烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的？怎么做好吃？
需要材料：茄子2个、大蒜1头、香葱2根、青椒1个、红辣椒1个、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐1勺、香油1勺、孜然粉1勺
1、食材先准备好，一定要用这种长茄子。
2、茄子洗干净，放到烤盘上，烤盘一定要铺上一层锡纸。
3、烤箱提前预热，160度预热5分钟，把茄子放进去烤15分钟左右。
4、烤茄子的时间，把香葱、大蒜、青红辣椒都切碎备用。
5、把切好的香葱、蒜末、辣椒碎放入碗里，倒入2勺生抽、一勺白糖、一勺盐、一勺香油、一勺孜然粉。
6、把所有的调料搅拌均匀调成酱汁备用。
7、茄子烤到表皮皱皱，内部变软就取出。
8、然后把茄子开成两半，如下图所示：
9、把调好的酱汁用勺子浇到茄子上。
10、最后再把茄子放进烤箱烤上5-10分钟。
11、时间到后取出食用即可。
如何在家做出比烧烤摊还好吃的烤茄子？
烤茄子当然也是人们喜欢的烤制菜品，烧烤店中的烤茄子主要有两种：直接上炭火上烤的烤茄子和用锡纸包裹的锡纸烤茄子，口味那基本上都是蒜蓉口味的。下面就把这两种做法分享给大家：
【锡纸烤茄子】的做法------特点：蒜香浓郁、口味独特、做法简单！“锡纸烤茄子”的做法非常简单，家庭可用烤箱来制作；制作“锡纸烤茄子”关键在于蒜蓉的炒制，蒜蓉炒制的方法比较多，这里用到是将蒜蓉一半熟、一半生的方法，这样烤出的茄子，蒜香更浓郁！
【材料】长条紫茄子
【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油
------【开始制作】------
第一步：炒制蒜蓉：取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。
第二步：材料处理：将长条紫茄子顺刀从中间切开、在切开的茄子上划几刀，注意不要划破茄子皮；切面向上放到锡纸上面，涮油，铺上炒好的蒜蓉，将锡纸将茄子包好。
第三步：烤箱烤制：用锡纸包后，放入烤箱230度，烤制30分钟，取出装盘，将锡纸打开，撒上葱末（也可以撒上一些辣椒碎）；最后用热油浇一下。
蒜香浓郁、口味独特、做法简单的“锡纸烤茄子”制作完成！
【炭火烤茄子】的做法------特点：蒜香浓郁、口味独特！“炭火烤茄子”需要炭火来烤制成两面焦黄，同样也是加入炒制的蒜蓉入味，相比“锡纸烤茄子”做法要复杂一些。
【材料】长条紫茄子
【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油
------【开始制作】------
第一步：炒制蒜蓉：取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。
第二步：炭烤茄子：同样将长条紫茄子顺刀从中间切开，在切开的茄子上划几刀，不要划破茄子皮；将切好的茄子放到烤夹中，将茄子压开、压紧，两面抹油，先将切口向下烤至皮焦后，翻过来烤制另一面，同时将炒好的蒜蓉汁，铺到考好的切口一面，继续烤制，待茄子烤透后，撒上葱末即可。
蒜香浓郁、口味独特“炭火烤茄子”制作完成！
