如何掌握切菜的刀法
你们滴提问越来越刁钻好玩了。切菜刀法只能练切土豆片，肉片等等，肿么能练图片捏？哈哈。玩笑开过了，我把肿么练切菜刀法的资料线索发给你吧，你自己去搜来看吧。
切菜刀法图解_百度文库
怎么练刀法
要练刀工，可以选择切土豆丝和萝卜片，土豆丝最后切出来每根很细且差不多宽度一致，萝卜片也是每片厚度差不多，要求高的话就是每片切出来可以透光的。现在这个季节萝卜和土豆很便宜，每天切一块土豆和萝卜花不了多少钱，而且经常吃对身体也好~
怎样才能使切菜刀法速度练快，求师傅指点，捣蛋鬼别来
面的都是废话一般考评刀功的基准
生姜丝穿小号的绣花针
肉丝火柴棒粗细 不能有连刀 大小头
至于怎么样练习`` 没有捷径 不停的切``
这位兄弟说的很对,我再补充一点点
我是厨师
不是过来人不知道,功夫是练出来的,熟才能生巧.切菜的时候不要分心,要专神,准确你的刀和顶手的位置角度,尽最大限度刀和顶板的距离,越低越好,相信你会有好刀工的,呵呵
初学者怎样练刀工？~
用土豆，胡萝卜，辣椒，练切丝，多练，受伤也要练。除此之外没有办法。我当初就是这样
刀法怎么练才切菜快呢
首先你要挑选一排好菜刀，，切蔬菜：有一种菜刀叫不粘刀，接近刀锋处有许多小孔的，可以用来切黄瓜、萝卜、藕片一类，，我的切菜习惯是用左手中指的第二关节处抵住刀，用拇指和小指夹住菜，用中间三个指头的第一关节压住菜，但总的来说是熟能生巧，不熟是如何也快不起来的：）因为手指的移动实在不知道要如何描述：），，
对于叶类蔬菜，我个人建议不要用菜刀切，直接用手折断：）~好象会更好吃点，又省了洗刀洗砧板的时间~~
切肉：用比较重的后背刀，比起那些轻飘飘的不锈钢刀来，那种感觉简直不能相提并论，前者不需要用什么力，简直跟切豆腐似的，后者就不行了，好象跟肉做拉锯大战，，当然，这跟选肉的本领也有关系，那就是另外的问题了：）~
切菜刀法怎么练图片
首先应会拿刀，会切一般的菜。切菜的关键是左手掌握菜，几个指尖要向内弯曲一点点，并微微用力把菜抓扣紧，右手所持刀面与左手内弯食指的第一指关节紧靠，切菜时，刀口只微微提起，刚好离开菜面，就可往下切，刀口永远不要高于左手食指第一指关节，这样切菜，就是稍有大意也不会把手指切破。刀法在烹饪中很重要，讲究刀法的目的是为了使烹饪的原料大小、形状、厚薄相同。刀法很多，现介绍常用的五种：１、直刀法 就是刀与菜墩垂直，刀直上直下地切。可以直推切、直拉切、直锯切（来回推拉切）。
２、料刀法 刀与菜墩（原料）成斜角切，一般是切比较薄的食物，如切肚片、肉皮、腰片、鱼片等。使切出的菜要宽大一些。
３、滚刀切 就是把菜滚动着直刀切下去，如切胡萝卜。切后的菜看起来块要大些。
４、平刀切 又叫片，即刀面与菜面、菜墩成平行的切法，有平刀拉切、平刀又推又拉切，如切蒜泥白肉等。
５、砍剁法 就是砍骨头、剁肉末等。
无论用什么刀法，只要把原料切得相同、好看，且又互不粘连就可以。切菜要专心，不要把手指划伤。
