绞肉馅怎么调好吃
主料:猪肉馅400g、白萝卜750g。
辅料:葱姜适量、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量、酱油适量、香油适量、味精适量。
猪肉白萝卜烫面蒸饺的做法
1、面粉倒入沸水。
2、倒入沸水中用筷子搅拌成穗状后摊开晾至微温不烫手。
3、合成光光滑的面团醒20分钟。
4、醒面的时候准备馅料:白萝卜、猪肉馅。
5、猪肉馅中葱姜末、味精、食盐、酱油、胡椒粉香油、食用油。
6、加入所有调料后炒一个方向搅拌均匀微微上劲。
7、白萝卜去皮擦丝。
8、擦成丝的白萝卜丝放入沸水中焯水。
9、焯过水的白萝卜丝捞出后放凉,并稍稍挤去水分
10、挤去水分的白萝卜丝放入肉馅中拌匀备用。
11、醒好的面团在案板上揉匀。
12、揉匀的面团分成大小合适的剂子。
13、擀成饺子皮,取一份放入适量拌好的馅料。
14、按喜欢的方式包成饺子。
15、所有依次包好,蒸锅水沸后,码入蒸锅。
16、上汽后蒸10分钟即可关火。
17、成品。
饺子猪肉馅怎么调好吃
猪肉配什么菜制作出来的饺子最好吃?配这个是绝配,很多人不知道
饺子是我们中国最传统之一了。每个人制作出来的方法也都是不一样的,但是想要做出皮薄肉嫩。香味十足的饺子那么怎样调制好馅料是非常关键的。饺子馅的馅料该如何调制呢?猪肉和什么菜搭配起来制作出来的饺子才是最好吃的。很多人都会有这样的疑问。再搭配这种问题上。前天也是经过反复的测试之后,终于总结出来了。桌上和这种食物搭配出来。饺子馅是最好吃的。今天就给大家分享一下吧。
饺子馅的制作步骤。
第一。把五花肉进行操水后切成碎末状。切的事越碎越好。买的五花肉最好是。选的那种三分肥肉七分瘦肉的五花肉。想要做出非常好吃的饺子,在选肉方面是非常关键的。所以一定要严格的挑选。
第二。把肉馅放到盆中,加入料酒和耗油以及酱油,生抽和老抽,以及姜和盐一定要适量,顺着一个方向进行均匀的搅拌,然后把肉馅里面放入十三香等调料粉,一定要记得在制作饺子馅的时候,一般是先放湿料,这样就可以让大家记忆起来非常的方便,大家也总结出了一定要放两抽两油,这是最常用的两种调味品。
第三。最重要的一步,就是配菜,这个配菜就是洋葱,具体的做法,我们是一定要知道的,不然制作出来也是非常不好吃的。把两个洋葱放到盐水里面浸泡两个小时。然后把这些洋葱用刮子擦成丝儿。然后再用刀子切碎。
第四。用手把洋葱里面的水分给充分的挤出来。把挤出水分后的洋葱和肉均匀的。搅拌在一起。其实这样还没有完。还要加上这两种配菜。
第五。这两种配菜就是香菇和木耳。把这种配菜给切碎之后。加入熟油和香油。然后进行均匀的搅拌,搅拌均匀之后倒入肉馅当中。这样制作出来的肉馅是非常完美的。不管怎么搭配,肉和配菜最好的比例就是一比一。而且还可以根据自己的口味进行调制。如果喜欢吃肉的话也可以多加一点肉。放入油是为了可以把肉身上的味道给包裹起来,这样吃起来的味道更加美味一些。
第六。在煮饺子的时候可以在。谁里面加入一些盐,这样就可以防止饺子皮粘在锅上而出现破损的情况,很多人都不知道这个小窍门。今天给大家说一下。这样,在煮饺子的时候,就不会出现破皮的情况。
猪肉水饺馅怎么调好吃
俗话说:好吃不过饺子,我相信不管对谁来说,饺子都是一种特殊的存在。小的 时候最喜欢吃的就是饺子,但是由于家里穷,只能过年的时候才会吃一次饺子, 每次我们兄妹三个都争着抢着吃,那滋味别说有多香了,但随着年龄长大,也结 婚生女,生活节奏变得也快了,根本就没有时间自己包饺子,想吃了也是直接去 饭店,前几天回老家,妈妈给我和媳妇包了饺子,媳妇一直在夸好吃,媳妇一直 问为什么自己包不出老妈做的那种味道,而且自己包白菜猪肉饺子,总是会出很 多的水,饺子很容易就会破皮。那白菜饺子到底应该怎么做?白菜到底应该怎么 做才不会出水呢?今天小董就将老妈做的白菜猪肉饺子做法分享给大家,喜欢的 朋友可以在家试着做一下。调饺子馅,牢记放3种调料,不管调什么馅都鲜香美味,简单又好吃【白菜猪肉饺子】
食材:白菜,猪肉,葱,姜,花椒面,料酒,生抽,香油,
【具体制作步骤】:
第一:在盆中倒入适量的面粉,加入适量的清水,一边加水一遍搅拌,搅拌至絮状之后开始和面,和成表面光滑的面团,然后醒发半个小时
第二:下面我们处理一下白菜,将白菜一层层揭下来,然后冲洗干净,控干水分,然后将白菜切成丝,再剁成末,放少量1勺盐,煞出多余的水分,然后将白菜放入笼布上,挤干白菜的水分,尽量挤去多余的水分,倒入盆中
第三:将猪肉先切成片,再切成条,切成块倒入绞肉机中,再加入葱姜,搅碎成末,倒入盆中
第四:然后将挤干水分的白菜放入盆中,再放入适量的老抽上色,加入适量的花椒面,十三香,蚝油,盐,翻拌均匀
第五:醒发好的面团取出来,揉搓排气,然后搓成长条,切成大小均匀的剂子,用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮,尽量的擀的中间厚周边薄,然后取适量的饺子馅放入饺子皮上,对折封口,在案板上撒适量的面粉,将包好的饺子放在案板上备用
第六:锅中加入适量的清水,大火烧开,然后下入饺子,大火烧煮,中间用勺子轻轻推动,大火烧开之后加入半碗清水,继续煮,不断用勺子推动,再继续烧开,这样反复加3次清水,饺子全部飘起来就可以了,
第七:最后我们用漏勺将饺子捞出,控一下水分,盛入盘中,可以蘸醋蒜汁,非常的爽口又好吃
【白菜猪肉饺子小技巧】:
1、白菜水分比较多,将白菜剁成末之后放入盐煞出水分,挤去多余的水分,再加入适量的食用油,锁住水分,这样做出来的白菜猪肉馅料不出水,饺子不破皮,非常的好吃。
2、调白菜猪肉馅时要加入花椒面,十三香,蚝油,这样调出来的馅好吃又香
怎么调猪肉饺子馅好吃?
生活中,饺子人人都爱吃,但是没人喜欢做,大家都觉得做饺子麻烦,还要和面、剁肉馅,有那功夫还不如去外面吃,大家也都知道,外面做的没有自己做的干净卫生,但是想要在家里做,一般人都知道肉馅是很重要的,那绞子肉馅怎做好吃?下面给大家详细介绍饺子肉馅怎么做好吃。
在家做饺子,擀皮已经难不到人,但要想把肉馅做的好吃,包出的饺子嫩滑多汁还是有很多诀窍的。

/肥三瘦七的肉/

在做肉馅的时候选择的肉太肥了,就会腻,太瘦了,饺子馅不但偏硬,煮出来也不香。
肉就是肉馅的灵魂!选择三分肥七分瘦的猪肉是最好的!
/等比例肉菜/
通常我们都是肉和蔬菜共同调配来吃,有的人会根据自己的喜好来决定肉和菜的分量。
想要做出口感最好的饺子,饺子馅肉和菜的比例最好是1:1或者1:0.5。
/新鲜菜汁/
像萝卜,白菜,芹菜这些蔬菜的水分比较多,剁成饺子馅后,一定要将水分挤干,否则会影响饺子的味道。
蔬菜汁含有丰富的维生素,可以代替水和调料一起调入肉馅中,这样就能提高馅的营养价值了。
/盐和姜葱水/
做饺子馅的时候调料可不能乱放,你需要记住这样一个顺序:一放盐,二加姜葱水,三加调味粉,四加酱,五放油。
把打好的肉末摊开,加入适量的盐。
此时加入盐,能够起到改变肉的蛋白质,提高它的吸水性,让肉末更加饱满。
然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉,那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多,每一次搅拌均匀后再继续放。
等肉充分吸收了葱姜水后,加加入适量的五香粉和胡椒粉提味,拌匀。
然后再加入1勺生抽,1勺蚝油还有麻油。
麻油的香味浓郁,最后一步加它不但能防止营养和水分流失,还能使肉馅更加鲜嫩。
/一根筷子/
地道好吃的饺子在拌馅的时候,要向着一个方向搅拌,直到肉的黏度能立起一根筷子。
这就是所谓的给馅上劲,让馅变得紧实不松垮,调料也混合得更加充分。
/烧好的熟油/
油对饺子馅也是极其重要的。饺子馅有熟油比用生油吃起来更香。
并且用油的量一定要多,这样做出来的饺子才会香。
/花椒水/
把花椒浸泡到温水中,三分钟,时间到了捞出花椒,再拿去拌肉馅。
这样不但能去除猪肉的腥味,还可以吃出灌汤包的滋味呢~还不赶快试试?