卤面怎么做法
蒸卤面怎么做？蒸卤面，首先你给那个卤面先给他蒸好做好打撸好撸了之后给那个面放锅里蒸蒸卤面就做好了
如何做卤面才美味？
如果是北方的打卤面，主要掌握两点：一是面不能下得太烂，八分熟即可捞出，最好用凉开水过一下；二是卤要打得比汤略咸，一般材料都可以切成丝先油炒一下再添水小火煮开后，勾芡后再加入鸡蛋，这样蛋花漂亮，卤汁也易入味儿．可以加些胡椒粉和香油提鲜．如果是河南一带的蒸卤面就是把细面条（生）隔水蒸熟后拨散，再将肉炒熟加菜加汤煮入味，再把面条拌入，最好掌握得汤被面基本吸干．下面是参考量．我觉得还是面少卤多菜多好吃．
一、原料
1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。 2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。 3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。
二、制法
1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。 3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。
特点：色泽金黄，配料多样，味道鲜美。
河南蒸卤面做法
备料：（两成人用）
细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。
1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧。
（小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面，至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异）
参考资料：
卤面怎么做？
准备材料：面条（生）500克、鲜香菇6个、西红柿3个、豆角500克、木耳（水发）100克、猪肉200克、蒜3颗姜若干、黄豆酱油2勺、辣椒粉1勺
1、面条放在笼屉上、上汽后转中火继续蒸10分钟。
2、蒸面的时候洗好菜。
3、姜蒜。
4、烧肉。
5、烧好肉，放入切好所有的菜，一起炖熟。
6、炖好菜，把蒸好的面放在菜锅中。
7、面 菜搅拌均匀，小火焖3分钟关火，在继续焖5分钟就可以了。
8、最后，完成。
蒸卤面怎么做
一.作法1用材
鲜面条，鸡脯肉，长豆角，适当各种各样调味品和一个半青柠檬。
作法
1.先解决鸡脯肉。鸡脯肉切一小块添加盐，酱油，姜片，挤柠檬汁腌渍。
2.在腌制鸡肉的时间我们解决鲜面条。鲜面条要挑选哪样细的，非常容易进味。鲜面条放入大盆里用植物油拌匀称，尽可能使鲜面条都沾到油，那样蒸的情况下不易粘。
3.刚开始烧菜。烧菜情况下稍稍一点水，盐还要比平常多加一点。
4.菜炒好预留。刚开始蒸面条。另用一个炒锅在里面加适度的水，水烧开之后将鲜面条上锅蒸十分钟，蒸到五分钟时还记得开启锅将鲜面条翻一翻。
5.蒸熟鲜面条之后将鲜面条盛出去和炒好的菜搅拌均匀就可以。
6.实际上，这家常小菜十分简
二.作法2
食物
蛤蜊10只，面条25g，生抽生抽酱油2勺，盐适量，春菜1把，蒜头1瓣，食用油适当。
流程
1.蛤蜊，春菜，蒜头清洗预留。
2.蒜头切成片，入锅中进行爆香，留意不必焦了。（PS：因为标准简单，我蒸蛋器滚油将蒜头进行爆香。手艺不佳者切勿效仿）。
3.另外，开启顺手锅将水烧开放进蛤蜊，盖上烧开。（PS：标准简单，不喜勿喷。
4.蛤蜊烧开后将流程二的大蒜油倒进锅中添加适量生抽酱油与盐，盖上烧开。
5.待汤煮沸后，下边，拌和，⚠留意千万别黏锅了！
6.眼熟后，添加春菜，搅拌。熄火。
三.作法3
原材料:
鲜面条500g、五花肉250g、绿豆芽150g、蒜苗150g、长豆角150g.
调味品:
酱油两炒勺、盐一勺子、味精一勺子、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、辣椒干5个.
流程
1、鲜面条采用细的扁的湿面条略微一些潮湿的,千万别用面条,但也不是水分非常大刚擀出去的鲜面条,看图吧!
2、蒸屉铺平笼布,把鲜面条放进,不必夯实,要膨松一些,锅内加水,大火烧对外开放入鲜面条蒸10分钟.
3、长豆角,蒜苗,五花肉,豆芽菜挑好,清洗.
4、长豆角,蒜苗切2cm的段,五花肉切片状.
5、蒜剁碎,葱斜切成片.
6、蒸熟的鲜面条抖开,铺在控制面板上放凉.
7、一勺子植物油匀称倒在鲜面条上,用力翻拌(避免 后边拌鲜面条的情况下鲜面条弄的湿乎乎的,防潮哈!).
8、锅内少量油烧开,放进五花肉煸至金黄色,捞起来预留.
9、锅内的油留适当,下八角朝天椒文火煸香.
10、转低火放进葱姜蒜炒出香味.
11、倒进长豆角炒一分钟.
12、添加豆芽菜,蒜苗再次炒一分钟.
13、倒进酱油,盐,味精炒匀,放水到菜的3/4处煮沸,熄火(此刻的菜都还没熟,要的便是这实际效果).
14、把鲜面条倒进锅内,用筷子翻拌(依照我讲的加水,最终拌好锅内是没有不必要的水分滴).
15、拌好的鲜面条再次放进蒸屉,水烧开后再蒸15分钟就可以!(鲜面条蒸第二次是进味,此外把菜也煮熟了
