河虾怎么做好吃?
河虾生长于江河、湖泊、水库、溪沟的淡水中,是一种优质的淡水虾类;河虾的体形细长,成虾一般长约1.5~3cm。河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,而且河虾也是高蛋白低脂肪的水产品。
河虾怎么做最好吃?
河虾的做法有很多,而且做出来都是味道鲜美;河虾的做法一般有:爆炒小河虾、河虾炒韭菜、河虾炒鸡蛋和干炸小河虾等等。
河虾与其它虾一样,虾体外有一个外壳,如果在做小河虾的时候,尤其是炒出的河虾,口感上都会有一些瑕疵;出于这个原因,我还是比较推荐干炸小河虾的做法。
鲜香味美的韭菜炒河虾做给孩子吃河虾,为避免刺到孩子,第一步,我们要先处理一下河虾的尖须,并进行除腥腌制。
【具体做法】:
- 将河虾洗净后,按照图上的方法,尖去河虾的前后尖须;
- 将处理后的河虾,再次清洗干净后,加入一大勺料酒或者白洒腌制10分钟备用(此为第一步除腥)。
【处理完河虾后,我开始正式的炒河虾】:
- 首先准备好配菜,韭菜、大蒜瓣、生姜丝、干辣椒(可不用);
- 为河虾再除一次腥:热锅,倒少许油,放入河虾炒至变色后,盛出;锅里炒出来的水和油,全部倒掉不用。
3、重新洗锅,稍微多倒一些油;
4、油烧热后倒入炒过一次的河虾,煸炒出香味,要煸至表皮起皱,焦黄的样子,最香;
5、河虾拔至一旁,倒入姜、蒜、辣椒炒香;
6、一起翻炒均匀;
7、倒入韭菜,继续翻炒,加适量的生抽、蚝油、盐调味,炒熟即可。
【好吃的关键】:
1、河虾前后剪尖须,吃的时候才方便,做给孩子吃,这步可别偷懒;
2、河虾要经过两次除腥,最后的鲜美才能体现得淋漓尽致。
3、河虾多煸一会儿,煸得焦黄,香味才足。
新鲜河虾怎么做好吃法
新鲜河虾怎么做好吃法【食材配料】:
小河虾、盐、胡椒粉、玉米淀粉、十三香、鸡蛋、食用油、青红椒、洋葱、麻辣鲜。
【制作过程】:
1、将小河虾彻底清洗干净(某些时候,会夹杂一些水草),并且多余的水分控干后,装入盆中备用。
2、然后,先在盆中加入少许的盐、胡椒粉、十三香,底味尽量保持清淡一些,再打入1枚新鲜的鸡蛋,搅拌均匀后,再倒入1勺玉米淀粉,再次搅匀备用。
3、起锅烧油,待油温烧至5-6层热时,将小河虾尽数倒入锅中,炸至定型后捞出,待温度重新回升至7-8成热时(插根筷子进去,周围会冒出大泡),再将它们快速下入锅内,复炸8-10秒捞出,直到将它们炸至焦黄酥脆为止,沥干油分后,再次装入盘中备用。
4、锅中留少许的底油,油热后,先放入少量的青红椒和洋葱酥,小火炒出香味后,再倒入事先炸好的小河虾,同时,加入适量的麻辣鲜,再转大火快速翻拌均匀,即可装盘上桌,家常版香辣小河虾制作完成,口感外酥里嫩,香辣过瘾,吃起来不仅格外鲜甜,而且会让人感觉非常的有食欲,如果大家有幸买到野生的,赶紧将它列入年夜饭的菜单中,肯定可以将小时候的味道找补回来。
【温馨提示】:
1、制作香辣小河虾时,建议大家不要过度的使用提鲜的佐料,比如:味精、鸡精等等,否则,它们会掩盖住它们的特有的鲜味和甜味,味道主料的来源,以洋葱和青椒来提供即可。
2、怎么辨别野生小河虾呢?主要特征有以下几点:一是形体修长,二是比养殖的更有活力,三是虾钳力量大,挑选的时候,以小手指大小为宜。
河虾怎么做最好吃?
小 河虾 ,由于生活在淡水中,体型小巧,所以肉质鲜嫩,这在一些大城市还吃不到呢。河虾和韭菜是绝配,今天用小河虾搭配韭菜制作两种菜肴,鲜香味美,吃过的都说好。
河虾煎蛋饼原料:
河虾 250克
红椒 1只
青椒 1只
韭菜 100克
草鸡蛋 4只
盐 少许
胡椒粉 适量
制作方法:
1.河虾清洗干净,将大个的和小鱼分一盘,小个头的分在一盘。
青红椒切丁备用,韭菜切末备用。
2.将小个头的河虾放入锅内,不用放油,小火煎熟,闻到香气变色即可出锅备用。
3.将河虾和韭菜,青红椒放入一碗中,打入四个草鸡蛋,加少许盐, 胡椒粉 搅拌均匀。
锅烧热,加入宽油,下入鸡蛋液,等底面煎熟定型,翻另一面,煎至两面金黄即可出锅装盘。
菜品特点:色泽金黄,鲜香入味,外酥里嫩,营养丰富。
清炒河虾原料:
蒜瓣 3瓣
韭菜 200克
生抽 一勺
1.蒜瓣拍碎切末,韭菜切5公分长段,大河虾沥干水分备用。
2.锅热下入底油,倒入河虾煎至金黄色,然后开大火,下入韭菜,只加生抽提味,炒至韭菜断生,即可出锅装盘。
菜品特点:色泽清亮,鲜香味美,营养丰富。
小贴士:小河虾和韭菜搭配最香,吃的是虾的本味,所以加少许生抽入味增香即可,喜欢辣的可以加点干辣椒,那样会更香。