发糕怎么做?
发糕怎么做才好吃呢?想要发糕好吃,选择面粉很重要,面糊的稠度要掌握好,可以加几个鸡蛋,面糊的发酵很重要,蒸制时间要掌握好,蒸好后焖五分钟等,只要掌握了这些小技巧,做出来的发糕蓬松暄软,营养丰富,特别好吃。
发糕一般是由面粉,玉米面,大米粉等蒸制而成的,发糕营养丰富,甜而不腻,蓬松暄软,很适合老人和孩子吃,特别是红糖发糕,不仅颜色好看,吃着也特别好吃,我家小孩就特喜欢吃,买着吃又不放心,就自己在家做,制作简单又好吃,下面就给大家分享一下发糕怎么做才好吃。
一、做发糕小技巧1、做发糕选择面粉很重要,想要发糕松软口感好,可以选择中筋面粉或者低筋面粉,但是不能用高筋面粉。
2、在做发糕的时候,可以在面粉里加几个鸡蛋,这样做出来的发糕不仅美味营养丰富,而且蒸出来的有一股鸡蛋的清香味,口感更好。
3、做发糕面糊的黏稠度也很重要,面糊太干蒸出来的发糕口感硬,面糊太稀,蒸出来的发糕会很黏,面糊的浓度一般调制几乎不流动的糊状就可以了。
4、面糊的发酵很重要,放在温暖的地方,发酵至原来的两倍大,有很多空洞,只有面糊发酵好了,蒸出来的发糕才会蓬松暄软。
5、蒸制时间要掌握好,放进锅里,大火烧开,蒸锅上汽开始计算时间,一般都是三十分钟就可以了,当然了,如果发糕较厚,可以多蒸一会,蒸好后焖五分钟再开锅盖。
二、制作步骤1、食材:中筋面粉300克、水250克、老红糖80克、鸡蛋2个、耐高糖酵母粉5克、泡打粉2克、食用油适量、红枣适量
2、碗里倒入250克温水,把红糖倒入化开,过滤一下,最好用老红糖,老红糖营养价值高,做出来发糕颜色更好看;过滤好的红糖水加入酵母搅拌均匀。
3、盆里倒入300克中筋面粉,加入2克泡打粉,打入两个鸡蛋,把红糖酵母水倒进去,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉颗粒为止。
4、面糊搅拌好之后,找一个模具,模具里面刷油,把面糊倒入磨具中发酵 ,放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。
5、把大枣洗干净,提前泡一下,面糊发酵好之后,把泡好的大枣,沥干水分,摆在面糊上,摆成自己喜欢的形状。
6、放在蒸锅上,大火烧开,蒸锅上汽蒸30分钟,中途不要打开锅盖,时间到后,焖五分钟再开盖,拿出来晾凉脱模。
发糕怎样做好吃又简单
玉米面发糕
导语:教你做玉米面发糕,用筷子拌一拌,上锅蒸一蒸,比蛋糕还要要吃。超简单的玉米面发糕,掌握这2点,不塌陷,不发粘,新手也能成功
突然想吃玉米面发糕了,上次买的玉米面被我早餐煮玉米面糊糊给喝光了,去楼下的便利店买玉米面,说玉米面分两种,一种是像白面一样特别的细腻,一种是相对粗一点,上次做的是细玉米面的,这次于是买了一点粗的回家做!个人感觉细玉米做的发糕更胜一筹,但是婆婆说粗的也好吃,吃起来有咬头那就根据个人喜欢,面粉自行选择吧!
准备材料:玉米面一小碗、白面一小碗、酵母两大勺、鸡蛋一颗、白糖一大勺子、葡萄干少许、红枣片少许、食用油少量、开水适量。
详细步骤:1、首先把一碗玉米面粉(个人感觉两次的发糕还是细玉米面比较好吃,口感相对粗的更细腻,但是喜欢吃粗粮的那种沙沙的感觉,可以用粗的,依据个人爱好即可)倒入盆中,然后用滚烫的开水,把玉米面烫熟!
2、用筷子搅拌均匀的玉米面,搁置盆子的一旁晾凉!另一边倒入白面,磕入一颗鸡蛋、酵母粉,白糖,然后用温水和面,水温不超过30,容易烧死酵母!
3、白面粉也拌好以后,用筷子把白面和玉米面完全拌匀!全程不用手沾面,用筷子搅匀即可,搅拌至粘稠状,然后倒入洗好的葡萄干,继续搅拌!
4、另外取一个可以上蒸锅的容器。然后容器中抹油,把玉面面糊全部倒入
5、全部倒入玉米糊,左右震荡容器使得玉面面糊表面均匀,盖上保鲜膜,或者锅盖进行发酵,发酵至2倍大即可,我们这里19°在家里有阳光的地方发酵大概用时1小时
6、发酵好的玉米面糊,表面放红枣片和枸杞,冷水上锅,水开上汽以后,看表,然后蒸20分钟
7、蒸好的发糕,金黄香甜,看着有食欲!
8、揭开锅盖以后不要急着脱模,晾一下发糕,也容易倒出来,而且不黏手,切刀切开也不粘切刀,特别的松软好吃呢!
小贴士:1、玉米面用开水烫熟2、玉米面发酵成2倍大。掌握这2点不成功都难!
如何做玉米面发糕好吃又简单
主料面粉:200g
细玉米面:100g
辅料
白糖:40g
泡打粉:3g
酵母:5g
温水:140ml
步骤
1.将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀
2.将酵母用温水混合后倒入面粉中,加入温水和成面糊
3.和好的面糊倒入放好屉布的容器中,放入蒸锅内醒发
4.面糊醒发约2小时至原来两倍大
5.放入红枣,盖盖大火蒸20分钟
6.蒸好后马上拿出,晾凉
7.松软的发糕就得了
发糕怎么做才好吃呢?
发糕蓬松暄软,香甜可口,非常的好吃,发糕就是用白面粉、红薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水搅拌成面糊,发酵好蒸制而成,发糕的做法有很多种,可以根据自己的喜好来做,我家孩子就特别喜欢吃发糕。
发糕相信很多人都喜欢吃,蓬松暄软,甜而不腻,老少皆宜,非常的好吃,发糕的做法有很多种,大米发糕、玉米面发糕、红糖发糕等,都非常的好吃,根据自己的喜好选择,我们小的时候,哪有什么面包、糕点,妈妈就会用红薯面来给我们做发糕,香软好吃,比面包都要好吃,下面就来分享一下发糕怎么做。
一、红薯面发糕做法1、食材:红薯面300克、白面粉100克、温水300克、酵母5克、白糖30克、鸡蛋两个、葡萄干、红枣
2、红薯面就是用红薯切片,然后晒干磨成的面粉,红薯面用来做馒头、红薯面条都非常的好吃,盆里加入红薯面和白面粉,搅拌均匀。
3、加入白糖,再打入两个鸡蛋,把酵母用温水化开,加入到面粉里,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成没有颗粒状的细腻面糊,水要慢慢加,每一种面粉的吸水量不同,面糊要和的稀稠适中。
4、面糊和好后,用保鲜膜盖好,放在温暖的地方发酵,发酵至原来的两倍大,夏天的时候发酵的快点,冬天就很慢了,有烤箱的可以用烤箱来发面,更方便快捷。
5、面糊发酵好以后,里面很多气泡,用筷子搅拌,消除面糊里面的气泡,准备一个模具,模具里面刷油,把面糊倒进去,整理好放着醒发半个小时。
6、把红枣洗干净,用水浸泡一下,把枣核去掉,把葡萄干洗干净,面糊醒发好以后,把大枣、葡萄干摆在上面,模具上用保鲜膜封好,用牙签在上面扎几个小洞。
7、蒸锅里加入适量的水,把发糕放进去,大火烧开,上汽后蒸半个小时,蒸好后焖3分钟开盖,发糕就做好了,蓬松暄软,香甜可口,太好吃了。
二、发糕小技巧1、做发糕可以根据自己的喜好,用大米粉、玉米面等来做发糕,都非常的好吃,做法都是一样的,面糊要和的稀稠适中,这样做出来的发糕才会蓬松暄软。
2、发糕面糊要发酵好,第一次发酵好要搅拌排气,蒸发糕的时候,最好用保鲜膜盖住,扎上几个小洞排气,这样可以防止水蒸气滴在发糕上,出现塌陷的情况下。
3、模具里面抹油,这样后面好脱模,蒸发糕的时候,千万不要因为好奇,打开锅盖看,蒸好后也不能马上开盖,焖上几分钟再开盖,这样可以很好地防止发糕塌陷、回缩。
总结:蓬松暄软、香甜可口的发糕就做好了,是不是很简单,也可以根据自己的喜好,做大米发糕、玉米面发糕、红糖发糕等,都是非常的好吃,发糕的做法很简单,自己在家做,无添加,美味又好吃,喜欢吃发糕的都自己动手做做吧!