玉米面饼子怎么做的
1、玉米面1份、黄豆面1/2份、酵母粉和泡打粉少许。
2、 玉米面、黄豆面,搅拌均匀。准备一杯温水,把酵母粉、泡打粉调开。
3、用酵母粉和泡打粉水,倒入粉中,调成稠些的糊糊状。(静止发酵30分钟)
4、不粘锅加热,用厨房用纸在锅内擦一层油,舀入一勺面糊。(全程小火。)
5、盖上锅盖,小饼子的边缘先熟,中间颜色还是未熟的浅色。
6、 等待大约2、3分钟,整个饼子的颜色全部变深为金黄色,就可以出锅了。
7、 还有一个依据锅盖蒸汽辨别饼子是否成熟的方法,(适合一锅多个饼子)
8、 透明锅盖里的蒸汽快要凝结成滴的状态,饼子就成熟了。
怎样做东北玉米面饼子
一、原料组成:玉米面、少许白面、糖精、小苏打
二、制作方法:
1、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状,加入小苏打水、少许糖精和成团。
2、将锅中放水烧开。
3、将面团分成若干份,将每一份捏成饼状,贴在锅边,盖严。
4、用中火烧15分钟,用铲子铲下来即可食用。
简单易学的【胡萝卜玉米饼】
原料:
1)胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面(黄)
2)盐、鸡精 小葱
做法:
1)胡萝卜擦丝,小葱切细段
2)鸡蛋、面粉加水调成面糊,其中可加入适量的玉米面,玉米面和面粉比例1:2
3)加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中
4)平底锅里放少许油,倒入面糊,就像摊煎饼的那样,然后翻几个面就好了。
其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!
PS:为什么要在面糊里加入玉米面?
因为玉米面是粗粮,单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化,特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚,长期使用粗粮,既可满足人体最粗纤维的需要,又能给身体提供充足的营养,粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味,既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜,,,:)
玉米面窝头
玉米面和大豆面以4∶1的比例混合,其约500克,用七八十度的热水和面(因烫手,可用筷子搅),稍凉后揉匀,做成10个小窝头,放蒸锅内,见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜,清香可口。可配炒菜作主食食用。
玉米面贴饼子
所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上,用小火烧热,淋底油,做成6个长圆形稍厚的饼,码在锅里。火力加大后,淋上半碗水,水的高度约为饼子的厚度的一半,马上盖上锅盖,约10分钟水即耗干。再改用小火,转动锅,使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时,即刻取出,底朝上装盘。底部酥脆,上部绵软,别有风味。
怎样做的玉米面饼子好吃
用料
主料
玉米面(黄)200克
面粉50克
酵母粉
2克
温水
135克
蜂蜜
20克
辅料
农家乐中的锅贴饼子(玉米饼子 大饼子)的做法
1.
温水(40°以下)和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后根据你期望的甜度加上点蜂蜜和糖就行,量随你心情就好,这次我没加(因为我想减肥)!然后放在室温高些的地方发酵。
2.
面团发到到两倍大就可以用了。
3.
用手揉揉,把气体排干净。
4.
取面团约50g大小,揉成团在按变成圆形或者椭圆形。
放在盖帘上后者油纸上,上面盖上保鲜袋或保鲜膜,略微在发酵约10分钟。
(一定要是光滑的平面上,否者易沾到容器上)
5.
复底锅(太薄的锅不适合做)烧热后涂上一层植物油,把玉米饼坯码到锅中。
6.
盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。
7.
不要着急翻动,在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候,用铲子把饼坯与锅体分离。如图这样即可了。
分离即可,不需要翻面,我翻过来是为了给你看看状态,如果你不是为了给我拍照看看就不用翻了哈(偷笑中..)。
8.
锅中填入即将淹没饼坯的温热水,
9.
盖上盖子中大火烧就可以了。
10.
在即将干锅的时候在调成中小火。
11.
一直到烧干,并在次有锅巴即可,
这个时候不要走开,时时关注状态,有锅巴但不焦糊即可。
12.
出锅趁热吃,口感最好,凉透就会变硬。一餐吃不完用保鲜袋密封好,下次吃时用煎锅加热后稍微放一点水热透,在变成一面带有锅巴的状态即可。
13.
这货非常适合搭配肉菜,比如糖醋排骨,红烧欧,家常炖鱼之类的 重口菜。
或者小辣椒炒鸡蛋,啥的也很好,不信你试试!
农家乐中的锅贴饼子(玉米饼子 大饼子)成品图
烹饪技巧
1.玉米面的比重比较大,嗓子眼儿细的和小孩子不一定能吃的习惯*(比如我小的时候就超级不爱吃),可以酌情提高面粉的比重。
2玉米面分细粉和带又小碴子的,一定要用细分,不要弄错了哦...否者会不好下咽~
3..和面的时候水建议保留20g,面粉的吸水量不同可能会有些许的误差,建议多退少补。
4发酵的温度在30°-40°之间会发酵的比较快,如果室内温度比较低可以放入烤箱,或者蒸锅放入热水以及冬天放在有暖气的地方都是不错的选择,但温度也不能过热,超过60°酵母菌就会彻底死亡,过犹不及,千万别揠苗助长!
5.如果一餐吃不完,在接近体温的时候一定要放入保鲜袋里,否者风干后会变硬、
先啰嗦这些,后续遇到再补充!
大饼子的做法 玉米面 老式 锅贴 发面
主料玉米面100克黄豆面50克白面10克 辅料油适量步骤
贴玉米面饼子的做法步骤11.玉米面先用滚开的热水烫一下。
贴玉米面饼子的做法步骤22.加入黄豆面和白面,再加少许凉水,活成很软的面团。
贴玉米面饼子的做法步骤33.用水把手沾湿,多揣几下面,使面团有粘性,这样出来的饼子不容易散。
贴玉米面饼子的做法步骤44.平底锅烧热,刷少许油,拿一小块面团,放在手里,滚圆,再拍成饼子,放入锅内。
贴玉米面饼子的做法步骤55.煎三分钟左右,加入水,水将要没过饼子即可。
贴玉米面饼子的做法步骤66.盖上锅盖,中火煎制。
贴玉米面饼子的做法步骤77.水干后,打开盖子,再小火煎两分钟即可。
怎么做玉米面饼子
东北玉米面大饼子
主料
玉米面
300克
面粉
200克
辅料
油
适量
小苏打
适量
酵母
适量
白糖
适量
步骤
1.取玉米面倒入盆中
2.玉米面用开水烫透,晾凉
3.加入小苏打,用手抓匀抓散
4.酵母水
5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,
6.揉成面团
7.放置温暖处发酵
8.平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿
9.往锅入倒入适当的热水
10.盖上锅盖,等水吸收没了
11.饼子也熟了
12.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了
小贴士
1.做大饼子要选粗一点的玉米面,比细的好吃.
2.面粉的比例要小于玉米面
怎样做玉米面饼子?
玉米面饼是用玉米面粉和面粉制做的,别名棒子面饼,绵软甘甜,脆而不够硬。棒子面是由苞米研磨而成,没有级别之分,只能大小之别。棒子面带有丰富多彩的营养元素,按色调区别有黄棒子面和白棒子面二种。棒子面的关键营养元素有大豆卵磷脂、脂肪酸、谷类醇、维他命,一般人皆可食。其关键作用有降血压、降低血脂,抗动脉硬化,养颜美容,防衰老。1、棒子面、糯米面少量,依据口感加适当的糖或盐。看自己喜欢,可加一些婴儿奶粉、适当煮熟的蛋黄。
2、用沸水边倒进,边用筷子拌和,立即烫面做,面要干一点,捏揉成窝窝头的样子。
3、炒锅先烧开气短后放窝头,火灾蒸十分钟就可以。
4、棒子面没有黏性,因而需要加一些糯米面或立即用糯玉米面制做。
5、做窝头时手里淋几滴水,那样面就不容易粘在手里,窝头就能做的好看点。
玉米面发糕
制作材料:黄棒子面 300克 酵母菌10克
白糖150克 小苏打水3克
1、将棒子面放进盆中,加酵母菌和适当温开水,搅拌匀称静放发醇。
2、待面发酵好后,放进糖、苏打揉匀,稍饧一会儿。
3、将蒸屉内铺平湿屉布,将饧好的棒子面倒进屉内,刮平,用灶火蒸约15分钟。
4、将蒸好的发糕放砧板上,放凉,切割成6公分厚为的块,就可以服用。