猪蹄红烧怎么烧好吃
主料:猪蹄:2个
辅料:
冰糖:20克
姜:10克
香叶:2片
干辣椒:2个
八角:2个
料酒:10毫升
老抽:5毫升
食用油:20毫升
盐:5克
红烧猪蹄的做法:
1、准备食材;
2、锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用;
3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒;
4、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可;
5、将猪蹄放入锅中,翻炒匀均;
6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均;
7、沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色;
8、加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右;
9、收汁。然后装盘即可。
烹饪技巧:
1、猪蹄在做之前,一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,一定要全拔掉;
2、猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块;
3、炒糖色一定要用小火,炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长,口感都会变苦;
4、炖猪蹄时间比较久,可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁;
5、收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒,不然底部容易糊锅。
猪蹄如何烧好吃
红烧猪蹄烹饪小技巧1、在做红烧猪蹄之前,猪蹄一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,不能刮掉,就用火烧光。
2、猪蹄不好剁开,所以在买的时候就可以拜托卖家提前帮你处理好
3、炖猪蹄时间比较久,可以选择用高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁,在收汁的过程中要注意不停的翻炒,不然容易糊。
红烧猪蹄的做法
很多人都想自己做一道红烧猪蹄,但是又不知道怎么做,下面让我们一起来学习一下吧。
所需食材:猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。
制作步骤
1、将买回来的猪蹄刮毛洗净,残余的细小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后用刀将其剁成小块。
2、把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,通过这种方法除去血水和油沫。
3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在一旁备用。
4、锅里放入少许油,等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒,等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时,把焯好水的猪蹄放进锅中,改成中火或大火不断的翻炒,越炒你就会发现颜色越深,越牢固,无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。
5、提前将锅里的水烧开,把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里,大火烧开后再闷煮40分钟就可以了,一道香喷喷的红烧猪蹄就这么简单的做好了。
红烧猪蹄的营养价值
猪蹄中所有的营养物质不算少,因此其营养价值也很高。其中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量比较高,这些可加速新陈代谢,延缓机体衰老,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,所以处于哺乳期的妈妈们可以吃一些红烧猪蹄。
猪蹄不能和什么一起吃
猪蹄和有些东西是不能一起吃的,如果不知道就会在不知不觉间对我们的身体造成损害。那么猪蹄不能和哪些东西一起吃呢?
1、猪蹄不能和黄豆一起吃,因为它们同食对我们的肠胃不好,会引起腹胀。
2、猪蹄不能和梨一起吃,因为它们同食会伤害我们的肾脏。
3、猪蹄不能和杏一起吃,因为它们同食会造成我们身体腹部产生疼痛感。
4、猪蹄不能和杏仁一起吃,因为它们同食会使我们的腹部产生疼痛感。
做红烧猪蹄放什么调料
做红烧猪蹄一般要用到的调料有姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精等。而其中极其重要的一步是加盐,但是加盐不能从一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水尽量兑开水,如果没有开水热水也是可以的。但是千万不能兑冷水,因为兑冷水容易肉腥。
宝宝能吃红烧猪蹄吗
红烧猪蹄的营养丰富,宝宝是可以吃一些红烧猪蹄的。而且红烧猪蹄所含有的胶原蛋白对宝宝来说也是非常好的营养,只不过妈妈们需要注意给宝宝吃的红烧猪蹄,一定要煮的软烂一些,以及选择比较不油腻的部位给宝宝吃,毕竟宝宝的消化系统比较脆弱,如果太硬或者是太油腻宝宝都会不好消化的。
红烧猪爪怎么烧好吃窍门
美食是现在人们特别重视的,在饮食结构合理搭配的情况下,如果能够每顿都可以吃到美食,是大多数人希望的。猪蹄是大家喜爱的食物,猪蹄的做法有很多,红烧猪蹄,酱猪蹄,呼猪蹄等。但是只是做猪蹄的情况比较单一的食物。猪蹄应该还可以和其它食物一起制作。猪蹄烧什么好吃呢?其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易:
把异味去干净
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水,加盐、廉价白酒,烧开后炖15分种,这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来,洗干净,把残余的毛和死皮、脏污去掉,每个猪蹄切成4大块,然后入凉水,加料酒、大量葱姜蒜和少许盐,烧开后再炖10分钟捞出,这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出,此时的猪蹄已经处理完成,而且接近7成熟,之后爱怎么作怎么做,都很好吃。
红烧法:处理好的猪蹄,加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟,就可以了。
酱烧法:处理好的猪蹄,加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖,旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄,然后关火,再等2个小时再吃。
此外,处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒,都很好吃。
2.酱猪蹄
材料:猪蹄3个,料酒,冰糖,盐,醋,酱油
做法:1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅,锅里加1勺料酒,半勺醋(干山楂更好),大火煮半个小时,然后改保温档,焖1个小时左右,中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看,如果不能戳进肉里,就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4~5勺酱油,开煮饭档,煮20分钟,然后放冰糖(7~8粒),再煮10分钟
5、最后放一点盐(1勺左右),等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料:1、甜醋(致美斋、海天、八珍,这些牌子都不错)2、猪脚(斩大块,飞水,沥干水)3、鸡蛋(煮熟剥壳)3、姜(不用买太老的,老的比较辣而且吃起来有渣,刮皮洗干净,晾干水,用刀背拍裂后,切厚片)4、冰糖或者片糖(传统做法是用片糖,因为比较补),不用太多,一般3斤醋1-1.5大片就差不多了,太甜不好吃。开始煮了:1、姜用少少油炒香(这样煲出来更香)2、瓦煲洗净,放入姜、飞水后的猪脚、甜醋(刚刚盖过材