在家制作红烧肘子时，需要拿高压锅压多长时间？
高压锅40分钟左右；具体方法如下：
主料：肘子2个
辅料：白糖适量、酱油适量、料酒适量、花生油适量、葱段2-3块、姜块适量、大料2个、桂皮2个、花椒适量、小茴香适量、香叶适量、豆蔻适量
1、将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。
2、把各种香料，装入香料盒。
3、火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好，炒糖色。
4、火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。
5、高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。
6、盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。
7、等高压锅自然放完气，开锅盖。
8、出锅。
在家制作红烧肘子，需要拿高压锅压多长时间？
炖猪肘子高压锅压需要大概20分钟至25分钟的时间，这也可以在一定程度上保证肘子被压的的软烂可口，在吃的时候也正好合适，若是压的时间过长，则会导致肘子的口感变差，过短则会出现肘子的成熟度不够。
相对来说，这个20分钟至25分钟只是一个大概，具体的还是要看肘子的大小，比如有些猪的生长年份比较长，这样它的肉质会偏老一些，所以需要压的时间也就长一些，不过一般市场上所购买到的猪肘子年份一般都不会太久，所以压20分钟至25分钟是正好合适的时间，想要口感更烂一些的话，半个小时也是可以的。
高压锅使用须知
（1）每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅（可用牙签清通），要保持防堵罩清洁。
（2）锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物（如海带、绿豆、玉米等），不应超过锅身的一半。
（3）合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头。
（4）合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。
（5）当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可。
（6）开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手。
（7）一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。
高压锅炖猪肘需要多长时间
一般先煮沸，也就说高压锅发出哧哧的声音后，用小火在焖15分钟，当然也要看个人喜好。喜欢软一点，可以多焖会儿猪肘用高压锅压多久
首先肘子个大不易入味，要想肘子在短时间内入味，那就要保证烧肘子的汤味要浓，要厚，底味一定要重，汤以没过肘子为最好，不要太多的汤，本来高压锅煮东西就不费汤，最多不超过锅体的三分之二为好，开盖加入老抽，用中火慢慢收汁，将肘子翻几次身，再用勺子将汤汁不断淋在肘子上，让肘子入味上色。吃时用刀在肘子表面划成小方块即可。
高压锅上汽后转中小火10-15分钟，关火后焖20分钟。具体时间视自己需要肘子软弱度而定，注意高压锅揭盖前，锅内气体确保已放完高压锅压肘子需要半个小时左右，煮完以后最好是焖煮一段时间，这样可以让肘子的味道更好，而且还不影响口感。高压锅煮猪肘子，一定要将高压锅中放进冷水，将猪肘放进，加温的全过程中撇除白沫。
大火至高压锅的安全阀开始持续喷长气，在转小火15分钟，关火等锅内压力下去，锅盖上的气阀会自己掉下去，然后看看黑豆是不是变很软 ，打开盖子 一股香味扑鼻，出锅撒上芝麻，开吃高压锅中放入食盐、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、葱、姜等材料，盖上高压锅盖，高压锅内聚气时开小火，压制20分钟左右即可。
肘子高压锅压多久能烂？
红烧肘子”是徽菜酒席中传统式的大菜，采用带皮去骨的猪肘子为主要材料，通过清煮，过油，煮制而成，制成品颜色白里透红光亮，造型设计唯美大气，材质软烂软糯，口感醇香不油腻。
肘子为猪腿，腿宛如把手，故名肘子。猪肘又可分成前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝关节上端与夹心肉的下边。“后肘”也称“后蹄膀”，坐落于猪后腿膝关节部上边和坐臀肉，抹裆肉，黄瓜肉的下边，肘线接扇面画骨。皮肉厚，肉瘦而胶原纤维多，红烧肘子采用前后左右肘均可，之后肘不错。我此次做的“红烧肘子”，是用全部蹄膀没去骨。炒鸡丝如丘，颜色棕红，造型设计丰腴，肉烂粘胶，肥而不腻，瘦而不柴，醇香味美，别有一番口味。
食材：肘子肉500克，生抽15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，纯蜂蜜，黑木耳，烟笋，鸡精，湿团粉各少量，二道白汤适当，香莱。
做法：将肘子煮至八完善捞起来，软皮抹上一层纯蜂蜜，放进宽锅中里，炸至皮上面有热气泡呈暗红色时，就可以捞起来。
将一整块肘子按蒸碗的尺寸，切成环形。用刀在肘子的猪瘦肉方向，切割成深而不透的象眼块，皮往下放到蒸碗里，放上葱段，生姜片，大料。
取二道白汤一碗，对入生抽，精盐，米酒，找好口感，浇入肘子碗内。放到笼屉里，用烧火蒸2个三十分钟即好。出笼后拣去葱段，生姜片，大料，扣在汤盘内。
火锅置烧火上，舀入二道白汤二勺，滗入蒸肘子的原汤，资金投入烟笋，黑木耳片，精盐，鸡精。好口感，勾水流芡少量，沸后淋在肘子上即好。
