韭菜盒子怎么做的?
韭菜是百姓餐桌上的常见食材,韭菜抗旱耐热、生命力强,味道辛辣,还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效。烹饪韭菜的方法简单多样,和鸡蛋的搭配是最经典的菜式,韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式。而在我国华北和东北地区,韭菜盒子则是尤为流行的家常小食。今天,小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法,看完下面的介绍赶紧在家学起来吧!
制作韭菜盒子的第一步是准备馅料,首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜,将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶,沥掉水分后切碎备用。
第二步是炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐,充分搅拌打匀后放入油锅炒熟,在此过程中要碾磨鸡蛋,使之成细碎状。
第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中,再加入适量海米,淋上香油后充分搅拌馅料。
第四步就到了关键的制作面皮环节了,首先需要往准备好的面粉中加入适量温水,边加水边将面粉搅匀,之后再加入少许冷水,揉好面团后盖上保鲜膜,待其自然发酵半小时以上。
到了第五步就可以包制盒子了,将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。此时,需要往馅料中加入适量盐(盐加的过早会导致韭菜大量出水),然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。
最后,即是下锅煎制。平底锅加油烧热,放入包好的韭菜盒子,待一面煎至金黄可翻面,同时加入少量水小火焖制2~3分钟,直至完全熟透便可起锅,这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。
壹周君提醒,由于韭菜遇盐极易出水,出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢,故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机,不可过早,才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦,这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序。实践出真知,要想做出美味的韭菜盒子,看完小编这篇攻略就赶紧亲自动手试试吧!
韭菜盒子怎么做?
韭菜是大家生活中经常吃的一样蔬菜,韭菜营养丰富,韭菜中有很多对人体有好处的物质,但是韭菜虽然对人体有好处,经常吃韭菜也对人肠道有一定的影响,所以要适量食用。韭菜的味道比较浓烈,做菜吃或者做成各种各样的吃食时,味道非常的好吃,今天教大家做一道韭菜盒子,营养美味,吃起来特别的香,快来看看是怎么做的吧!
【韭菜盒子】
【制作食材】面粉,韭菜,鸡蛋,虾皮,葱花,盐,鸡精,味精,十三香,酱油,食用油
【制作步骤】
1. 首先先来和面,今天做的这个韭菜盒子需要的面硬一些,所以在和面的时候用冷水和面就好了,用冷水和的面比较硬一点,同样,需要把和好的面醒发一下,把和好的面盖上保鲜膜,加快面的醒发。
2. 下一步处理一下韭菜,选择嫩一些的韭菜,洗干净,洗干净的韭菜上边会有许多的水珠,所以最好洗完韭菜以后,把韭菜放在一个漏水的盆子里,这样韭菜上边的水就会控干净,控干以后的韭菜,做成的馅儿不会水太多,把控干水的韭菜切成细末。
3. 然后打两颗鸡蛋,把鸡蛋搅碎。在鸡蛋中少放一些盐,不要放太多,使鸡蛋不会太淡就行了。
4. 锅中放入一些食用油,油热以后下入鸡蛋。注意不要把鸡蛋炒糊了,要随时不断的搅拌,把炒好的鸡蛋放在案板上,用刀剁一下,尽量把鸡蛋切得碎一点,因为要包在面里边,碎一点可以让馅儿均匀一点。
5. 把炒好的鸡蛋放在韭菜里边儿,放入虾皮儿,放入葱花儿,再放入盐,鸡精,味精,十三香。再放上少许的酱油,搅拌均匀,再放入少许的食用油,这个时候就可以闻到这个馅儿有多香了。
6. 把醒发好的面滚成一个长条,然后把面条撕成一个一个小剂子,小剂子的大小适合就行,不用太大,也不用太小。把小剂子用擀面杖擀开,把面皮儿搞得薄一点,薄一点的面皮容易熟,因为韭菜盒子的馅儿都是一些比较容易熟的,鸡蛋羹是炒熟了以后才放进去的,韭菜只要烤一会就熟了,所以把面皮也擀得薄一点,容易熟,这样面皮和馅料就一起熟了。
7. 把馅料放在面皮儿上,把面皮对折起来,形成一个大饺子的形状,用手把边儿按起来。然后用刀把边儿上的面皮儿给切掉。
8. 电饼铛中放入食用油,油热以后,把韭菜盒子放到电饼铛上,韭菜盒子两边烤到金黄以后,就可以食用了。吃起来酥脆可口,香味十足,喜欢的快来试试吧!
韭菜盒子怎么做的呢?
【韭菜盒子】
【制作食材】韭菜,粉丝,虾皮,鸡蛋,面粉。
【方法及步骤】
1、首先准备一个大一点的碗,往里面加入180克的面粉,再加入一小勺的食盐到面粉当中,将其搅拌均匀。食盐的加入能够有效提高面粉的筋性。然后往面粉中加入适量的温水,一边加入,一边用筷子去对面粉进行搅拌,将面粉搅拌成棉絮状以后,即可下手对面粉进行揉搓。
2、面粉我们要将其揉搓成面团状,在对面粉进行揉搓的时候,时间大概在5分钟左右,然后盖上盖子,对面团进行醒发10分钟后,继续对面团进行揉搓,将面团揉成表面光滑后即可。然后把面团整理成长条状,再用刀将面团切成大小相同的小面剂子,切好以后的面剂子,只需要继续对其进行揉搓,将其揉成小圆团状。然后准备一个干净的盘子,往盘子的底部刷上一层食用油后,把揉好的所有小圆团放入到面盘当中,在其表面刷上一层食用油后,并覆盖上一层保鲜膜,对其进行二次醒发。
3、准备好的粉丝用温水对其进行泡发,同时再准备一个小碗,往小碗中倒入两个鸡蛋,将鸡蛋调打成鸡蛋液以后,起锅热油,往锅中多加入一些食用油,等油温8成热以后,把鸡蛋液倒入到热油当中,用中火对其进行翻炒,等鸡蛋被炒熟以后,将其搅拌成碎末状盛出锅中备用。然后把准备好的韭菜清洗干净,并把韭菜切成韭菜末,装入碗中备用。切好以后的韭菜末,需要往里面加入适量的食用油搅拌均匀,这样能够防止韭菜在制作的过程当中,有出水现象的发生。
4、取出泡发好的粉丝,把粉丝切成碎末状以后,加入到韭菜当中,以及准备好的虾皮和鸡蛋碎,将其加入到韭菜中,并用筷子搅拌均匀备用。然后取出醒发好以后的面团,并用擀面杖将其赶压成薄片状以后,放入到平底锅当中,开中火对其进行烙制5分钟,等面饼被完全的烙熟以后,将其取出锅中放到一旁备用。最后把准备好的馅料,将其包入到准备好的面饼当中,并用自己喜欢的方式将其包成方块状备用即可。
5、等所有的韭菜或者生胚制作好以后,需要准备一个平底锅,往平底锅锅底刷上一层食用油后,把准备好的韭菜盒子生胚,放入到平底锅当中用小火对其进行烙制,在这个过程当中,每隔一分钟对其进行翻面一次,让其在锅中受热均匀,等韭菜盒子的两面被烙至金黄以后,又酥又脆的韭菜盒子,就可以将其从平底锅当中取出进行食用了。做出来的韭菜盒子又酥又脆,真的特鲜美可口。
【小贴士】
1、在和面的时候,一定要往里面加入适量的食盐,这样才能让做出来的面饼更加具有弹性。
2、在制作馅料的过程当中,往里面加入一些虾皮和鸡蛋碎是十分重要的,这样能让做出来的韭菜盒子口感更营养。
3、每次制作这道韭菜盒子的时候,我们可以多做上一些,然后放入到冰箱当中进行保存,在需要食用时,将其取出进行烙制即可。