怎样做面粉发糕
面粉发糕︰材料︰
面粉1杯;
活性干酵母2茶匙;
盐和植物油适量;
做法︰
1.选一个适当大小的碗,表面抹上油,加适量温水(水温33摄氏度左右,以手感不烫为准),再加干酵母和盐打匀,然後倒入面粉和植物油调成稠的面糊,并充分打匀,面糊稀稠程度要求不严格,可是个人口感而定;
2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准),将碗放入水中以保持面糊的温度,并盖上锅盖发面约30分钟;
3.当面团发至原来体积的2至3倍时,用大火将面团蒸熟即成。
备注︰
由于采用快速发酵方法,所以要注意控制发面的时间,勿使面发过而有酒味。另外,酵母放得多则发面的速度就快,反之则慢,但并不是酵母放得越多就越好,如果酵母放得太多,发面速度不好控制,则容易使面发过。
特点︰
口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当,从和面开始,最快可以在1小时之内做成。
用面粉做发糕怎么做好吃
材料:面粉1杯;
活性干酵母2茶匙;
盐和植物油适量;
做法:
1.选一个适当大小的碗,表面抹上油,加适量温水(水温33摄氏度左右,以手感不烫为准),再加干酵母和盐打匀,然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊,并充分打匀,面糊稀稠程度要求不严格,可是个人口感而定;
2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准),将碗放入水中以保持面糊的温度,并盖上锅盖发面约30分钟;
3.当面团发至原来体积的2至3倍时,用大火将面团蒸熟即成。
备注:
由于采用快速发酵方法,所以要注意控制发面的时间,勿使面发过而有酒味。另外,酵母放得多则发面的速度就快,反之则慢,但并不是酵母放得越多就越好,如果酵母放得太多,发面速度不好控制,则容易使面发过。
特点:
口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当,从和面开始,最快可以在1小时之内做成。
变通:
上面只是提供了最基本的制作方法,实际中可以根据需要制作成各种花样的发糕
小麦粉可以做发糕的做法
材料:鸡蛋一只,面粉100克,玉米面50克,白糖适量,水和食用油适量,酵母和baking soda很少一点制作过程:
1 鸡蛋打散,加糖,快速搅拌,如果感觉太稠加一些水,打出泡沫为止。
2 加入面粉,玉米面,酵母,baking soda(我加了最小的调料勺just apinch的一半)
3 搅匀,不要太干,根据情况加油和水,感觉用筷子搅的时候,大多数面会粘在筷子上
4 装面的盆盖上盖子,等面发起来,我不着急吃,就放了一个晚上。
5 面发好后会比刚和好时稀很多,在碗内撒些干面粉,把发好的面倒入碗内,再盖上盖子放一个小时,发现面粉比刚倒入碗里膨胀一些,并且表面有气泡时就可以了。
6 碗表面用保鲜膜盖好,微波炉高火3分钟,具体时间可以适当加减半分钟。
OK,完成了
高筋面粉怎么做发糕好吃
酵母粉三克,白糖少许,面粉一斤,用筷子,冷水混面,混合成面糊状就盖好发酵,等到面糊发酵至2倍大,就是发酵好,模具底部刷油倒入抺平,待蒸锅水开把面敉放到蒸笼子里蒸25分钟就完事。纯面粉怎么做发糕好吃
高筋面粉肯定不行,不够松软,一般使用低筋或者低中筋面粉做,这样做出来的发糕口感细腻不粗糙。一、发糕原料:可以用糯米面,玉米面,普通的面粉,黑米粉等.。
二、做出松软的发糕步骤:
1、原料:面粉1杯;活性干酵母2茶匙;盐和植物油适量。
2、选一个适当大小的碗,表面抹上油,加适量温水(水温33摄氏度左右,以手感不烫为准),再加干酵母和盐打匀,然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊,并充分打匀,面糊稀稠程度要求不严格,可是个人口感而定。
3、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准),将碗放入水中以保持面糊的温度,并盖上锅盖发面约30分钟。
4、当面团发至原来体积的2至3倍时,用大火将面团蒸熟即成。
注意∶由于采用快速发酵方法,所以要注意控制发面的时间,勿使面发过而有酒味。另外,酵母放得多则发面的速度就快,反之则慢,但并不是酵母放得越多就越好,如果酵母放得太多,发面速度不好控制,则容易使面发过。 三、特点∶口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当,从和面开始,最快可以在1小时之内做成,加上各种配料很多,可根据自己口味适当添加葡萄干、红枣、芝麻,做成不同口味的发糕,不同面粉配比做出来的口感都不一样。
怎样用白面做发糕?
具体做法:第一步:大碗中加入100克老红糖(老红糖就是块状红糖,如果没有就用普通红糖代替,个人感觉老红糖口感更细腻),用开水把它化开,红糖彻底融化后,接着加入3克酵母粉,搅拌均匀。

第二步:另取一个碗,加入300克普通面粉,打入一个公鸡蛋,再倒入化开的红糖酵母水,用筷子顺着一个方向拌匀。

第三步:搅拌至面粉彻底融入红糖水中,完全没有颗粒状了,碗口封上保鲜膜,醒发30分钟。醒发好的面糊表面有微小的气孔,用筷子挑起不断即可,全程手不沾面,也无需和面,用现在流行的话说就是,这简直是神仙做法,如此的简单。

第四步:取几个小碗,碗中先刷上一层油,不刷油很容易和碗边粘连,不容易取出,然后倒入7分满的面糊,不要全满,否则蒸的过程会溢出。接着上下轻轻震动一下,把气泡震出,让面糊表面更均匀。

第五步:取几个大枣切小块儿放入碗中点缀,不喜欢吃枣的可以加葡萄干或者花生。锅内加适量水,把碗放入蒸笼中,盖上锅盖,大火烧开蒸20分钟就熟了。
在家怎么用面粉做发糕
蒸发糕怎么做南瓜发糕
材料:普通面粉、南瓜、酵母、红枣、葡萄干。
做法:1.将南瓜在清水内清洗干净以后,去掉南瓜皮和南瓜籽,再将南瓜切成小片,这样方便稍后在蒸南瓜的时候,更容易蒸熟。
2.在锅内放入适量的清水,水烧开以后,将切好的南瓜片放入到锅内蒸一下,南瓜蒸熟以后,就可以取出南瓜。
3.将蒸好的南瓜放入到盆中,赶在南瓜还热的时候,直接将南瓜按压成南瓜泥。然后在南瓜泥中加入少量的酵母粉,将南瓜泥和酵母粉完全的搅拌均匀,如果喜欢吃比较甜的,那么在这一步骤的时候,可以再加入一些白糖。
4.在南瓜泥中继续加入准备好的面粉,再次搅拌均匀,加入面粉可以保证南瓜泥有一定的粘稠度。
5.准备好一个浅的盆,在盆的四周刷上一些油,将准备好的南瓜泥倒入到盆中,密封状态下,放在一旁发酵一段时间,一般南瓜泥的是原来得2倍的时候就表示已经发酵好了。
6.如果喜欢一些坚果类的食物,可以在发糕上再加上一些红枣和葡萄干,这样可以增加发糕的整体口感。
7.锅内加入适量的清水,在清水煮开以后,将准备好的发糕放入锅内蒸一下,不过需要注意在发糕上面在盖上一个平盘,这样可以防止蒸汽水,进入到发糕内,一般蒸的时间是40分钟,蒸好以后,再闷几分钟就可以了。
8.蒸好的发糕会有明显的改变,一般用水按压发糕以后,发糕可以明显的弹起,那么就说明发糕已经做好了。
蒸发糕的窍门和配方
秘制配方:低筋面粉300g、凉开水220g、红糖70g、白糖20g、发酵粉5g、泡打粉3g、鸡蛋2个、红枣、葡萄干。
做法:1.建议制作红糖发糕的时候,要选择食用低筋面粉。
2.注意使用的水温不要太高,一般控制在40度是合适的,而酵母粉的发酵时间一般控制在35度左右就是合适的。
3.发酵时的时间是非常关键的,一般发酵后的体积是原来的一倍大小的就是已经发酵好的。
4.建议在制作的时候可以使用一些泡打粉,这样可以使发糕更加蓬松。
5.蒸好的发糕不要马上就打开锅盖,建议蒸好的发糕5分钟之后再开锅盖,这样可以防止发糕出现塌陷的情况。
面粉发糕怎么做
食材用料:泡打粉10g
水1又1/2杯
菜谱做法:
1.1将面,粉白糖,泡打粉,一起倒入锅中,再加水一起搅拌
2.2低筋面粉300g白糖150g泡打粉10g水1又1/2杯
3.搅拌均匀成浆
4.装入模型碗中
5.蒸锅中放8分满的水,盖上锅盖,大火蒸20至25分钟即可
6.至25分钟后,热腾腾发糕就可上桌点上红色即可.