有哪些比较简单而又好吃的下酒小菜？
护肝养脾下酒菜酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后排出体外，很容易加重肝脏负担。我们可以用有护肝养脾功效的食物做些下酒菜。
木耳拌莴笋丝
莴笋——增强胃液、消化液和胆汁分泌，含有多种维生素，利于促进排尿，维持机体水平衡。
材料：莴笋、木耳、红辣椒、芝麻、白醋、白糖、盐
做法：
1.莴笋去皮洗净，嫩叶也洗净备用。木耳泡发去根蒂，撕成小朵，焯水后放凉。红辣椒洗净切片，莴笋切丝。
2.莴笋丝放入容器中，加盐拌匀。放置10分钟，滤出水分，捞出备用。莴笋嫩叶过沸水焯一下捞出，沥干水分切碎备用。
3.将白醋、白糖、盐混匀制成调味汁。将莴笋丝、莴笋碎叶、木耳、红辣椒片混均，淋上调味汁拌匀即可。
腌橘皮
橘皮——有理气化痰、健胃除湿等功效，是下饭下酒的实惠好菜。
材料：橘皮、红辣椒、蒜、姜、黄酒、豆瓣酱、麻油
做法：
1.橘皮切丝，开水泡一晚，去除橘皮涩味。红辣椒、大蒜、生姜切成碎。
2.泡好的橘皮轻轻挤去水分，用凉开水再洗一遍，再次挤掉水分。
3.用大碗装橘皮丝、红辣椒和蒜姜末。拌上盐、糖、黄酒、豆瓣酱搅匀，淋上麻油。
4.密封瓶装橘皮丝，压紧、盖牢后放置一晚，即开即食。
小小下酒菜，补充蛋白质
酒水入肠，会影响人体新陈代谢，易出现蛋白质缺乏的情况。下酒菜里应有含丰富蛋白质的食物，高蛋白食物含大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏有保护作用。
韩式酱黑豆
黑豆——蛋白质含量高达36%～40%，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴的功效。
材料：黑豆、生抽、红糖、芝麻油、白芝麻
做法：
1.黑豆洗净，浸泡半小时后沥干。
2.黑豆入锅，倒入超过黑豆量两倍的水。大火煮沸后，转小火煮半小时。加酱油和糖拌匀后再煮20分钟，其中不停搅拌。
3.水基本收干后，加入芝麻油和白芝麻拌匀即可。
鱼干花生米
花生——是经典下酒菜，不但口感香脆，其含有的丰富、优质蛋白质，也是保肝佳品。
材料：小鱼干、花生米、紫菜、盐
做法：
1.小鱼干用水冲洗干净，晾干。
2.冷油小火炸花生米，再炸小鱼干，最后留一点底油把紫菜也炸酥。晾凉后拌在一起，撒少许细盐即可。
下酒菜里加点醋
醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。因此下酒菜里加点醋，可以减少酒对人体的伤害。
醋腌萝卜
白萝卜——含有较多水分、维生素，具有解毒、消积滞、下气贯中的功效。
材料：萝卜、辣椒粉、姜末、辣椒油、醋、盐、木糖醇
做法：
1.萝卜洗净去皮、切成片，用少许盐腌20分钟，去掉白萝卜泌出的水分。
2.用手轻轻挤压萝卜片，让萝卜片尽可能干爽。
3.萝卜装入碗中，拌上盐和木糖醇轻按，让萝卜片尽量入味。再放入辣椒油、辣椒粉、姜末，最后倒入醋，一起搅拌，静置入味即可。
糖醋素里脊
材料：素鸡、番茄酱、醋、葱、蒜、姜、糖、酱油
做法：
1.清水泡发素鸡两小时，后用干净毛巾攥干。
2.热锅上油，素鸡放入锅内煎至金黄色，捞出待用。
3.留少许油，放入葱姜煸炒，放入番茄酱，倒入素鸡煸炒。放入1:1的糖和醋、少许盐，再放些生抽和老抽。最后大火收汁出锅即可。
你觉得最好吃的下酒菜是什么？
1、油炸花生米油炸花生米是我国一道经典的下酒菜，这道菜的做法也十分简单，只需把花生米放入锅中油炸即可，吃起来香香脆脆的，一吃就停不下来，所以说用来当下酒菜最合适不过了，想必大家喝酒时都点过这道油炸花生米吧？
2、酱牛肉
喝酒时怎么能少的了肉呢？但是一般的猪肉、鸭肉、鸡肉，用来下酒都不算太好，只有牛肉最适合，所以酱牛肉也是很多人喝酒比点的下酒菜，只要是爱吃肉的朋友，一定会抵抗不住它的诱惑，加上牛肉的口感本身就十分有嚼劲，喝酒时吃这道菜也是最爽的，不知道你们有没有吃过呢？
3、卤鸡爪
卤鸡爪也是一道十分美味的下酒菜，鸡爪的皮质弹嫩，筋膜比较多，吃起来非常过瘾，用来下酒也是再合适不过的，除此之外，卤鸡爪也经常被我们当做零食来吃，尤其是在看剧时，吃着卤鸡爪，非常过瘾。
4、卤猪耳朵
卤猪耳朵也是非常经典的一道下酒菜，由于猪耳朵上有脆骨，吃起来比较酥脆，也是越吃越有嚼劲，很多喝酒时都会点这道菜，一口猪耳朵一口酒，吃起来特别满足，不知道你吃过没有呢？
5、爆炒田螺
爆炒田螺堪称夜宵摊中的巨头，尤其是在夏天的时候，在我们南方这边，凡是去吃宵夜的，一定会点一盘爆炒田螺，边吃田螺边喝酒，吃起来十分过瘾，不过吃田螺就要考验嘴上功夫了，小编最佩服的就是能直接用嘴吸着吃田螺的人，不知道你会不会这项技能呢？
6、烤羊肉串
说到羊肉串，想必大家都不陌生了吧？它也是很多人喝酒时必点的一道下酒菜，尤其是去吃宵夜时，肯定会来上两瓶啤酒，那么也一定少不了羊肉串，一口肉一口酒，吃着十分过瘾，相信大家应该都吃过这道下酒菜。
这6大经典的下酒菜，全部都吃过的，绝对是一个“老酒鬼”！
你喜欢的下酒菜有哪些？
中秋家宴做什么下酒菜好？分享8道家常下酒菜，好吃实惠，味道鲜
中秋节快到了，中秋佳节团圆节，今年的中秋节和国庆节刚好在同一天，亲人团圆，欢聚一堂。亲朋好友相聚时，少不了家宴，兴杯同庆时，小酌一杯少不了下酒菜。中秋家宴下酒菜做什么好？不用愁，下面这8道下酒菜，清甜可口，好吃实惠，方法还简单，都是下酒硬菜，记得收藏好。
酱香牛肉
食材：牛肉1块，姜1块，香叶2片，桂皮1块，辣椒2个，黄豆酱2勺，生抽2勺，老抽1勺

1、牛肉清洗后，加2勺黄豆酱，2勺生抽，1勺老抽，搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜。
2、牛肉冷水下锅，煮开后捞出浮沫，放入香味、桂皮和辣椒，炖煮熟透，可用筷子插过就可以了。
3、放凉后的牛肉切片，淋上少许炖牛肉的酱汁，鲜嫩多汁又入味的酱牛肉就做好了。
松花蛋拌花生米
食材：松花蛋4个，花生100克，大蒜2个，香菜2根，鸡精1勺、盐1勺、香醋2勺

1、花生米清洗干净，用厨房纸吸干水分，锅中倒油，倒入花生米小火慢炒，炒熟后倒入碗中，加1勺盐拌匀。
2、松花蛋剥壳后，切成四小块摆入盘中，撒上花生米，放入香菜碎。
3、大蒜剁成蒜末，加入1勺热油，加2勺香醋，1勺生抽，少许鸡精搅拌均匀，淋入盘中。
鱿鱼炒青椒
食材：鱿鱼1只，青椒1个，葱1根，姜1块、生抽1勺、甜辣酱1勺

1、鱿鱼去除内脏，清洗干净，锅中水开后，放姜丝，倒入鱿鱼焯水，变色即可捞出，再冲一下凉水。
2、鱿鱼切对半后，再切成薄片，青椒切块，姜切成丝，葱切成葱花。
3、锅热后，先放入姜丝炒香，倒入青椒，倒入鱿鱼，加1勺生抽，1勺甜辣酱调味，撒上葱花，焖干收汁就可以出锅啦。
凉拌莲藕
食材：莲藕1个，小米椒1个，香菜2根，蒜3个，生抽1勺、香油1勺，香醋2勺，细砂糖1勺

1、先调酱汁，大蒜切碎，加1勺香油，2勺香醋，1勺生抽，1勺细砂糖搅拌均匀。
2、将莲藕削皮后，切成薄片，锅中水开后，1勺盐，倒入莲藕焯水2分钟左右，捞出后，过一下凉白开，口感更脆。
3、莲藕控干水分，装入盘中，撒上香菜碎，淋上调好的酱汁，鲜香入味的凉拌藕片就做好了。
红焖鸡爪
食材：鸡爪1斤，香叶2片，八角1个，姜2片，桂皮1块，冰糖5个，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐适量

1、鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，焯2分钟左右，捞出清洗干净。
2、锅中倒油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入鸡爪炒至上色，加1料酒炒出香味。
3、加入没过鸡爪的水量，加入香叶、八角、桂皮，再加1勺老抽调色，2勺生抽提鲜，焖煮30分钟左右，焖干收汁就可以出锅了。
香煎鲳鱼
食材：鲳鱼4条，盐1勺，食用油适量

1、鲳鱼去除鱼鳃，去除内脏，对半切，加1勺盐腌制10分钟。
2、腌制入味的鲳鱼用水冲洗一下，放在通风处风干水分。
3、锅中倒油，放入鲳鱼小火慢煎，煎至两面金黄色就可以出锅了。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜1根，花生米适量，香菜2根，大蒜2个，生抽1勺，白糖1勺，香醋2勺

1、黄瓜盐水清洗一下，用刀拍碎后，再切成小块，放入盘中备用。
2、花生米清洗干净，沥干水分，锅热后倒油，倒入花生米，全程小火慢炒，趁热加一勺盐搅拌均匀。
3、调酱汁，蒜剁碎，加入1勺热油，加香醋、生抽、白糖搅拌均匀。
4、花生米和香菜放入盘中，淋上调好的酱汁，香甜可口的凉拌黄瓜就做好了。
牛肉炒青椒
食材：牛肉1块，姜1块，青椒1个，红辣椒1个，生粉1勺，胡椒粉1勺，生抽1勺

1、牛肉逆着纹路切成薄片，加1勺生抽，1勺胡椒粉搅拌均匀，再加入生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。
2、姜切丝，青椒切长条，红辣椒切成丝备用。
3、锅热后倒油，放入姜丝炒香，倒入青椒、红辣椒炒软，再倒入牛肉炒均匀就可以出锅了
老一辈人最认可的下酒菜，是哪几种呢？
我们都知道，喝酒肯定需要有下酒菜，如果没有下酒菜光喝酒的话，那样很容易就会醉，不仅会醉，还很容易吐。所以很少人喜欢空腹喝酒。下酒菜的选择其实有很多，但是好吃的就那么几样。接下来就让我来给大家介绍一下老一辈最认可的几样下酒菜。1.凉拌青瓜。凉拌青瓜一直是很多人心中的下酒神器，它爽辣的味道，清脆的口感搭配上啤酒或者白酒都是完美的。一口青瓜一口酒，真的是让人欲罢不能。而且凉拌青瓜的制作方法也非常简单，几分钟就能上菜，对于不爱动手的人来说再合适不过了！2.盐水煮毛豆。盐水煮毛豆也是经典的下酒菜之一，毛豆经过盐水煮过之后，有一股淡淡的咸香，和凉拌青瓜一样，盐水毛豆的制作方法也很简单。将毛豆洗干净后，放入锅里，加入盐水煮半个小时，然后放进冰箱冷冻，之后就可以吃到口感酥脆的毛豆了。口味重一点的朋友也可以再加入自己喜欢的调料。盐水毛豆不仅吃起来香，营养价值也很丰富，对于便秘也有一定的改善作用。3.凉拌无骨鸭掌。这道凉拌无骨鸭掌吃起来口感清凉爽脆，鸭掌本身Q弹的口感加上红油辣椒的香味，让人越吃越过瘾。这种辣味十足的凉拌肉类最适合用来下酒。4.炒花生米。炒花生米当之无愧应该是最经典的下酒菜，没有之一。花生米本身就很香，经过炒制之后最大程度地激发了花生本身的香味。出锅之后再撒上一把盐，增加花生米味道的层次感，一颗花生米一口酒，人生真快活！如果喝酒的时候桌上没有花生米，那么酒就失去了灵魂。这些就是我认为最受认可的下酒菜，你吃过几样呢？
好吃的下酒菜有哪些
我喜欢的下酒菜有，红烧肉、辣子鸡，炒花生米，能等，这些都是下酒的好菜
经典下酒菜有哪些
我觉得最好吃的下酒菜如下：
第一，我喝白酒时。最好吃的下酒菜是红烧鱼。红烧鱼的鱼，最好选择淡水鱼，野生鲫鱼，草鱼，武昌鱼都可以。一口白酒，一线喉，辛辣，刺激，浓香清香口齿翻转，随肠胃，忽而上升到鼻息，酒精刺激背部，一阵酥麻，再用筷子挑起一块鱼肉，细细吸吮，口吐鱼骨，再喝一口，那画面太绝配，我不敢看。
第二，我喝啤酒时。最好的下酒菜是众人推崇的醋泡油花生。当然油炸蚕豆花，毛豆花生也很绝配。油炸花生虽然用醋泡着消解了花生的上火属性，但是还是不能多吃，啤酒没有下酒菜喝着不太有趣，配烤肉和串串，虽然很搭，但是这样吃，你喝不了不少啤酒就肚子圆了。同理，火锅，龙虾也一样。
你倒满一杯泡沫丰沛的小麦啤酒，用筷子加起一颗一颗的花生，随着咀嚼不断，啤酒饱嗝不断从你嗓子喷出，喷出了，肚子里气体没了，啤酒自然喝的多。这就是花生，小颗粒下酒菜的魅力。
第三，我喝黄酒时。最好的下酒菜是清蒸鳜鱼。问世间哪种下酒菜最搭配黄酒，除了清蒸鱼别无其他。
喝不惯南方黄酒的，总觉得黄酒和台湾高粱酒一样，有种鱼腥气息。其实黄酒是最古老的酒种之一，性质温和，营养价值高。
清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼，太搭配黄酒了。一条清蒸鳜鱼，一斤黄酒，能让你的愉悦感超越白酒，而且能最大激发你的诗意和潜能。一口白酒，半两，一块保持原生营养的清蒸鱼肉，在蒸鱼鼓油的调味下，你会发现自己真能喝，生活真美好！！！
吃什么适合下酒菜
做为喜欢喝两口的东北人，我觉得下酒菜应该具备这样几个特点:耐嚼。这样吃起来，一口酒一口菜过瘾。酸甜辣要够味。因为酒伤肝，所以来点甜酸口，解酒去腻。食材必须要小。改刀成丝、条、片、丁最好，吃起来有感觉。要清淡不油腻。这样有助于下酒，而且还解酒。只有具备了以上这几种特点，这酒才能喝的顺畅、舒服、惬意。介绍几道简单易做的下酒菜一，【葱香牛肉干】
这道菜是特别有创意的一道菜，而且简单到无法想象。保证你一看就会！【主料】牛肉干，小葱，香菜【调料】白糖少许，白醋少许【做法】现成的牛肉干用手撕成细丝，小葱和香菜切丝。把牛肉丝和小葱、香菜拌在一起，淋点醋和白糖即可。【特点】耐嚼鲜香，香菜小葱的香味，加上牛肉干的艮啾弹牙，特别适合下酒的小菜。【小贴士】:牛肉干本身自带咸味，还有就是牛肉干有很多口味的，感觉原味和麻辣味的最好。二，【黄瓜拌猪耳朵】
【主料】猪耳朵，黄瓜【配料】蒜泥，香菜【调料】一品鲜酱油，醋【做法】黄瓜拍碎切段，猪耳朵切丝，香菜切段。把切好的黄瓜，猪耳朵一拌，淋上酱油和醋，撒上香菜即可。【特点】这是一道经典的下酒菜，黄瓜的清香正好解了猪耳朵的油腻，加上脆脆的口感。真的不想多说了，太经典、太简单了。就是猪耳朵买的时候，挑放心的熟食店购买即可。三，【尖椒拌五香豆腐干】
【主料】五香豆腐干，尖椒【调料】一品鲜酱油，白糖少许，辣椒油【做法】豆腐干切成细丝，尖椒切丝。开水把豆腐干和尖椒焯烫一下捞出过凉。把尖椒和豆腐干拌在一起，淋上一品鲜酱油，撒点白糖，倒点辣椒油或芝麻油即可。【小贴士】其实如果可以尖椒的生味，这道菜可以不用焯烫的，直接拌就行。豆腐干下酒越嚼越有，这个不多说了。因为生活在海滨城市，很多下酒的小菜都和海鲜有关，象什么【茼蒿拌螺片】，【菠菜毛蚬子】，【炝拌海肠】等等。估计大家不一定能找到食材，所以就不一一介绍了。上点图片给大家看一下:
这些就是我认为的简单易做的下酒菜，大家认为怎么样？
