牛肉几分钟炒熟
现在我们的生活水平越来越好了,对于美食的要求也比较高,我们经常会出去外面吃好吃的,探寻一些好吃的店铺,由此可见,中国真的是一个吃货的国家,大家对于美食真的是很执着,说到美食大家喜欢的口味口不一样,有些人喜欢吃素一点的,有些人是无肉不欢的,说到肉,我们平时吃的肉类也就那么几种,最常见的就是猪肉了,便宜又好吃,另外比较受欢迎的就是牛肉了,尤其是在外面吃火锅或者是烤肉的时候,什么肥牛卷啊,香辣牛肉等,都是不可少的,平时我们在家的时候也会做牛肉,但是牛肉怎么做肉才会更嫩呢,主要就是火候。
炒牛肉时,应该炒”多久“,口感更嫩?很多人没掌握,难怪肉很老
我们都知道牛肉吃起来非常好吃,幼嫩又香还特备下饭,而且做牛肉的时候也不会很麻烦,需要的配料也不会很多,一般的小红椒或者是野山椒,大蒜,生姜,香菜等,先把食材准备好,那这道菜很快就可以做好,完全不用费多大的功夫,其实炒牛肉的时候主要的就是牛肉的口感,有的人炒出来的牛肉很老,一点都没有那种口感,而有的人炒出来的牛肉就非常好吃,而这主要的就是火候,注意好这一点,炒出来的牛肉会很嫩很香。
说到火候,很多人炒菜的时候也都会注意一点,不注意这个火候菜很容易就会糊掉,但是在炒牛肉的时候要注意的除了一开始的腌制,什么时候放盐,那就是要炒多久了,有些人觉得肉类就应该炒的久一点,那样里面的一些寄生虫才会被杀死,但是往往这样炒的肉都很柴很不好吃,所以我们在炒牛肉的时候注意不要炒久了,把牛肉放进锅里到出锅最多一分钟的样子,牛肉炒30秒中就可以了。
有些人说炒这么短的时候,牛肉完全就没熟啊,那还怎么吃啊,其实我们在家做牛肉的时候,牛肉也不用切得太大一块,小块一点更容易熟也更入味;另外觉得牛肉不熟的,你们在外面吃牛排的时候,牛排里面也会有一点点不熟的,所以牛排能吃,自己炒的为什么就不能吃呢,其实牛肉炒30秒就已经熟了,这个时候的牛肉口感非常的嫩,所以有些人不注意炒牛肉的这个时间,牛肉吃起来才会很老很柴!
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牛肉要炒多久才会又嫩
牛肉属于纤维较粗的食物,很不容易熟,如果把生牛肉切片后,用刀背拍打,使其肉质变得松散一些,放入大锅中需要蒸40-50分钟才能熟,如果是整块的牛肉,估计至少要一小时以上,通常牛肉以煮、煎为主,很少蒸,因为花费的时间太久。希望对您有用水煮开后再小火炖90分钟牛肉能熟。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:牛肉 2000克、鲜姜 1块、八角 2颗、白蔻 少许、桂皮 少许、香叶少许、花椒 少许、盐 少许、红烧酱油 少许。
1、首先用水将准备好的牛肉洗净。
2、洗净后用刀切块,放一旁备用。
3、锅里放入凉水和牛肉,水煮开后使用小火炖30分钟。
4、30分钟后,加入香料,继续炖50分钟。
5、50分钟后加入盐和酱油,搅拌均匀。
6、搅拌均匀后继续炖10分钟。
7、时间到后出锅装盘,撒葱花,这样炖牛肉就做好了。
牛肉炒多久才熟
炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。其实炒牛肉最忌讳用生粉腌制,用生粉腌出来的肉,往往会出现上述我说的这种情况——香味不够浓郁。那么到底要用什么腌制,才能起到更好的效果呢?今天我来教大家一招,牛肉炒得又嫩又好吃,特别香!
【腌制牛肉的小窍门】
腌制牛肉为啥不能放生粉呢?因为生粉虽然可以起到比较好的嫩滑效果,但是同样也会让把肉的香味掩盖,吃起来没有那么香了,还是得不偿失的。
那么我们在腌制牛肉时,记得多放蛋清、食用油这2味料,可以替代生粉。这2味料既不会让肉香味减少,还可以起到很好的嫩滑牛肉的效果。
【小炒牛肉】
用料:黄牛肉、香菜、蛋清、干辣椒、葱姜、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食用油
1、准备一块牛肉,清洗干净之后切成薄片,下面我们准备腌制。加上1个蛋清、1勺食用油,再加上料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉,把牛肉片抓匀后腌制片刻。
2、再来把配料处理一下,喜欢吃香菜的准备一把香菜,洗干净之后切成小段备用。如果不喜欢吃的话,还可以把香菜换成青红辣椒等配料。
3、能吃辣的准备几个干辣椒,切成小段,葱姜也切好,放到旁边备用。
4、热锅倒油,把牛肉放进去开大火开始滑炒,炒到牛肉变色之后,就可以先盛出来了。下面我们重新起锅烧油,把干辣椒、葱姜放到锅内爆香,接着再把牛肉倒进去,翻炒两下,接下来把香菜也放进去。
5、最后,我们加上适量的盐、黑胡椒粉,再倒上一点点生抽和蚝油,炒匀之后就可以把牛肉盛出来,端上桌了。