怎样制作简单的牛肉面
主料:牛肉400g、面条500g、青菜2颗
辅料:大料4个、花椒4g、桂皮1块、陈皮3g、香叶3片、葱适量、老抽25ml、生抽20ml、冰糖10g、盐适量、料酒30ml、鸡精少许、姜适量
1、牛肉洗净,准备好调味料。
2、牛肉切块,用开水焯烫备用。
3、电压锅内胆加入适量的清水,放入牛肉,和调味料。
4、加入料酒。如下图所示
5、加入老抽和生抽。如下图所示
6、加入冰糖。如下图所示
7、把内胆锅放入电压锅中。如下图所示
8、加盖按下营养炖--牛羊肉。如下图所示
9、炖好之后加盐。如下图所示
10、加少许鸡精就好。如下图所示
11、青菜洗净,面条准备好。如下图所示
12、锅中加水煮熟面条和青菜。如下图所示
13、把面条和青菜捞入碗中,加入一些面汤,再浇入红烧牛肉汤汁即可食用。如下图所示
怎样做牛肉面好吃
一、牛肉面
食材
牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。
做法
1、准备好食材,牛肉切块备用。
2、炒锅中烧水,放入姜片,料酒,放牛肉煮至完全变色没有血水。
3、捞出牛肉,放入温水中清洗干净,沥干水。
4、热锅凉油,放入焯过水的牛肉炒干水份。
5、加入红油豆瓣酱,辣椒椒,味极鲜酱油,老抽,蚝油,料酒,盐,炒匀。
6、加入清水,转至较深的锅中炖制。
7、小火慢炖约一个小时后,加入胡萝卜块再炖20分钟,一锅牛肉浓汤做好了。
8、另起锅烧开水,放入面条煮熟取大碗盛面条,小青菜烫熟摆在面条上,加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。
二、西红柿牛肉面
食材
牛腱子、面条、西红柿、小葱、炖肉料、葱、姜、盐、酱油。
做法
1、牛腱肉洗净切块,沥干水备用。
2、焯水洗净备用。
3、牛肉,炖肉料,适量清水,加入锅中大火烧开,小火炖60-90分钟。
4、准备西红柿牛肉面原料,取适量炖好的牛肉,西红柿,小葱。
5、西红柿切大块2/3放入锅中煸炒,出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。
6、加入小葱煸炒,加入适量盐酱油,加入4炒勺炖肉高汤,大火烧开,文火慢煮。
7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用,15分钟后,加入剩余的1/3西红柿块。
8、大火1分钟,撒葱花出锅。
三、大酥牛肉面
食材
牛肋条、新鲜刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、子弹头辣椒、花椒、老抽、生抽、甜酱油、小葱、香菜、韭菜、薄荷叶、酸菜、辣椒油、香醋、盐、油。
做法
1、牛肋条切成2厘米见方的块,冷水下锅,将牛肋条焯水。
2、焯牛肉的时候处理一下配料,大蒜去皮洗净,生姜洗净切片,其他配料放一起,清洗一下,草果清洗后拍裂。
3、焯好水的牛肉用热水清洗,沥水。
4、炒锅上火,加入适量油,油热后下入大蒜和姜片爆香。
5、放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油,炒出香味。
6、加上适量老抽上色,再加适量生抽和甜酱油调味。
7、把牛肉转移至砂锅中,一次性加足水,牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。
8、放入调料,八角,桂皮,香叶,辣椒,草果。
9、加一小撮花椒,大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。
10、出锅前再用少量盐,油辣椒和酸菜调味,小火炖煮的牛肉耙软入味,牛肉汤味道浓郁。
11、小葱洗净切葱花,韭菜摘洗干净,切碎,香菜洗净切段,薄荷叶摘去老茎,清洗干净,切成段,酸菜备好。
12、煮开一锅水,下入刀削面煮几分钟至面条浮起来,煮至自己喜欢的口感。
13、面条捞入碗中,浇上炖牛肉的汤,放上牛肉,小葱香菜韭菜碎,酸菜和薄荷。
14、再加一些辣椒油和醋,一碗美味的大酥牛肉上桌啦。
牛肉面怎么做呢?
红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物。下面开始介绍所需要的食材:高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋葱、黄豆酱、肥牛且将、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒。先把牛腩切成方形小块,放入冷水锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,盖上盖子再烧十分钟,捞出冲洗干净,放入凉水中多冲洗几遍,再捞出挤干水分备用 碗中放入一勺黄豆酱,一勺南乳汁、一勺番茄酱搅拌均匀备用。蒜子一切两半,洋葱番茄切块。
砂锅中放入少许色拉油,放入刚刚切好的辅料,再倒入调好的酱汁,翻炒入味 再放入牛肉块一起翻炒,再放入漫过食材的凉水、冰糖、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盖上盖子大火烧开中小火慢炖三十分钟 、玻璃碗中放入500克的高筋面粉,加入2克食盐,分次倒入40度的温水和面,上手揉成光滑面团,盖上盖子醒面半个小时。案板上撒上点干面粉,放入醒好的面团揉搓光滑 。、再用擀面杖擀成长方形,再在面皮上撒点干面粉,用擀面杖把面皮卷起来,卷紧点一边转一边推。
再撒点干粉,面皮换个方向卷起来,一边卷一边拉长。再抽出擀面杖,把面条切成面条粗细的长条,再在切好的面条上撒上干面粉,把面条抖散 。牛肉烧的时间到时,再放点胡椒粉、蚝油、食盐,盖上盖子再焖五分钟。时间到时把牛肉挑出来。锅中烧上开水,下入面条,烧开后放点凉水,这样重复三次面条就熟了 。面条装入玻璃碗中,再过滤烧牛肉的原汤,再放入牛肉粒,撒点香菜点缀,美味即成 。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
牛肉面怎么做?
牛肉面,是一道常见的面食,也是甘肃省兰州市的一道传统美食;该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面,没有兰州拉面。主料:肉牦牛。
配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料:“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的。
制作步骤:
1.先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3.将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4.面粉30斤加水18斤擀成面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水浓则少加,灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
怎么做牛肉面
材料牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
做法
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
红烧牛肉面的功效与作用
牛肉具有强筋骨的功效,是不可多得的养生珍品。平时吃一些牛肉具有补血的功效,而且可以很好的消除水肿。吃牛肉可以起到抗癌的功效,还能很好的止痛。
红烧牛肉面非常有利于消化,由于比较柔软,所以吃一些可以很好的养胃,也不会给肠胃带来伤害。一些消化不好的人可以吃一些红烧牛肉面,牛肉可以多煮一些,稍微烂一些吃更好,面条也可以稍微时间长一点,这样不会给肠胃带来伤害。