粽子要怎么做呢？
主料粽叶
1捆
辅料
猪肉 1块
赤小豆 1把
食盐 适量
鸡粉 适量
料酒 适量
红糖 适量
胡椒粉 适量
芝麻油 适量
老抽 适量
步骤 (合计 10 步)
进入烹饪模式
1. 糯米浸泡20分钟即可，沥干水分备用
2. 吃清水粽的时候，可以备一碗白糖，沾着很好吃
3. 做红糖粽子要将红糖舀在糯米中央，否则煮出来色泽不匀
4. 做鲜肉粽子要提前一天将肉切粒，用老抽、盐、少量料酒、味精腌制冷藏过夜。在包之前，糯米也要处理一下：加入老抽、盐、鸡粉、胡椒、麻油调匀
5. 做红豆粽子，要提前将豆豆泡大一些，不过，不要超过4小时，否则会产生毒素
6. 梭子线剪成35cm一段，取20根左右为一捆，绑在一起固定在椅背或其它随手的地方，这样在捆粽子的时候利于将粽子捆牢固
7. 粽叶的处理：新鲜粽叶（真空包装的），用清水洗净，浸泡一会就可以用了。干粽叶要用沸水焯烫后用清水洗净
8. 宽粽叶和窄粽叶包裹的方法不一样，就是在最后一个角的处理不同而已，但粽子内部的形状是相同的
9. 我包的粽子用梭子线捆一圈就行了，最好打个活结，但一定要保证不漏米
10. 煮粽子可以凉水下锅，大火烧开后，中火煮50分钟左右，煮好后摇立即捞出来沥干水分，吃不完的粽子下次蒸一下就可以啦
做粽子怎么做
制作材料：糯米1000克,赤小豆300克
制作步骤：
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
制作材料：
糯米 适量，红豆沙 适量，蜜枣 适量，粽叶 适量
制作步骤：
1、 糯米用清水泡几个小时，至用手可以掐断米粒即可
2、 粽叶和粽子绳先用热水煮10来分钟消毒，在用冷水泡软，剪去根部的节约1厘米
3、 准备红豆沙备用
4、 准备蜜枣备用
5、 把粽叶卷一个圈，如图，加入糯米，再加红豆沙或蜜枣，再加糯米盖在最上层，不要用力压，用泡糯米的水稍微将糯米往下冲，若是用力压糯米煮出来的粽子会很硬
6、 用粽子绳将粽子缠起来就可，有那么一句话：绑得跟粽子似的，意思就是帮的结实即可
7、 粽子码入锅中，一个挤着一个的放，加水没过粽子
8、 粽子上盖上盖帘，最上面再放一碗水压在最上面，盖上锅盖大火烧开后马上转小火煮即可，锅盖上盖上一条毛巾，避免国内的水分蒸发的太快，煮的时间可以长些至3个小时，粽叶的香气也能更深入粽子，为了省火南方的糯米煮1个小时也可以了，焖至自然凉
制作材料：
糯米1000克,猪肋条肉（五花肉）350克,香菇（鲜）70克,虾米100克,花生仁（生）200克,洋葱（白皮）75克,鸡蛋400克,盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80
制作步骤：
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。
4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
制作材料：
糯米1000克,猪腿肉600克,酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克
制作步骤：
1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；
3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状；
5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；
6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。
怎么自己在家做粽子？
【糯米红枣粽子】原料：
圆糯米500克 红枣100克 粽叶若干
制作方法：
糯米洗净不用泡，红枣洗净，粽叶在水里泡着随用随取。取一片粽叶对折成一个漏斗形，漏斗的底部要窝回来，这样米不会从底部漏出来，可以先放一勺米也可以先放一个枣随意，然后继续用米装至漏斗9分满，把米压一压，然后把长出来的粽叶盖住漏斗口，将漏斗未装满米处的粽叶用手捏住，将盖在漏斗口的粽叶顺势向下折叠，这样就把漏斗口盖严了，然后把长出来的粽叶顺着粽子的外围，包裹回来就可以了，这时候取一根绳子围着粽子缠两圈打结，要把粽叶的收口处缠住，一个粽子就包好了，包好的粽子要泡在冷水里，避免粽叶被吹干开裂，粽子都包好后放进电压力锅中，加水要没过粽子，选择煮豆档位，主要是为了多煮一会儿，这样粽叶的味道会更浓，可以热着吃也可以晾凉了再吃，喜欢蘸白糖吃的还可以蘸着白糖吃。
【黄粘米红枣粽子】
原料：
黄粘米500克 红枣100克 粽叶适量
制作方法：
所有做法都与【糯米红枣粽子】一样，在这里不再多做赘述，除原料不同以外，请参考【糯米红枣粽子】的做法。煮粽子的方法也同【糯米红枣粽子】
【杂粮粽子】
原料：
红豆30克 薏米30克 绿豆30克 粽叶适量
圆糯米300克 黄粘米100克 红枣100克
制作方法：
红豆、薏米、绿豆提前用水泡发一晚，然后把泡好的豆子，倒入洗好的糯米和黄粘米中混合均匀，包粽子的方法以及煮粽子的方法也同就跟【糯米红枣粽子】是一样的啦，在此就不多赘述啦！
【水晶粽子】
原料：
西米500克 红豆沙馅150克 粽叶适量
制作方法：
豆沙馅可以买现成的用，我用的是自己做的枣泥豆沙馅，没有的的话可以用紫薯、南瓜等有颜色的食材代替，主要是因为粽子煮好后米是透明的，馅心颜色能够在外面看得到，所以最好选择有颜色的食材做馅心。包粽子的时候要先放一勺米，再放馅心然后再放一勺米，这样就把馅心包在粽子中间了，其他的粽叶包法以及煮粽子的方法也同【糯米红枣粽子】，在此不多赘述啦，吃的时候可以淋一些蜂蜜再吃。
【海鲜粽子】
原料：
圆糯米500克 虾仁200克 粽叶适量
油30克 生抽15克 盐6克
制作方法：
虾仁用油煎一下备用，糯米洗净后倒入锅中，加入生抽、油、盐炒一下米，直到把调料炒匀就可以盛出来备用了，包的时候虾仁放在米中间，粽叶的折叠方法以及煮粽子的方法也同【糯米红枣粽子】一样，在此不多赘述了，
小贴士
：
煮粽子的时候因为口味不一样，所以要分开煮，不要一起煮，尤其是海鲜粽子更是要单独煮，否则要串味了。
粽子一次包的口味要是比较多的话，用不同颜色的绳子区分开比较好，这样吃的时候可以按照绳子的颜色挑口味。
粽子有喜欢晾着吃的，因为晾凉了吃口感更粘牙，但是粽子不好消化一次不要吃的太多了，尤其是小孩子。
粽子隔夜最好放冰箱冷冻保存，再吃的时候室温解冻后，上锅蒸一下就可以吃了，要是不解冻直接蒸也可以，多蒸一会儿否则中间的心是硬的没法吃。
粽子是如何做的?
包粽子，是个熟练活儿。刚开始包，可能包得不太好，形状不好看，会漏米等等。多包几个，等熟练起来之后，就会越包越好看。
以下，和大家分享4种常见的粽子做法。喜欢哪个，大家不妨提前买些材料回来，等过节的时候做一些。
话不多说，以下就是这四款粽子的做法，都写的很详细。大家只要按步骤一步一步的来就可以了~
第一道：肉粽
这样包好的肉粽色泽红亮，油润不腻，风味独特，平时做早餐也很合适。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。猪肉可以选择猪腿肉或者五花肉。）
第二步：把粽叶和粽绳泡软并清洗干净。（如果是干粽叶，要提前一晚将粽叶泡软。）
第三步：糯米清洗干净浸泡五、六个小时。
第四步：猪肉去皮，切成2-3厘米的块，然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺白糖用手抓匀，然后腌制3-5个小时，让肉充分入味。
第五步：把粽叶放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。（煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。）
第六步：把糯米的水分控干，然后放入1勺盐、1勺老抽拌匀。
第七步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉，如图。
第六步：把粽叶卷成一个圆锥状，如图。
第七步：往粽叶里装入糯米，再放上两块肉。
第八步：再装上糯米，然后用勺压实。如图，米不要装太满。
第九步：把上面的粽叶向下折，直至完全盖住糯米。然后再将两侧的叶子捏下去，折叠起来。
第十步，将粽子捆起来即可。粽子全部包好后，放到锅中煮熟。（在煮肉粽的时候，水一定要没过粽子，大火烧开后转中小火煮2个小时，关火后多焖一会儿再吃，味道更好哦。
