中国水产频道报道，进入初秋，代表着丰收之日的到来，各种粮食、瓜果蔬菜将丰富于我们的餐桌。其中，柿子也成为很多人追捧的对象。
但是，下章鱼，一直以来，网上就有“柿子不可以和螃蟹一起吃，不然会中毒”、“柿子和螃蟹一起吃会出现消化不良、结石等问题，影响胃部正常功能”等等说法。
那么，柿子和螃蟹一起吃真的会中毒吗？事实到底是怎样的？今天就给大家说清楚！
网络传言中的原理主要是：柿子当中含有维生素C（具有还原性），螃蟹属于甲壳类生物，其中含有五价砷元素，当两者一同食用之后，维生素C就会将五价砷元素还原为三价的砷化物（三氧化二砷），这种物质也就是大家所熟知的“砒霜”，是一种剧毒物质。
首先，柿子中的维生素C将螃蟹当中的五价砷转化为三价砷本身只存在理论上的可能，一般情况下只可能在实验室中完成，实验条件非常苛刻。
其次，任何实验想要完成都需要实验条件，这其中包括实验反应物的“剂量”和外界实验条件，对于这个反应亦是如此。比如，按照每公斤螃蟹中含有0.5毫克（最大值）的无机砷来计算分析，想要让这些砷元素全部被维生素C还原成砒霜（三价砷），理论上需要“一次性”摄入“超过100公斤”的螃蟹，才“有可能”会发生中毒反应。
言说于此，关于“柿子＋螃蟹＝中毒”的说法并不靠谱，存在不科学之处，请不要相信。
其实这种说法并不靠谱，最需要考虑的同样是“剂量（食用量）”。
不论一起吃的是螃蟹、红烧肉还是青菜，都容易导致这种结石。甚至什么都不吃，只吃柿子，也可能会导致这种情况。所以这是柿子的锅，跟螃蟹没啥关系。解决方案也很简单：不要一次吃太多柿子就好了。提起生活中流行已久的“食。
对于正常人来说，考虑平常所吃的柿子的数量和螃蟹的数量，根本不至于导致出现消化不良的情况。比如就算你一次性同时吃了十个柿子和十只螃蟹，可能会出现一些“消化不良”的问题，但是稍微调整下餐饮食，缓一会就会恢复状态，根本不会出现言论中所说的“结石”等问题。
所以，“柿子＋螃蟹＝结石”的言论属于谣言，对于正常人来说，只要科学食用，并不存在什么问题。
但是，对于一些特殊人群来说，不合理进食柿子很可能会给胃部带来威胁。
对于胃容积较小、本身存在消化不良的、胃酸分泌过多或者过少的、胃排空减慢的人群要注意。同时，糖尿病晚期或者存在肾功能受损的、之前做过胃部手术、存在肠易激综合征等肠道疾病的人群也要谨慎食用柿子。
螃蟹和柿子一起吃后会消化不良。螃蟹不能和以下物品同食：1、吃螃蟹时不应同时饮茶。茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌。茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导。
空腹食用柿子，当柿子中的鞣酸和胃酸相遇之后，无疑会增加胃中的酸度，从而就会增加对于胃黏膜的刺激。为了减少对于胃肠的刺激，也为了肠胃不受“打扰”，请不要空腹食用柿子，饭后半小时食用最为靠谱。
食物虽好，吃多了也会给身体造成负担，对于柿子更是如此，因为其中含有较多的鞣酸物质，建议一天食用1-2个即可。
空腹单独大量吃柿子或螃蟹也会造成腹痛腹泻 最早说螃蟹和柿子不能同吃的是东晋张湛的《养生要集》：“柿与蟹（同吃），腹痛大泻。”事实上，这并非螃蟹。和柿子相克导致，空腹单独大量吃柿子或螃蟹，也会造成腹痛腹泻。吃。
对于一些“特殊人群”来说，吃柿子要依据自身情况，比如对于糖尿病患者、慢性胃病患者以及病后初愈的患者来说。在这里特别要强调下“缺铁性贫血患者”，对于这类人群，吃柿子也要限量，因为鞣酸会影响矿物质铁的吸收，此类人群需“适当为之”。
对于柿子来说，柿子皮中的鞣酸含量较高。另外，没有完全成熟的柿子鞣酸含量也比较多，为了降低风险，建议大家不要食用。
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柿子之所以很诱人，是因为其中含有较多的糖类物质，当糖类物质遇上鞣酸之后，很容易损伤我们的牙齿，时间一长容易形成龋齿。所以，为了牙齿健康，吃完柿子之后先“漱漱口、刷刷牙”。
另外，在选购柿子的时候，建议大家选购大小匀称、果实饱满、果实鲜艳、果皮上没有斑点、无伤烂、无裂痕的柿子。
螃蟹是一种味道极其鲜美的食物，但是其中含有较多的胆固醇物质，每100克河蟹当中含胆固醇267毫克，相当于5两肥肉当中胆固醇的量。建议正常人单次食用螃蟹不超过2只（肉100克），每周食用不超过3只。对于高血脂、痛风等慢病人群更要少吃。
螃蟹中容易携带寄生虫、细菌等有害生物，为了避免威胁，要完全加热。另外食用螃蟹最好“清蒸”，还原美味的同时，避免大量油脂的摄入。
首先，对于螃蟹过敏的人群要拒绝食用螃蟹。胃肠存在消化、代谢问题的人群最好少吃螃蟹。
本文专家:王思露，国家二级公共营养师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
