砂锅炖鸡块一般需要多久时间?
土鸡 一只姜 一小块
老抽 二汤匙
生抽 二汤匙
料酒 四汤匙
1将鸡洗净(不斩) .姜切片
2把鸡和所有 用料一起下砂锅加入足够的水大火烧开后将 表面的浮沫撇净转小火煲两个半小时。
3 上桌前依口味再用盐及鸡精调味,撒上少许葱花即可
主料:母鸡750克,山药600克
辅料:香菇(鲜)100克,枣(干)25克
调料:盐4克,香油5克
1. 将母鸡洗净,切成块,放入沸水中氽烫,捞起后再洗净;
2. 红枣泡水至膨胀;
3. 香菇整个洗净,泡温水,去蒂,备用;
4. 淮山药去皮、切块;
5. 将香菇、红枣、母鸡块放入砂锅内,加冷水用中火煮15分钟;
6. 加入淮山药块,一起煮至淮山药块松软;
7. 最后加入精盐、香油即可。
主料: 母鸡750克
辅料: 冬笋35克 香菇(鲜)25克 火腿35克 淡菜(鲜)25克 豌豆苗35克
调料: 料酒50克 大葱25克 姜25克 盐15克
制作工艺
1. 将母鸡去内脏洗净,鸡肫(用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物)和鸡肝洗净留用;
2.鸡油皮下漂洗干净;
3. 葱切段、姜切片;
4. 将冬笋、水发冬菇洗净,切片;
5. 将熟火腿切片;
6. 取砂锅一个,用竹箅垫底,将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内,倒入鸡汤(1000克),放入料酒、葱段、姜片,置于旺火上烧沸,撇净浮沫;
7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右,至鸡肉酥烂;
8. 将鸡肫和鸡肝捞出,切片,同淡菜一起放入砂锅,再炖15分钟。
9. 将砂锅中的竹箅取出,放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗,加入精盐、淋上熟鸡油,上火烧沸即可。
砂锅煲鸡汤要多久
石锅类的食材很多人全是较为喜欢的,由于石锅类的食材中包含许多 种类,并且有一股浓厚的石锅香气十分受人热烈欢迎,砂锅炖鸡汤的作法简易,准备好土鸡或乌骨鸡,要是没有的能够采用三黄鸡在鸡脯肉中再加调料,桂圆红枣是不可或缺的,这道汤具备壮阳补肾,增强免疫力,养颜美容,滋补养生血气等作用。
砂锅炖鸡汤
原材料:整鸡1只(土鸡、乌骨鸡、三黄鸡都能够,或用一整只乌骨鸡 一整只土鸡一起熬也很非常好,土鸡、乌骨鸡熬起汤来需要点时间,大约2个钟头上下,用三黄鸡则看起来方便的多~,或是就单是鸡翅也不错啊。)、干香菇15朵、大枣5、6个、枸杞子10粒、生姜片2、3片、盐少量,生抽,米酒,葱段,干淀粉。
作法:
1、买回来的整鸡早已是清除过内脏器官的了,清洗干净后,斩去鸡的头部和尾端,在尾端身体有厚厚的的上下两块人体脂肪,还要除掉,鸡脖子上的淋巴结也除掉,放干淀粉、生抽、米酒和油腌渍5-10分钟;平菇放小水泡发,清洗,切割成两截或四半,平菇水沥出比较干净的一部分预留,大枣和枸杞子清洗,放进温开水中侵泡一会预留。
2、置炒菜锅放底油(另外,另置石锅,放进冷水、平菇水、米酒、生抽、大枣和枸杞子,煮沸),油烧后放进葱段、生姜片、黑椒鸡块、爆锅至掉色,将黑椒鸡块放进石锅中,火灾烧开,转文火炖40分钟后,添加平菇再炖20分钟后,放盐调料就可以起锅。(土鸡、乌骨鸡文火炖1个三十分钟后,添加平菇再炖20分钟)
这道汤能够补气补血、美容养颜、增强免疫力。平菇能够提高身体的免疫功能并有抗癌功效,用平菇和鸡一起熬鸡汤,平菇中的成分融解在汤内,可提升身体消化率;老母鸡汤自身也是有提升呼吸道免疫能力的作用,可以说多效合一。炖,石锅炖的鸡味儿更美味,鸡自身就很鲜,不用加上味精
采用砂锅炖鸡汤常见问题
1、第一步自然是清理了,拿薄布用冷水将其里里外外都给清洗下,“脏娃子”谁都讨厌;
2、洗好啦,咱先来煮锅粥,得给“喂”饱了。为什么熬粥呢,以其是陶土制品,土是有“眼”的,有间隙,熬粥能够修复锅内人眼看不见的这种“小孔”,以增加其使用期;
3、文火慢煮,能用木质铲搅拌;
4、可将粥水浇在上端,粥水达不上的地区,让锅的内腔上端也滋养,让其“喝汤水”;
5、熬成黏性的粥就可以熄火,玄火后,可不可以让其激冷,要用锅垫隔冷;
6、其熬汤是个较长全过程,在这里正中间,我们能够做许多 其他的事,但以便不许其锅糊滋补汤,产生四分五裂的恐怖恶性事件,可提前准备闹铃或者记时器提示自身;
7、煮好的粥置放一夜,早上起来看,多么好的粥,可这粥我们不能吃,它是“洗锅粥”,做了这种,我们就可以刚开始煲美美哒的汤了。
但在之后的应用中,还得留意:
1、一些石锅因其材料不太好,不能煮酸性水果,会使锅中带有的铅融解出去,对人体不益。
2、煮时不能激冷,如需放水,还要添加开水,以防热冷冲击性,降低其使用期。
3、不能干煮,空烧对石锅是致命一击。
4、轻拿小心轻放,别“对着干”,终究是土制品,磕磕碰碰会让其“遍体鳞伤”。
砂锅鸡汤一般煲多久
砂锅鸡汤一般要煲半个小时以上,他的味道才出来砂锅炖鸡汤需要炖多久
逢年过节,客家人都爱准备一道鸡肉来待客,比如白切鸡、药材蒸鸡、香菇鸡、砂锅炖鸡或猪肚煲鸡等等,总之一句:无鸡不成宴!所以在我们这里待客或聚餐,如果没有一道鸡,那就是招待不周的,而且我们生活在农村里的,每家每户都会在家后院养鸡,少则一二十只,多则上百只,不仅仅在逢年过节时会杀鸡吃,平时想吃了也会杀一只,所以吃鸡,我们是认真的。好吧,既然都已经说到吃鸡这个话题了,那么今天我就来跟大家分享这一道我家非常爱吃的砂锅鸡,做法与配料特别简单,还未出锅呢,香味就飘满屋了,个个闻到都说肚子饿得咕咕叫,等不及想要夹一块来解解馋了。
食材准备:农家鸡半只,姜2块,蒜头1个,沙姜6个,盐,胡椒粉,蚝油,生抽,淀粉,花生油,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:先把准备的半只农家散养鸡处理干净,特别是鸡身上的小细毛,散养鸡身上的细毛会比较多,耐心一点拔吧,鸡处理干净后砍成小块,放入大碗中,加入适量的盐,胡椒粉,蚝油,生抽,把它搅拌均匀,搅拌均匀后加入一勺淀粉,花生油,再次把它搅拌均匀,搅拌均匀后腌制半个小时。
第二步:准备姜2块,蒜头1个,沙姜6个,普通的姜去皮洗净后切小粒,蒜头也去皮切粒,沙姜是我们自己种的,比较小粒,清洗干净后拍暴就可以了,沙姜的味道特别浓香的,不要放太多,全部弄好后放一边备用。
第三步:准备一个砂锅,锅中下油,把油烧热后倒入姜蒜,把它们炒出香味,炒出香味后,倒入我们腌制好的鸡块,把它铺平。
第四步:鸡肉一定要铺平一点,不用翻动,然后盖上锅盖,调小火焗5分钟,记住,一定要小火哦,火大了就容易糊了。
第五步:好了,鸡肉焗了有5分钟了,打开锅盖,我们把鸡肉翻动一下,防止它粘锅底了,搅拌后再盖上锅盖,锅盖边淋上一小碗黄酒,然后继续小火煲10分钟,其实这个时候鸡肉的香味就已经飘满屋了,加了黄酒后,更香,闻着都要流口水了。
第六步:鸡肉煲得差不多了,打开锅盖,用筷子再搅动一下,最后撒上点葱花点缀一下,也可以提香哦,关火开吃吧,是不是看到也想夹一块尝尝呀?告诉你们,尝了一块就停不下了,不吃到撑都不愿放筷。
这一道香气四溢的客家砂锅鸡就做好了,喜欢的朋友试一下,鸡肉嫩滑,营养美味还特别下饭,孩子们最爱这样吃鸡了,每次做都主动添饭,拌点鸡汁吃,更香更下饭哦。
【小贴士】
做这一道砂锅鸡是不用加水的哦,鸡肉煲着会出一点油水,后面我们加的一小碗黄酒也可以防止鸡肉粘锅,一共煲15分钟,别煲太长时间了,时间长了,鸡肉会老的,口感就没那么好了。
此图文原创作者:客家人铁头
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大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!
这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!
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