使豆腐皮和酱汁充分融合,全部拌好以后,装入瓦煲中,即可上桌食用。
10.好了,这道开胃下饭的香辣豆腐皮就做好了,学会了就在家试试吧。
豆腐皮是怎么做出来的
是一个不怎么适合吃肉的季节,相信大家都知道,夏季吃肉,不仅油腻还不好消化,天气太热,肉还不好保存,稍微没有注意到,忘记了,它就容易臭掉,但是夏季又是一个很需要进补的季节,高温的原因,人体里的蛋白质啊一些营养物质,就特别的容易流失,这个时候我们就要开始吃吃喝喝了,吃啥,啥好补,又是一个“世界难题”。
日常生活中,关于饮食这一块,什么食物的蛋白质含量是比较高的呢?这个时候,你要清楚的明白,高蛋白的食物含量,有两个大类,一是动物蛋白,其实就是肉,各色各样的肉,还有一个就是植物蛋白,像豆类花生这些,夏季咱忽略肉,那就是来个植物蛋白里,排行第一的豆腐皮,它的含量高,比鸡蛋、黄豆啥的高的多了。
【食材】:豆腐皮适量、猪肉少许、火锅底料适量、葱姜少许、生抽适量、料酒适量、食盐少许、鸡精少许、干红辣椒适量、葱花适量
【做法】:
第一步:我们先把买回来的豆腐皮切成宽条,咱用清水把它冲洗干净,然后开火,锅冲洗下,就往里倒入适量的清水,调大火煮开,将刚刚切好的豆腐皮倒进去,用筷子或者锅铲搅动搅动,煮个一分钟后,就可以把豆腐皮捞出来。
第二步:猪肉清洗干净之后,将其切成小小的肉粒,锅冲洗下,水分擦干,重新开火预热,在锅里倒入适量的油,等到里面的油热了之后,再加入蒜末和姜末(准备食材的时候咱把它切好),适量就好,将其爆炒出香。
第三步:炒到出香之后,我们就往里倒入一小块的火锅底料,或者是适量的豆瓣酱都是OK的,调至小火,将它炒出红油后,把切好的肉粒倒进去,炒散,加入适量的料具和生抽,爆炒匀,最后加入适量的清水。
第四步:锅里的水烧开后,把豆腐皮加入进去,切换大火,将其煮开后,往里加入适量的食盐和鸡精调味,把它们翻炒均匀,调料全部化开后,就可以出锅了,找一个干净盘子盛出。
第五步:盛出装盘以后,还没结束哦,我们往菜上面撒上适量的干辣椒和蒜末,再浇上一些热油,最后的最后,咱们撒上少许的葱花点缀即可。
下饭美味的肉沫炒豆腐皮就搞定啦!简单易做,营养好吃,比大鱼大肉好多了呢。
豆腐皮怎么做才好吃?
豆腐皮大家应该都不陌生,它是大众餐桌的一道常见美食,豆腐皮是中国传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。今天去超市购物,见到柜台上摆放着很多豆腐皮在搞特价活动,才2块钱一斤,果断出手买了2斤多,花了将近5块钱,顺便又买了点肉馅,回来做个既好看又美味的“豆皮肉卷”给家人尝尝。此菜,造型美观,含有18种微量元素,才2块钱1斤,蒸一下超好吃。
豆腐皮可能大家都吃过,但是很多人不知道豆腐皮是怎么做成的。豆腐皮的做法大致有两种:第一种是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮;第二种是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐),与豆腐干近似,但较薄(比油皮则明显较厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干
豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质和人体所必需的18种微量元素。
用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜,其味道之香,真是名不虚传。平时我们大家吃豆腐皮的方式很多,做汤、烧烤、炖菜、涮菜等吃法众多。我一般到饭店吃饭时,涮豆腐皮是必点的一道菜,5块钱就能买一大盘,放上芝麻酱和饭店特制的辣椒拌一下,香辣美味超级好吃。还有,吃火锅时我也喜欢点豆腐皮,做肉丝汤也会放点豆腐皮,做凉菜、饺子馅都能用到豆腐皮。可见豆腐皮用途还是挺广的。此菜,含有18种微量元素,才2块钱1斤,与肉馅一起蒸一下,超好吃。
今天给大家推荐一道豆腐皮的另外一种做法,名字叫做“豆皮肉卷”,用豆腐皮卷上馅料蒸一下,然后用炒制的汤汁浇在上面,做出来的菜造型美观,鲜香美味,营养丰富,超级好吃。下面就把具体做法和要点分享给大家:
【食材】
主料:豆腐皮、肉馅、香菇
辅料:香菜、葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋
调料:盐、生抽、胡椒粉、蚝油
【制作方法】
第一步:调馅儿。香菇切成小丁放入肉馅里,加入盐、生抽、蚝油、淀粉和一个鸡蛋,用筷子顺时针搅拌几分钟,放置一会儿让馅料充分入味。
第二步:制作豆皮肉卷。取一张豆腐皮铺在案板上,把肉馅儿靠着豆腐皮的一边摊开,然后把豆腐皮和肉馅儿一起卷成一个长卷,一定要卷瓷实了,这样做出来不仅美观,豆皮肉卷还不易散开。最后,把卷成的长卷斜刀切成一个一个小卷,并整齐地码放在盘里。
第三步:蒸制。把码放豆皮肉卷的盘子放到蒸笼内,上汽蒸8分钟,取出备用。
第四步:炒料汁。用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉一起调一个料汁,炒锅加油烧热后,放入葱姜蒜末爆香,再把调制的料汁倒进去翻炒,等汤汁黏稠时放入香菜碎,起锅把汤汁均匀地浇在蒸好的豆皮肉卷上面,最后放几根香菜点缀,即可上桌食用。
一道香鲜美味的“豆皮肉卷”制作完成。此菜,含有18种微量元素,才2块钱1斤,与肉馅一起蒸一下,健康营养又好吃。
小贴士
1.肉卷卷的时候一定要卷瓷实了,否则容易散开,影响造型美观。
2.炒制料汁时最好不要放盐,因为生抽和蚝油中就有盐分,在放的话容易闲。
3.做出来的菜要趁热吃,凉了再热的话口感和品相都不好。