芝士蛋糕怎么做?
需要的东西:低筋面粉 奶油芝士 白糖 鸡蛋 酸奶 柠檬 调味酒 奶油步骤有点多
1.先把奶油芝士隔水软化
2.芝士软化后搅拌至顺滑,然后加入适量的糖搅拌均匀。
3.把鸡蛋打碎,用蛋黄分离器将蛋黄分离出来,蛋清和蛋黄分开,备用,在搅拌均匀的奶油芝士里分2次加入蛋黄,搅拌均匀。
4.一次性加入两杯酸奶然后一起搅拌均匀。
5.柠檬切片,加入几滴柠檬汁和调味酒搅拌均匀。
6.把鲜奶油倒入盆中打发到5-6分发。
7.鲜奶油加入到奶油芝士中,用橡皮刮刀搅拌均匀。
8.低筋面粉加入到奶油芝士中,用手动打蛋器搅拌均匀,备用。
9.另一个干净的盆中,将蛋白分3次加入白糖打发至湿性--干性之间。
10.蛋白打好后,取少量蛋白加入到奶酪糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀,然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中(蛋白几秒钟不打,就会变得不顺滑,和别的材料混合之前,要重新搅打几下变得顺滑,立即混合),用橡皮刮刀拌匀。
11.蛋糕模具内部涂抹黄油,把做好的奶酪糊倒入模具中轻震几下模具。
12.把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤,这就是所谓的隔水烘烤,但是小编我不喜欢把模具直接放入水里,还得包锡纸太麻烦了,小编我我一般斗是把烤盘和烤网放在同一层,烤网在烤盘之上,给烤盘内注入1-2cm高的水,然后把模具放在烤网上,这样做既能实现有水烘烤,又避免了让模具直接接触到水的问题。
13.烤箱温度调至160度,中下层烘烤1小时。1小时以后,蛋糕表面颜色较浅的时候,将温度调到180度,让蛋糕上色到漂亮的颜色时取出。室温放凉,冷藏3-5个小时后即可食用了。
芝士蛋糕最简单的做法
方法一:冷做法
1.首先我们需要先将芝士条切成片状,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。
2.然后我们可以依次将准备好了的巧克力粉和咖啡酒,慕司加入其中,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻。
3.冷冻约4到5个小时后,即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。
方法二:热做法
1.芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。
3.把芝士糊倒进蛋糕模,以消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温。
4.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时。最后取出装饰。
怎么做芝士蛋糕?
主料
鸡蛋3个
低筋面粉15克
芝士奶酪125克
玉米淀粉10克
牛奶50克
黄油
25克
白糖
45克
辅料
芝士蛋糕的做法
1.
把低筋面粉和玉米淀粉称重拌匀,黄油,芝士奶酪,白糖都称重备用
2.
把奶油奶酪常温融化和牛奶一起放入盆里隔水打成细腻的糊装,再加入黄油融化打匀
3.
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,把蛋黄一个一个的倒入
4.
再筛入粉类用手动打蛋器打成细腻的蛋黄糊
5.
蛋清加入白糖打发成湿性蛋白霜,就是拿起打蛋器,打蛋器上的蛋白霜有弯钩
6.
学厨模具洗净擦干,把蛋糕糊倒入
7.
入烤箱水浴155度烤制40分钟,拿出凉一会脱模即成