怎么腌咸鸭蛋？
腌制咸鸭蛋的做法1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用
2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐
3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋
4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。
怎样腌鸭蛋？
腌制鸭蛋的做法具体如下：
食材准备：鸭蛋20-30个，水，盐，花椒，白酒适量。
1、鸭蛋洗干净，晾干。
2、水里放几粒花椒，烧开，然后放盐至饱和状态。（就是盐放进去不再融化的状态）
3、晾干的鸭蛋放酒里滚一滚，排在瓶子里。
4、倒入放凉的盐水和大半碗白酒（要高度的白酒），盖上盖，加保鲜膜密封。
5、腌制20-25天左右，鸭蛋就腌制好了。
怎么样腌鸭蛋
鸭蛋是一种营养价值非常高的食材，很多家长平时都会让孩子吃鸭蛋来补身体。鸭蛋的做法也很多，腌鸭蛋就是非常常见的一种。腌鸭蛋不仅味道鲜美，而且其中的营养也更容易被人体吸收，是一种既营养又健康的美食。腌鸭蛋的做法也非常简单，大家在家里就可以自己完成。那么，最简单腌鸭蛋的方法是什么呢？一、五香咸鸭蛋
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长。
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)。
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)。
4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐。
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛，把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以了。
二、浸泡法腌鸭蛋
1.鸭蛋选青皮的，表面光滑、没裂缝、没小斑点、个头较大的。把鸭蛋放在盆中用水稍微浸泡一会，然后把蛋壳上的脏东西都清洗干净。
2.把洗干净的鸭蛋，放入待会要腌鸭蛋的容器中。容器要干净的，无水无油哦！然后一点点倒上水，水量要盖过鸭蛋，然后把鸭蛋捞出来，把水倒出来，备用。这样做的目的，是准确的预留水量。记得腌鸭蛋的容器倒扣晾干。
3.晾干鸭蛋表面水分，在有太阳且通风的地方，自然晒干，切记不可爆晒，爆晒会有裂痕甚至晒熟了。稍微晒一晒更容易出油，再次提醒不能是大太阳爆晒。
4.然后用干净的无油无水的纱布，蘸取白酒，擦拭鸭蛋，也可以把白酒倒入碗中，稍微浸泡一下。酒的浓度会影响口感，建议55度-65度的白酒。
5.无水无油的锅中，放入刚刚预留的水，烧开后就可以关火了，放入适量的盐搅拌融化，制成饱和盐水。盐的量一点点加，苦咸苦咸，并且放入盐不再融化的程度就对了。
6.彻底放凉盐水后，再盐水中混合30-40毫升的白酒，搅拌均匀。
7.容器中码入鸭蛋，然后倒入混合过白酒的盐水，密封保存，放置在阴凉处。
8.10天左右可以稍微翻动一下蛋的位置，让蛋泡均匀。因为各地温度不一样，大概20-30天左右就可以了。泡好的蛋，不要一直浸泡再盐水中，拿出擦干表面水分，冷藏保存即可。
怎样腌制鸭蛋好吃
鸭蛋是一种比较常见的食物，鸭蛋可以直接煮熟以后吃，也可以腌制成咸鸭蛋来吃，咸鸭蛋相信很多人都非常喜欢，里面有很多的油，不管是单独吃还是配饭吃感觉都非常不错，但是咸鸭蛋的味道是比较重的，咸味很大，如果就这样空口吃的话可能会受不了，所以还是应该搭配一些饭来吃，特别是搭配稀粥最好，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下鸭蛋怎么腌制。鸭蛋怎么腌制
腌制鸭蛋方法是非常简单的，需要准备一些水，精油，精盐以及黄沙，腌制的时候先把黄沙倒进盆子里面，再加入一些水，精油，精盐搅拌成糊状，然后把清洗干净的鸭蛋逐个放进粘泥里面，均匀的裹上泥沙以后取出来放到食品袋里面或者放到其他的容器当中，大概三个礼拜以后就可以取出来，把泥沙清洗干净以后煮熟，如果没有黄沙也可以用其他的泥砂来代替，如果沙子的粘性不是很好，就可以再添加一些粘土。
还可以使用草木灰腌制方法，需要准备草木灰，水，食盐，按照5:4:1的比例调配好，然后再把食盐溶在水流中，草木灰放几次，放进打浆机里面搅拌均匀以后就可以把手放进灰浆中，取出来以后皮肤出现黑色，发亮，灰浆不会出现块状或者下流的情况就证明已经好了，灰浆放到盆子里面也不应该起泡，然后放上一晚，第二天可以使用，把已经挑好的鸭蛋放到搅熟的灰浆当中翻转一下，这样表面就能够均匀的粘上一些灰浆，新鲜的鸭蛋表面的湿浆就可以达到两毫米厚度，包有饲料的蛋在湿灰料的外面再覆上一层干草灰，这样也可以达到两毫米的厚度，一定要注意，干草灰是不能过厚的，当然也不要太薄，否则就会影响到鸭蛋的腌制时间，如果太薄的话蛋和蛋之间会互相粘连，全部弄好以后就放进缸里，一定要轻拿轻放，盖好盖子用一些猪血料或者棉纸把缸的盖子密封好，然后再把装有鸭蛋的缸放进温度比较高的室内，等待腌制成熟，一般夏季需要一个月，春天需要十天左右，冬天需要两个月左右。
鸭蛋怎么腌制出油
想要让腌制的鸭蛋出油效果更好，那么就要准备一些高度白酒，盐，鸭蛋，先用白酒把生鸭蛋擦洗干净然后晾干，准备两个小碗，装上一些白酒，第一个碗装上一些细盐，把干净的鸭蛋放到白酒里面滚一下，然后再放到盐碗里面滚一下，整个鸭蛋上面都会有一些细盐，然后放到密封袋里面，等到全部的鸭蛋都弄好以后，就可以把袋口扎紧，再套上保鲜袋，最好能够套两层，放到阴凉的地方，大概腌制28天左右就可以了。
吃鸭蛋的好处
吃一些鸭蛋可以让身体变得更加强壮，鸭蛋里面含有非常丰富的蛋白质，里面的钙质含量还是非常高的，能够让骨质疏松的问题不再出现，吃一些鸭蛋还可以达到补血效果，因为里面含有非常丰富的铁元素，对于缺铁性贫血有着很好的治疗作用。
吃鸭蛋还可以让头发，指甲以及皮肤变得更加健康，鸭蛋里面的维生素b非常的丰富，经常吃的话就可以让头发长得更好，皮肤状态也会变得更好。
怎样腌制鸭蛋
咸鸭蛋是人们就餐的小菜儿，它鲜香可口、营养丰富，而且利于保存、食用方便，所以广受老百姓的喜爱。今天小编要给大家介绍的就是家庭版腌鸭蛋，学会了这个方法我们就能随时吃到安全、健康又美味的鸭蛋啦，感兴趣的小伙伴快跟着小编学起来吧。
一、消毒、流油和起沙、腌制成功全靠它。咸鸭蛋好坏的评判标准就是看它的鸭蛋黄是否起沙和流油，而想要达到这个效果其实一点也不难，只需要用白酒浸泡半个小时就可以。白酒不但能渗透鸭蛋其中，令其蛋黄起反应，还能对鸭蛋进行消毒，以免腌制的过程中发霉滋生细菌。但是，腌制鸭蛋所用的白酒一定要选择高度白酒，这样才能达到想要的效果。
二、用盐别吝啬、滋味才独特。咸鸭蛋的灵魂就是“咸”，所以如何有效利用盐是关键。一般来说我们会将浸泡白酒后的鸭蛋在盐盘中滚动，令其蘸满盐粒，厚厚一层为宜，如果担心盐的渗透度不佳，可以在第一层盐的外面包裹一层纸巾并再次浸湿白酒，然后重复蘸盐的步骤，这样双倍用盐，就可以保证鸭蛋够滋味啦。
三、存放腌制20天、煮熟品尝味道鲜。蘸取盐后我们可以用保鲜膜将其包裹严实，然后将它们置于容器中放在阴凉地方进行腌制，一般来说20天左右即可，如果担心不够入味也可以延长至一个月，待到期时我们将其逐一“解封”，然后放入水中煮熟，咸鸭蛋就大功告成啦。
这就是家庭版咸鸭蛋的腌制方法，小伙伴们如果担心市场上的咸鸭蛋铅、汞等化学元素超标，那么就尝试自己在家做吧。如果小伙伴们也有腌鸭蛋的独门秘方，欢迎给小编留言，大家一起来借鉴尝试吧。
怎样腌鸭蛋?
我不喜欢吃鸡蛋，但却独喜欢吃咸鸭蛋。鸭蛋营养丰富，但炒着吃会有一股土腥味，所以它最适合做咸鸭蛋了。咸鸭蛋是一种风味独特，食用方便的佐餐佳品。我通常会用下面这三种方法:
第一种方法:花椒水浸泡法。
取10斤鸭蛋用清水洗净，用厨房纸擦拭干净，或放在通风处，让其自然晾干。锅中倒入水4.5斤，放入花椒10粒和2个八角，大火煮开，放盐2.2斤，晾晾倒入100克白酒。把鸭蛋放入干净的容器中，把凉晾的花椒水倒入其中，花椒水淹没鸭蛋刚好。大约需要25天左右即可食用，跟当地的温度也有关系哦。
此方法简单易操作，不足之处盐制的咸鸭蛋水分比较大哦！
第二种方法:白酒加盐腌制法。
把准备好的鸭蛋洗净晾干。取两个个干净的小碗，一个碗中倒入适量高度的白酒，另一个碗中倒入半碗食盐。再准备好塑料薄膜带适量。将晾干的鸭蛋在白酒中浸泡一两分钟后捞出，随即放入盐碗中均匀的裹上一层盐，用保鲜膜包裹严实，一定必须放在太阳底下暴晒4－5小时 然后放入干净的容器中，腌制时间大约30天左右。
此方法好掌握，最关键的是一定要做到暴晒，正是鸡蛋黄出油之关键，不要偷懒哦！
其三:黄泥包裹法。
此方法可以说零失败，还特别美味，我建议用此方法。鸭蛋洗净晾干，准备好适量的黄泥或红土，可根据自家土源来决定。我一般采用黄泥土，也叫浆泥头，特别黏糊的那种。盐量同“其一”，把黄土放入一个稍大的盆中，再准备好一个装满食盐的碗，泥土中加水搅拌成烂泥状，不要太稀了。手上戴副一次性手套，把鸭蛋在黄泥里滚上一圈，均匀的裹满黄泥，随后再裹满一身食盐，依次摆入坛子中，最后沿坛内边沿倒入少量的白酒，封严坛口，大约一个月即可。
此方法另失败，咸鸭蛋咸淡正好，蛋黄冒油，绝对美味。确定是你必须勤勤，洗净泥土才能享受美味哦！
欢迎大家分享一下您是在用什么方法腌咸鸭蛋的。谢谢!
