焖子是怎样做的
焖子是我小时候过年才会准备的地方美食。主料为肉碎、红薯粉条和淀粉,加葱姜蒜等调味蒸制而成。卖相和灌肠类似,但因为淀粉和粉条的用量较多,口感上比灌肠偏硬一些,蒜香味较重。蒸好的焖子可以切片做成冷盘,也可重新上锅蒸透了热食,多蘸食蒜泥、陈醋和香油调好的料汁食用。
家庭自制的焖子更像是发糕一样的圆柱状,而市售的焖子则像香肠一样灌装后或蒸或煮,而且因为老家临县以驴肉出名,现在在家吃的焖子多是颜色很重的驴肉焖子了。自己家费功夫蒸焖子的也越来越少了。
主料:
猪肉(三肥七瘦)1斤,红薯粉条半斤,红薯淀粉适量(1-1.5斤),水。
大葱3棵,老姜1大块,大蒜2头,酱油适量(看自己喜欢的上色程度调整),五香粉1勺,盐适量。
蘸料:
大蒜,香醋,盐,白糖,香油。
做法:
1. 葱切算剁成末。红薯粉丝提前泡软后切成碎丁。
2. 猪肉清洗干净后切丁。
3. 找一大写的容器,放进葱姜蒜末,红薯粉条和切好的肉丁,调入酱油、盐、五香粉,顺着一个方向搅拌至上劲儿。
4. 一边放入红薯淀粉,一边加水搅拌,直至肉馅变成有些许流动状态的糊状(因为原材料没有精细的称重,焖子糊的稀稠程度主要靠经验来判断。主要原则是宁肯水少了让蒸好的焖子口感硬一些,也不能一下子倒入太多水)。
5. 搅拌好的焖子糊转至有一定深度的浅盘中(为了防粘可以在浅盘底部铺上菜叶或刷薄薄一层油防粘),然后将浅盘在操作台上稍稍磕几下,让焖子糊表面变得平整。
6. 冷水上锅,蒸至焖子表面凝固定型后用筷子在竹签在表面扎一些孔,这样更有助于焖子内部熟透。一般来说125px左右厚度的焖子上汽后蒸35-40分钟就可以了。
7. 蒸好的焖子晾凉后,浇上蒜泥、陈醋等调的酱汁食用口感更佳。
焖子的简单做法:准备红薯淀粉适量,用温热骨头汤(温开水也可)把淀粉调成糊状,也可加点肉碎增香干稀适度,加少许盐五香粉适量调匀上锅蒸大约35——45分钟,也可自己随时看看,凝固了成型了就好了,其间要搅拌的,器皿薄一些较好,省时。待焖子冷却后想怎么吃就怎么吃。炒凉拌直接吃均可!淡香弹爽!多简单点事啊你也试试吧!
焖子怎么做怎么做好吃
焖子的做法:
主料:碎粉条500克,红薯粉500克,五花肉适量。
辅料:葱一棵,盐适量,十三香适量,老抽适量,生抽适量。
1、粉条洗净待用;炒好的五花肉切碎待用;锅里放水,放入切碎的五花肉,水煮开五分钟后放入洗好的粉条。
2、粉条煮熟之后关火待用;葱切碎放入盆里,煮好的粉条也放入盆里和葱搅拌均匀,等温度降到不烫手。
3、红薯粉加少许水,能把红薯粉全部混合好没有颗粒,倒入粉条内,用手搅拌均匀,并抓揉到完全混合。
4、蒸锅内加水,篦子上保鲜膜铺好,然后开始放搅拌好的粉条,铺平即可,蒸一个小时。
5、焖子成品图。
熬焖子怎么做
最近在和同学聊天,聊来聊去聊到烟台的焖子,我其实已经忘记这个小吃叫焖子了,一直称之为凉粉,其实这是不恰当的,凉粉应该是凉的,而这个焖子是在锅里香煎过的,然后再加入各种调味料,所以还是有区别的哦。
当年在烟台读书的时候,每当周末,都和几个同学约好,出去逛街,兴之所至,逛到卖焖子的店面前,就每人来一份焖子,边吃边走,每人手里拿着一根小叉子,把那酱香扑鼻、蒜香浓郁、虾酱鲜美的味道慢慢地放进嘴里,边走边品味。和朋友们聊着聊着,口水都要流下来了,于是相约在某个时刻,再回到烟台,再去小巷里品尝一下那曾经的味道。

话说我就是个急性子,根本等不到什么相约去烟台的时候再去吃焖子。我要自己当下在家就做一份来尝尝。
搜了一下做法和攻略,其实做起来并不难,看看我一次就做成功了呢。下面就和大家分享一下这道烟台焖子的做法哦。
【烟台焖子】

准备材料:红薯淀粉100克、清水400克、芝麻酱1勺、花生酱1勺、大蒜2瓣、小米辣1个、盐少许、鱼露1勺
操作步骤:
1. 把400克清水缓缓倒入100克的红薯淀粉里面,边倒边搅拌,一直搅拌到淀粉全部融化;


2. 炒锅上火,倒入刚才调好的水淀粉,小火慢慢熬煮,边煮边搅拌;

3. 水淀粉开始由白色慢慢变为透明色,而且变得越来越粘稠,继续搅拌,直到凉粉变成通体的透明色,然后关火;

4. 取一个汤盘,里面抹一层植物油,把凉粉盛到盘子里,蘸点凉水抹平,晾凉后放冰箱冷藏半天;

5. 现在我们准备调料,把大蒜拍碎,加入少许盐,捣成蒜泥;

6. 再取一个小碗,里面加入1勺芝麻酱、1勺花生酱,分成加入冷开水,顺着一个方向搅拌,把这两位酱开备用;


7. 取出已经定型的凉粉,切成小方块;

8. 平底锅上火,加入少许油,开小火,油热后倒入凉粉块,以小火慢煎,等煎至两面焦黄后盛出;


9. 趁热浇上澥好的酱汁、倒入蒜泥、加入少许盐,再来一勺点睛之笔,那就是虾油或者鱼露,这个调料可是这道菜的灵魂哦。今天我想吃辣,就放点小米椒,加上一点小香葱。我放的酱汁有点多了,已经盖住了焖子,不过,好吃就好啦。

哇,那记忆中的焖子,再次以熟悉的味道回荡在舌尖上!焖子外焦里嫩,滑爽软糯,麻酱酱香浓郁,蒜泥辛辣开胃,虾油鲜美无敌,调料的香味和焖子的特质互相融合在一起,成为多少岁月里再也无法忘记的美好回忆!

再回首,当年在烟台吃焖子,已经是20年前的事情了。那时候和宿舍的小姐妹,在青春岁月里,散步在烟台的大街小巷,那路边小摊的焖子,那好吃的灌浆包,那每次军训结束后,以百米冲刺的速度去抢购的牛肉小包!太多的美食和友谊,满满的回味在心里。

小贴士:
1. 水和淀粉的比例为4比1,记得要用红薯淀粉哦;
2. 芝麻酱和花生酱都要放,而且要用冷开水开再用;
3. 这道小吃,一定要放虾油或者虾酱或者鱼露,少了这个,这道菜就失去了灵魂。
各位亲爱的朋友们,我是三宝话美食,平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配,愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章,如果喜欢的话,欢迎您的关注、点赞和转发哦,我会及时回复您的评论。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活,开心搭配菜品。爱家人,爱生活,爱美食。愿我们一同成长
怎么做焖子?
炒菜或者蒸煮都是很好的。
扩展资料:人,可以从生物、精神与文化等各个层面来定义,或是这些层面定义的结合。生物学上,人被分类为人科人属人种,2号染色体和猩猩甲条染色体着丝粒融合(平衡易位)缔合模式接近度超过16N,并臂间多次倒位,其余染色体都有很强的同源性,是一种高级动物。精神层面上,人被描述为能够使用各种灵魂的概念,在宗教中这些灵魂被认为与神圣的力量或存在有关。文化人类学上,人被定义为能够使用语言、具有复杂的社会组织与科技发展的生物。
焖子在家怎么做更好吃?
地瓜淀粉 200g
凉开水 1000g
辅料
编辑 语音
芝麻酱 30g
大蒜 适量
盐 适量
糖 适量
做法
编辑 语音
1、地瓜粉200克,凉开水1000克备好; [1]
2、按照淀粉、水1:5的比例,调成稀汁;
3、倒入电压力锅(或电饭锅)按普通的煮饭键加热,期间要不停的搅动;
4、放置凉透;
5、取出放到案板上;
6、用刀切成3厘米见方的正方形小块;
7、电饼铛加热抹油,把切好的焖子放到里面煎至两面金黄色硬痂即可装盘(碗);
8、调料备好;
9、芝麻酱加上适量凉开水、盐、糖搅拌均匀成汁;;
10、将芝麻汁浇到煎好的焖子上,然后撒上蒜末,食用时拌匀即可。
小窍门
1、切焖子刀上蘸点水这样不粘刀 [1] ;
2、喜欢焖子老一点的可以按照淀粉和水1:4的比例调和。
原料是淀粉,用特殊的方法制成象凉粉一样的东西,切成二、三厘米见方的小块,
呈半透明状,把这些小块在平底煎锅里煎,稍微有点焦,
再淋上芝麻酱、蒜汁、虾油、等调料 ……一盘香喷喷、热乎乎的焖子就做成了。
煎得硬韧的外皮,软糯的焖子芯,带着丹东焖子特有的弹糯;
用叉子叉上一块,焖子晶莹剔透,边缘被煎得焦黄诱人,
带着香喷喷的芝麻酱和蒜汁独特的辛辣味,带着丹东黄海原生态的虾油一口吞入口中,
那种烫又脆又糯的口感、鲜香辣的滋味浑然一体,简直人间珍馐。
1、凉:切片拌上葱花,酱油(或醋)少许,香油少许。
2、蒸: 放上葱花,清蒸10分钟,这样挺好吃的。
3、炒: 可以跟大葱一起爆炒。
4、炖:可以和白菜、粉条、土豆、黄豆芽....一起炖着吃,