葡萄怎么做美食?
吃葡萄应尽量连皮一起吃,因为葡萄的很多招牌营养素都存在果皮中。最佳营养素(每100克含量)热量38千卡,蛋白质0.6克,碳水化合物8.8克,维生素A5微克,维生素B0.01毫克,维生素B0.03毫克,维生素B0.02毫克,维生素C9毫克,维生素E0.7毫克,叶酸5微克,烟酸0.7毫克,钙12毫克,铁0.5毫克,磷20毫克,锌0.15毫克。
葡萄应该怎么吃?
传统中医专家提示,葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿。人体在经历了一个炎热潮湿的夏季后,体内聚集了大量的毒素,而且内热重、身体困乏,葡萄有很好的利小便的功效,在初秋季节,适当多吃一些,可以帮助人体排出毒素,消除内热。 红白绿紫黑,市场上的葡萄色彩各异,传统中医专家表示,除了葡萄共有的营养以外,不同颜色的葡萄其营养偏重性不同。 红色葡萄:可软化血管、活血化淤,防止血栓形成,心血管病人不妨多吃。红葡萄皮里营养含量最丰富,最好连皮一起吃。 白葡萄:具有补肺气、润肺功效,很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。 绿葡萄:偏重于清热解毒。 紫葡萄:富含花青素,可以美容抗衰老。 黑葡萄:滋阴养肾、黑头发的功效更为突出。 “吃葡萄不吐葡萄皮”,从营养角度说,这句顺口溜应改为“吃葡萄不吐皮和籽”,葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中大部分营养,吃葡萄时最好整颗吃。如果觉得口感不太好,可把葡萄连皮带籽榨成葡萄汁饮用。但要提醒的是,葡萄性偏凉,胃寒的人一次不要吃太多。【葡萄食疗方精选】 1、脑贫血、头晕心悸、四肢无力:以鲜葡萄200克打汁滤去渣服用即可。或每天饮用30毫升的葡萄酒,即有良好的改善作用。 2、孕妇胸腹胀满、喘息气促、坐卧不安:以葡萄50克打碎煎汤,每日服用二次能立即治愈。 3、慢性肝炎、黄疸、关节炎、风湿痛:以葡萄根80克,水煎服用,每日一剂,效果不错。 4、声音沙哑、声带炎:以葡萄汁及甘蔗汁各150毫升混合,温热之后服用,每日服用三次即可治愈。 5、初期慢性肾炎:以葡萄干、桑椹、生薏仁各25克,加白米200克同煮成粥,分早晚二次热服,配合药物治疗可促进痊愈。 6、高血压:以葡萄汁、芹菜汁各20毫升,温热后服用,每日服用二次,以十天为一疗程,即可达到降压的作用。 7、细菌性痢疾:以鲜葡萄及生姜各榨汁25毫升混合后,再加入以沸水冲泡之绿茶100毫升,并添入一些蜂蜜,趁热顿服即可发挥效用。 8、葡萄干30克,早晚嚼食,或饮葡萄酒30亳升,可治病后体弱,疲乏无力,头晕心悸,连服有效。 9、葡萄干30克,生姜皮10克,水煎服,治营养不良性水肿。 10、红葡萄酒,早晚各饮15亳升,治贫血,血小板减少,连服有效。 11、鲜葡萄500克绞汁用小火熬至膏状,加入适量蜂蜜,每次服一汤匙,可除烦止渴。适用于咽干津少,热病烦渴,食欲不振等症。 12、鲜葡萄150克,鲜藕250克,共捣烂绞汁,加蜂蜜适量,用温开水送服,可治小便短赤,尿中带血。 13、优质葡萄酒,每日早晚各饮20亳升,可补气血,健腰肾。 14、葡萄干30克,大枣15克,水煎服,治胎动不安。 15、姜蜜葡萄汁:绿茶10克,沸水冲泡后去渣,兑入鲜葡萄、生姜汁各50亳升,蜂蜜适量,趁热服,可治细菌性痢疾。葡萄食疗方推荐。 16、干葡萄藤10克,水煎服,治妊娠恶阻。 17、葡萄根、藤、叶一把,水煎服,治妊娠胎气上逆。 18、鲜葡萄根100克,水煎服,每日一剂,治肝炎,黄疸,风湿痛,加酒同煎服,则治跌打损伤。 葡萄医疗效果虽好,但是肠胃虚弱者不宜多食,食多会腹泻。葡萄可以怎么吃
俗话说“吃葡萄不吐葡萄皮”,葡萄味道酸痛可口,又营养丰富,对喜欢吃葡萄的人来说,根本停不了口,“葡萄控”们也变法地将葡萄变成一道道美味的菜肴。下面我们就来了解下,葡萄除了连皮吃,还能怎么吃?一、西式泡葡萄
主料:玫瑰香甜葡萄10千克。
调料:白糖1500克,醋精150克,桂皮10克,丁香15克,清水10千克。
做法:
1、将带白霜的新鲜成串的玫瑰香甜葡萄择去破皮、小粒者,轻轻码入消过毒、刷净的搪瓷桶内。
2、将锅刷净,下入清水,加入桂皮、丁香煮10分钟出香味,下入白糖烧开,打去浮沫,盛入容器内,调入醋精晾凉,注入桶内,淹没过葡萄,盖上桶盖,放入冷库保鲜室,以3℃-5℃腌制3-5天即成。
二、冰冻葡萄
主料:葡萄
做法:
1、葡萄入水,加一小勺盐两小勺面粉,轻柔搓洗每一颗葡萄的肚皮。
2、清水冲洗干净后沥干水,取牙签把每两颗葡萄串起来。
3、入冰箱冷冻;这里要说明一下,如果想吃甜的就冻3~4小时;如果对甜没要求可以冻8小时或者过夜。
如何正确吃葡萄
吃葡萄的正确方法1、葡萄各部分的营养价值
首先得清楚葡萄的功效与作用,葡萄果肉中富含葡萄糖和多种矿物质,可以补充我们的能量所需。而葡萄籽中基本都是原青花素,这是一种很好的抗氧化物质,能够达到延缓衰老的目的。葡萄皮中富含一种叫葡萄多酚的物质,以及可以降低血脂的花青素。可以说葡萄是种个头虽小,却全身都是宝的水果。
2、葡萄的正确吃法
正因为葡萄不仅是果肉营养价值丰富,富含大量的能量元素。而且葡萄的葡萄籽、葡萄皮都营养价值极高。所以在食用葡萄的时候,应当注意不要吐籽、也不要吐皮,应该整个吃下去,这样才能保证葡萄所有的营养物质被我们充分的吸收。
3、吃葡萄注意事项
现代种植过程中,为了防虫,葡萄可能会被喷一些药,这些药对身体健康是有危害的,一般情况下不能食用。所以食用葡萄前一定要仔细洗净,最好加入一点盐然后双手轻搓每一个葡萄,搓洗干净后,再放入清水中浸泡十分钟,这样就可以确保葡萄洗净了。只有经过这些步骤才能安全的把葡萄连皮吃哦。
葡萄的多种吃法
葡萄的营养价值葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物的果实,又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫芦。葡萄被人们视为珍果,被誉为世界四大水果之首。它不但营养丰富、用途广泛:色美、气香,味可口,是果中佳品,既可鲜食又可加工成各种产品,如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等,而且果实、根、叶皆可入药,全身都是宝。
据测定,葡萄浆果除含水分外,还含有约15%~30%糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖),各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质,以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。特别是现代医学发现,葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇,对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和适量饮用葡萄酒对人体健康很有好处,产后的妇女于饭后吃葡萄,或喝些葡萄酒,既可帮助血液循环,又可增加身体中的血色素。
中国古代医学对葡萄药用也有记载。葡萄性味甘,酸,平,入肺,脾,肾经,能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。葡萄根、叶也是中药材。葡萄易泄泻,不宜过食。医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用,尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面有较显著的疗效。《滇南本草》说“大补气血,舒筋活络”。《滇南本草图说》说治痘症毒,胎气上冲,煎汤饮之即下。《本草再新》说它“暖胃健脾”。《随息居饮食谱》认为它“补气,滋肾液,益肝阴,强筋骨,止渴,安胎”。《陆川本草》记载:“滋养强壮,补血,强心利尿,冶腰痛,胃痛,精神疲惫,血虚心跳。”葡萄含铁量较高,对缺铁性贫血者,食用葡萄干大有裨益,是治疗的辅助措施。
葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质——白藜芦醇及类黄酮等成分,它们在皮及子中的含有量上更胜一筹。白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓、抗血凝效益,可防御缺血性脑中风,如脑梗塞、脑血栓等。
但是,葡萄虽属药果兼优的养生佳品,但祖国医学认为,其性寒凉,因此当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。
科学吃葡萄
吃葡萄时,我们一般都把葡萄皮吐掉。殊不知,葡萄皮是一种良药。科学研究发现,葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质,可以防止正常细胞癌变,并对小鼠皮肤癌具有防治作用,说明这种物质具有良好的防癌、抗癌作用。此外,巴西有研究人员发现,葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分,具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。可见,葡萄的科学吃法应该是带皮吃,尤其是老年朋友,常食葡萄有益健康长寿。食用时宜洗净果皮,不妨也照着绕口令中所说的那样“吃葡萄不吐葡萄皮”吧。
附:葡萄食疗方
(1)葡萄果实可生吃,或干燥后作葡萄干食用,亦可作药膳应用,对神经衰弱,疲劳过度,消化不良,心悸盗汗,浮肿等有疗效。
(2)取白葡萄汁,生姜汁,服用,可治痢疾。
(3)每天饮用3杯紫葡萄汁,可使血小板聚集力降低40%。美国北卡罗来纳大学医学院研究还发现,葡萄中的白藜芦醇具有较强的抗癌、阻抑癌细胞扩散效应,有效清除人体内多余的自由基,具有增强人体免疫功能和延结衰老效益。
(4)葡萄捣汁,可单服或与其它食疗品配伍应用。捣汁方法简便,取紫葡萄60克洗净后,加300毫升水煮沸,直到葡萄皮、籽及肉部都分开时为止。用纱布袋过滤,去掉渣滓,加糖再度煮开、消毒、冷却即成。用葡萄汁,藕汁,生地黄汁、蜂蜜等量,共煎热,每次饭前服:治疗热淋,小便涩少或疼痛带血。用葡萄汁、茅根,水煎饮用,可治疗热淋。
(5)葡萄干30克、去皮、芯的莲子90克,用700—800毫升旺火炖至莲子熟透即可服食,一般服五至10次见效,可治脾肾虚型胎动不安。简便的方法是选莲子60克、苎麻根和葡萄干各30克,水煎服,可治胎动不安。
(6)葡萄干30克、南瓜蒂加水1碗,放入砂锅,文火煲约20分钟即可服用,治胎气上逆引起呕吐。
(7)老年人胃气虚弱,胃阴不足;或患有慢性胃炎,胃口不好的人,每次饭前嚼食葡萄干6-9克,既能开胃口,又可补虚弱。胃虚呕吐的患者,可取葡萄汁一小杯,加生姜汁少许,调匀喝下,有止吐的功效。
(8)声音嘶哑的患者,可取葡萄汁与甘蔗汁各一杯混匀,慢慢咽下,一日数次,也有一定辅助治疗的作用。对于高血压患者,则可取葡萄汁与芹菜汁各一杯混匀,用开水送服,每日2-3次,15日为一疗程。
(9)民间用野萄萄根30克煎水服,用于治疗妊娠呕吐和浮肿,有止吐和利尿消肿的功效。还有人用新鲜葡萄根30克煎水喝,用于治疗黄疸型肝炎;可以作为一种辅助治疗方法。
(10)葡萄叶可用于治疗婴儿腹泻。取葡萄叶适量,洗净,煎水两次后去渣浓缩成糊状,加面粉和白糖各半,拌匀后制成软粒,再烘干或晒干。L岁以上的,每次服3-6克,日服2-3次;1岁以下的酌减。
(11)葡萄对肝炎伴有神经衰弱和疲劳有一定效果。肝炎多伴食欲差,葡萄含多量果酸能帮助消化。葡萄干又是肝炎患者作为补充铁的重要来源。对肝炎伴有肠胃病者,葡萄又是肠胃病治疗的有效食物。
(12)葡萄汁,上午10点服1小碗,晚上10点服1小碗,连服3天,可治眼痛(角膜炎),其效如神。
(13)用葡萄枝、叶煎汁饮,或淋洗。葡萄制酒饮之治腰腿冷痛,筋骨湿寒痛。
(14)将葡萄置于冰箱中,用时取其汁涂于面部,有助于延缓皮肤衰老、润肤抗皱。
(15)葡萄500克洗净,苹果或鲜桃1个去皮切块,一现置于果汁机中,依此加入适量蜂蜜(依个人口味,任意加减)和200毫升的凉开水,在果汁机中搅拌数分钟,以纱布过滤后倒入杯中即成驻颜消暑之佳品。
参考资料:绿友良种园艺场 中国医药报