蚬子的做法大全，蚬子怎么做好吃
1蚬子肉过水焯熟，青红椒丝、葱丝、姜丝、香菜段、盐、味精、糖、白醋、芥末油或辣根。盐正常放，姜丝、糖、醋、芥末油或辣根可以根据各人口味放。2蛤蜊肉 ,蚬子肉,干货都应该是偏黄色的
如果是干的，需要泡发。最好弄成鸡蛋汤。不用去掉黑东西，牙碜不是它的原因，是因为蚬子里有沙。
如果是加水冰冻的，可以化开后洗一下，炒蛋，加葱花或黄瓜、丝瓜片一起炒，或者是打汤。干的就要泡发，软了之后再炒，打汤味道一般。黑色部分是内脏，不要去掉，否则吃起来味道就不香了。
蚬子肉比蛤蜊肉长一些，亲用温水泡发试试，在北方的气温下要泡发十个小时以上了。和白菜一起煮汤也很好的，加点豆腐一起炖就更棒了
3一般大众化的。。要多洗几遍，因为里面一般会有很多碎壳。然后用油煎至金黄色，可以和韭菜一起炒，也可以烧汤，别忘了放点胡椒粉，不但可以使蚬子味道更佳，还可以抵消蚬肉的凉性。
青椒炒蚬子肉的做法
1.蚬子肉洗净,青椒切小块.
2.热油,花椒,辣椒丝,葱姜蒜炒香下蚬子肉.
3.加料酒,盐,糖炒,最后加青椒,再加酱油炒熟出锅.
请问蚬子怎么做好吃？
步骤1
处理佐料：将金不换洗净，辣椒去籽切成细丝，蒜头切末，芹菜切珠
2
将锅烧热，倒入多一些的油，放入四分之一的蒜头。 待蒜头颜色变深，飘出蒜香味时即可关火，放到一旁，再倒入酱油
3
蚬子用热水焯一遍，沥干，再重复一次。
4
将蚬子倒入一旁的蒜油中
5
将佐料全部倒入锅中，搅拌均匀即可
蚬子怎么做好吃 蚬子的家常做法
辣炒蚬子备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。
做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子
入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。
口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。 花生煮蛏子
特点：味道鲜美，尤其适合品汤。
原料：花生、蛏子、胡萝卜。
调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
做法：
1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。
2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。
3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。
清炒蛏子
锅里烧热油，入葱姜段爆香；
下蛏子炒到开口，汤色变白；
加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅。
爆炒葱香蛏子
做法：
1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。
2.把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。
3.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。
4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。
5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。
6.加一点鸡精，出锅。
豉椒蛏子
1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。
2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。
3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。
老友炒蛏子
做法：
1、蛏子先掰开壳，用一把小刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官，这部分都要剔除掉或者用手挤掉，然后放到在水盆里，放水，顺一个方向搅动，沙子啊碎壳啊就会沉淀，把蛏子肉捞出来，这样洗个两三次，焯水。这样处理过的就会很干净没有沙了，处理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸后倒出，沥干水份。
2、酸笋切细条，先白锅煸干水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。锅里放多点油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸笋、姜丝爆香，加盐、糖少许，下蛏子，加生抽（另加老抽几滴上色），蚝油，翻炒均匀，出锅前撒一些醋，火头猛快炒几下就出锅。
鲜辣炸蛏子
原料：蛏子
配料：红辣椒干，大蒜头，豆瓣酱，麻油
做法：
将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。
红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。
锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。
起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。
锅内留少许余油，将红辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。
注意事项：
焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。炸蛏子的时候要注意火候，掌握时间，否则就炸成蛏子干了。
蚬子怎么做好吃，蚬子的吃法
花蚬子怎么做好吃：一、辣炒花蚬子
材料：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量
做法：
1、准备：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量;
2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖;
3、放入花蚬子大火迅速翻炒;
4、等花蚬子全部张口，立即装盘就可以了。
二、冬瓜花蚬子汤
材料：冬瓜1000g，花蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵
做法：
1、将香葱切段备用;姜切片;花蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。
2、准备煮锅，放入香葱、姜片、花蚬子和适量的水，用大火煮开。
3、煮到花蚬子完全开口就可以了，然后捞出花蚬子备用。
4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。
5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。
6、重新起锅，将澄清的花蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。
7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。
8、加入吐沙后的花蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。
花蚬子若处理不当，食用时口腔内便会“咔擦咔擦”，有如交响乐现场。下面就具体来看看花蚬子怎么吐沙子以及花蚬子的宜忌人群吧！
三、花蚬子烧茄子做法！
主要食材
花蚬子1斤，土豆半斤，绿茄子1斤，五花肉1两；
相关辅料
大料瓣，葱姜蒜片，盐，豆油；
准备工作
1、将茄子洗净去皮后，手掰成块待用；
2、将土豆去皮后夯成块待用；
制作方法
1、热锅凉油，油热后将大料瓣入锅煸香，放入五花肉片煸炒出油；
2、将葱姜蒜片，茄子，土豆，花蚬子入锅翻炒，待出汤汁时，添一捏盐，两碗水，一颗香菜，盖上锅盖，大火炖煮15~20分钟即可；
特别提示：
1、极鲜极美的花蚬子烧茄子，不建议做太多，一不小心就会吃撑；
2、有痛风的人不可以食用；
花蚬子烧茄子妙招：
1、蚬子1斤，茄子1斤，土豆半斤，五花肉1两，注意每份食材的用量；
2、先将大料入锅煸香，然后放入五花肉煸出油，放入葱姜蒜片，茄子，土豆，花蚬子，注意每份食材放入锅中的顺序；
3、放入香菜，除去蚬子的异味。
花蚬子怎么做
主料蚬子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
辣酱
适量
尖椒
适量
干辣椒
适量
味精
适量
葱姜蒜
适量
洋葱
适量
步骤
1.首先将材料备齐
2.锅里放适量油并烧热后放入葱姜蒜
3.继续放入适量辣酱快速放入蚬子，翻炒翻炒快速翻炒
4.蚬子五成熟的时候放入洋葱、辣椒和干辣椒还有辣酱及调味品继续翻炒至蚬子全部张口即可
5.炒好了，空气中都弥漫这辣味，下饭下酒菜第一啦
蚬子和蛏子应该怎么做？
主料 ：蚬子辅料：盐少许 葱适量 姜适量
煮黄蚬子的做法步骤
1. 将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用
2. 葱切段、 姜切片备用
3. 准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、蚬子
4. 大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。这样不会煮老，肉质嫩。
5. 继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤
6. 煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉
7. 取适量清汤，放适量盐，尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍。
8. 放入蚬子，上面撒细碎葱花即完成
腌制蚬子怎么做好吃
蚬子韭菜汤出蚬子的季节，也就是最近拉，养了一天的蚬子，吐干净了泥沙，放入沸水里氽一下，等壳开了把汤分离，用牙签挑出蚬子肉（个人觉得原来的汤有点壳的腥气味道，不过如果舍弃的话可能会影响鲜味），放入汤中烧开，加入切成段的韭菜，放料酒、盐就可以，简单到极点，但鲜美到极点。春韭也是极鲜美的物事，这两样东西放在一起，更是锦上添花。如果嫌麻烦，也可以省掉把蚬子肉取出这一步骤，不过这样的话，我就只愿意喝汤，不愿意吃蚬子了，觉得壳有点腥。
==========================================
蚬子西葫芦汤
材料：速冻水煮蚬子一包、西葫芦半个
做法：
1.速冻水煮蚬子自然解冻。西葫芦半个切片。
2.解冻后的水煮蚬子连汤水一起倒进汤锅，烧开后取出蚬子，汤里放西葫芦片煮开后倒入盛放蚬子的碗里即可。
tips：速冻食品最适合没有太多时间又不想自己收拾海鲜的人做了，因为已经是水煮过的熟蚬子，再加热过度影响口感，所以加热时间要控制好。
============================================
青菜豆腐蚬子汤
主料：小白菜一把，摘干净抄水，这样可以去除青菜的味，而且据说也是更卫生的吃法。豆腐切块。蚬子半斤放在清水里吐淤泥。生姜切丝备用。姜丝一方面可以去除蚬子的腥味，另一方面，我觉得比较重要的就是，蚬子性寒，姜丝温热，放在一起可以起到平衡的作用。
下面进入正式的制作过程。
少量油爆锅，然后倒入水。水沸腾后倒入豆腐、姜丝。水再次沸腾后放入蚬子，然后放入抄过水的青菜。放入适量的盐，蚬子开口关火。鲜美的蚬子汤就出锅了。
这道汤还有些非常清淡的做法。比如不爆锅直接用清水，开锅后放入姜丝、豆腐、蚬子小白菜，最后点一点橄榄油。或者干脆用清水煮蚬子，放入大量姜丝。
======================================
杂蘑菇蚬子汤
1.将杂茹（乱七八糟自己喜欢的蘑菇）， 入开水锅中轻轻捞一下，也可切丝（比较懒就没有切呀）备用； 2.切好少许葱花、姜片、香菜； 3.将白蚬子洗净、入锅、加少许姜煮熟； 将蚬子捞出，蚬子汤倒入碗里澄清一下，备用； 4.锅里放上刚才备用的蚬子汤， （喜欢油腻的口味，可以爆一下锅），将姜片放入， 待到汤开时，将杂茹放入其中， 因为蘑菇已经用开水过了，不需要煮太久； 5.加入调好盐、（鸡精可放可不放）胡椒粉 6.关火，加入葱花，杂蘑菇蚬子汤即可食用！ 7.煮熟的白蚬子可以凉拌，或者直接吃，味道鲜美，经济实惠！！
====================================
黄蚬子怎么做
食材食谱热量：4.1(大卡)
主料
蚬子500克
干红辣椒50克
方法/步骤
刚买回来的蚬子用水泡两个小时，然后将蚬子去泥沙，清洗干净，装入碗中待用。
将干红辣椒切成小段，葱和姜切成丝备用。
热锅放油烧热，放入干红辣椒段爆炒。
再放入葱姜丝，煸炒出香味来。
倒入清洗干净的蚬子。可以加一些的水。
将蚬子快速翻炒均匀，加入料酒，盐，白糖。
快速翻炒均匀，入味。最后加入味精调味。
8
翻炒均匀，出锅，这道美味的辣炒蚬子就可以了。
