煮羊肉需要多长时间
羊肉滋补体虚，祛寒防冷，温补气血，开胃健力，补益产妇，通乳治带。羊肉对肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒有很好的功效。
想在家里焖羊肉吃，怎么做才能没有那种膻腥味？
羊肉要买羊前腿肉，有肥有瘦，吃起来鲜嫩、滑爽。将羊肉洗干净切小块，凉水下锅，加入姜片和黄酒，姜和黄酒有利于羊肉去除腥膻味。水烧开后煮几分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗，控干水份备用。
准备干红辣椒、大蒜瓣、姜切片、葱切段。
炒锅烧热油，加葱姜蒜、大料、香叶煸香，再倒入羊肉翻炒，加入料酒，多炒一会，让香料与羊肉的香味融合。倒入开水，入没过羊肉，调入食盐和少许冰糖，生抽、少许老抽增色。大火烧开转小火炖50分钟，羊肉中加几颗红枣，或者胡萝卜，最后大火收汁即可。
好吃的焖羊肉出锅了，配上一碗白米饭，好吃的停不下嘴。
第一，选羊肉，我们在挑选羊肉的时候，不要选那种年纪比较大的羊，这种羊的膻味很重，处理起来也比较麻烦，大家可以挑选那种正宗在西部吃枯草长大的，而且要年纪比较小的，这种羊膻味会比较轻，而且肉的口感也会更好。
第二，羊肉必须要放入加了冷水的锅里面，然后再让羊肉的膻味渐渐被煮出来，水开了以后把这些浮沫全部弄出来，然后加几块姜片进去，接着小火炖一个小时左右，之后可以放一些马蹄进去煮，这个时候不要盖锅盖，就让羊肉的膻味自己蒸出来。
第三，加一些蔬菜。我们在吃炖羊肉的时候，可以在里面加一些蔬菜，不仅可以增加口感层次，还能够去除膻味。最好的搭配就是白萝卜和洋葱了。
第四，加盐。炖羊肉的时候加盐可不是随便加，要在羊肉快要出锅的时候加，加太早了会影响羊肉的口感，肉质越来越硬。
第五，焯水。其实不管是什么肉类，在制作之前都要焯水，里面要加入醋和料酒，或者就直接放在冷水里面泡，不过这个需要提前两天左右，而且中途还需要换水。
第六，如果大家觉得麻烦，我们也可以在制作过程中把羊肉的膻味去除，在炖羊肉的时候，往锅中加适量的橘子皮、山楂或者是核桃绿豆，都是可以去除羊肉的膻味的。
羊肉要煮多长时间？
给您介绍一款简单方便的新疆清炖羊肉汤： 一.材料： 羊肉排骨1000克，葱段100克，鲜姜片100克，花椒粒10克， 青萝卜、胡萝卜各一个切成一公分滚刀段， 葱花、香菜抹少许，盐、味精少许。 二.做法： 1.羊排切段，锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出。 2.将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。大火烧开，改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了。 3.装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中，这样的羊肉汤很清香，很好吃的。
一般市场上的养殖羊肉基本上开锅就烂，即使是农村成年放养的羊，也很容易烂，羊肉比猪肉还要容易烂些，自然比牛肉容易的多。 只是熟的话，冷水下锅，水开之后再煮10分钟就熟透了。 清炖羊排（在冬日里是滋补佳品） 1、选用新鲜羊排，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。
2、中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。 3、排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上。 4、切记，炖排骨时一定不能加盐。
羊肉煮多少时间才熟
直接上干货，冬季最经典最给力的羊肉做法——红烧羊肉。
带皮羊排两斤半（心太狠，买多了，这个量一家三口明显一顿干不光，要吃好几顿）、葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香叶（香料不限，可以根据自家有啥放啥，但也别太多了）。
做法：1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
4、 青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。
5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水，没过羊肉。
8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。
10、 放入步骤4的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
注意事项 ：1、花椒在这里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。
你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶……
2、羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。
3、水要一次加足，中途不开盖不加水。
4、挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。
