如何用泥腌制咸鸭蛋
腌鸡蛋时,最忌直接放盐腌!教您最正确的土方法,10天就流油起沙。记得小时候,每年的春天,家里菜不是特别丰富,我们兄弟姐妹对吃饭不是特别感兴趣,而爷爷此时就会把家中的一部分的鸡蛋腌成咸鸡蛋,每餐吃饭时,只要给我们半个腌鸡蛋,胃口就能大开,相信很多人都和我有同样的感受。而爷爷腌鸡蛋是我吃过最好吃的,不用放任何添加剂,只需要我们耐心等待10天左右,鸡蛋个个都会冒油。而有时候煮鸡蛋时,没有掌握好水温,咸鸡蛋就会破,导致锅中浮上一层非常厚的油,可想而知,鸡蛋中是含有多少油!
【原材料准备】:鸡蛋10个、高度白酒20ml、食盐30克、保鲜膜适量、保鲜袋一个。
【腌鸡蛋的做法】:
第一步:首先将鸡蛋用清水洗净,然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时,直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可。洗净的鸡蛋一定要暴晒,不然会导致鸡蛋发臭的。第二步:将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中,使鸡蛋每一面都完全裹上白酒,然后再将鸡蛋放入到食盐中,使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可。
第三步:将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住(以前没有保鲜膜,都是用塑料袋包裹),接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中,耐心等待10天即可食用。
提示
1、腌鸡蛋时,用食盐包裹法腌制鸡蛋,能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴,从而使鸡蛋快速的流油起沙。此土方法特别简单实用,只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可,还不用担心鸡蛋会腌臭呢。2、腌鸡蛋时,需要先抹适量的白酒,因为白酒具有杀菌消毒的作用,可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死,同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上,所以大家以后腌鸡蛋时,一定要记得抹白酒。
用盐淹鸡蛋的步骤,,,,
红泥腌制咸鸭蛋的方法:
所需材料:生鸭蛋,红泥,盐
1、首先要把鸭蛋外壳清洗干净,一定要干净哦,否则会有细菌留在蛋壳表面的细孔里。洗干净后在阴凉处晾干,要彻底晾干水分。
2、将红泥打碎,再就是取清水、红泥、盐适量(重量按比例1:2:4)搅拌均匀。
3、最后就是把洗干净晾干的鸭蛋挨个裹满泥巴,放进密封容器密封好。
4、阴凉通风处放上一段时间,根据天气气温决定,45天左右。取出洗净煮熟,喷香流油的咸鸭蛋就完成了。
用泥土腌制鸭蛋怎么腌?
首先将黄土放在盆子里,加入少量的水,不要太稀!然后将鸡蛋清洗,放在和好的黄土中,滚上一圈,尽量使鸡蛋全部覆盖上黄土!最后把粘好黄土的鸡蛋再在盐里滚上一圈!放到容器里储存起来,二十天以后,鸡蛋就变咸了!没有黄土用草木灰也行,做法和用黄土的做法一样,但草木灰可以使鸡蛋更快的变咸!用泥腌鸡蛋的方法
用料
主料
鸭蛋40枚
精盐
300克
水
250毫升
泥土
500克
辅料
腌咸鸭蛋的做法
1.
将鸭子生的鸭蛋收集在一起
2.
将鸭蛋表面的泥巴清洗干净
3.
将洗好的鸭蛋放置10分钟晾干
4.
将300克精盐、500克泥土、250毫升水调制好
5.
将晾干的鸭蛋沾满调好的泥巴
6.
将沾满泥巴的鸭蛋在瓦罐中摆放好
7.
近距离看一下沾满泥的鸭蛋的效果
8.
来张全景,看看现成是如何的,鸭蛋腌制40天左右就可以了,吃的时候把鸭蛋拿出,去掉泥土,蒸着吃或者煮着吃即可
烹饪技巧
腌制咸鸭蛋的方法很多,但是单纯泥巴、盐、水的腌法算是农家常用的方法,一般夏天30天左右,春秋40天冬天则要腌长一点,蛋的油量取决于鸭蛋的好坏和时间的长久,我家的都是吃活食鱼虾的鸭子,所以腌出来的蛋自然好。
谁能告诉我用红泥腌制咸鸭蛋的方法(最好是秘方)
鸡蛋和盐的比例:用盐克数大概是鸡蛋数的3倍。步骤/方法:
1、将鸡蛋外壳的杂物用冷水清洗干净,然后将鸡蛋外部的水分晾干。一定要讲水分晾干,否则做出来的咸鸡蛋可能会变质臭。
2、把晾干的鸡蛋放在白酒里面泡一泡,20-30秒。其实这个步骤有消毒和软化蛋壳的作用。
3、把泡好的鸡蛋放入盐碗中,是鸡蛋外壳滚上一层盐。
4、用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好,这样干了以后盐粒不会从蛋壳上掉下来。
5、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,这步是出油的关键,然后放到阴凉处30天。
6、油多又香又好吃的咸鸡蛋就腌制好了,跟家人一起分享你亲手制作的美味吧。
怎样腌鸡蛋呢?
一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。
4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3~4小时。
5拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。
二:最简单的办法是:
选上好的鸭蛋,先将鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中,口扎紧,防止漏气。放在阴凉处,大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝,味道还不够的话再放几天。
三:介绍你一种泡的方法:
用泡菜坛子一个,将鸭蛋竖起一层一层放入,不超过坛子的3/4高度;
烧开冷却的水或矿泉水,兑入盐(20个蛋一斤盐的比例),放入10颗八角、一小把花椒、2~3个草果;
慢慢倾入坛子,然后用泥封口,存放于干阴地方储藏30天后启封就可以食用了