如何烤饼干更酥脆
对的，烤箱烤饼干是上下火。如果你的烤箱有多层（2层或2层以上），你烤饼干就放在最上层。
温度和时间就要看你烤什么饼干：
薄的饼干烤10~15分钟
松软但不是很厚（高5mm）15分钟，180度（曲奇之类的，但不包括软曲奇）
脆而不厚（3mm）25分钟，160度（消化饼）
脆较厚（1cm~1.5cm）20分钟，170度（裂纹饼干、软曲奇）
膨化饼干10分钟，200度（苏打饼）
由于时间关系，我没有把所有写出来，但你可以吸收经验，自己得出一个做饼干的技巧。
或者可以去参加海尔的烤圈活动，娱乐的同时你又能学习烘焙技术，一举多得。祝你成功！
怎么用烤箱烤饼干
年青人都喜爱蛋糕烘焙，如今家用电烤箱十分普及化，许多 女士喜爱在家里自己做饼干、蛋黄酥等小食品。假如用烤箱做饼干得话，烤箱烤饼干温度和时间_烤饼干的温度和时间大约需要多长时间呢？每一种曲奇饼干所规定的的温度和时间全是不一样的，一些曲奇饼干还需要提早加热，详尽的来掌握一下吧。
一、烤箱烤饼干温度和时间
看着你干什么曲奇饼干，每一个曲奇饼干的规定不一样，例如曲奇饼干，规定电烤箱中高层190℃，烤制十分钟。要是手动式控制，加温十多分钟就终止，温度稍微降低后再开。不然时间较短不太熟，长了会糊。按一切正常需要200度烤10到15分钟。需要加热，不然会形变。
二、烤箱烤饼干要加热吗
加热电烤箱便是提早把电烤箱调至你所需烘烤的温度空烤一会儿，一般是5-10分钟吧，例如你需要用170度的温度烤东西，就先插上开关电源，再把电烤箱调到170度先烤一会，加热是以便如果你把要烘烤的东西放入电烤箱时，电烤箱早已做到需要的温度。

三、烤箱烤饼作法
原材料：无盐黄油120克，婴儿奶粉15克，低筋粉145克，细砂糖35克，奶16克，盐0.25克，白砂糖30克，生鸡蛋35克
作法
1、将室内温度变软的无盐黄油在小盆里消磨，分次添加白砂糖、细砂糖、盐等原材料，再次打成糖融解。
2、分次添加鸡蛋液和奶，用打蛋器搅拌均匀。
3、小麦面粉和婴儿奶粉筛粉后，一点点添加，随后切匀，不必划圈拌和。
4、切匀的面浆放进蛋糕裱花带中，再挤在烘烤盘上，每盘的尺寸要匀称，正中间留适度的室内空间。
5、电烤箱180度，大概需要15分钟。最终5分钟，要常常看，这一时间一不小心就非常容易烤过， 一定要留意哦!
6、烤好后晾凉，就可以密封性储存。还可以取一些朱古力，防水防火溶化，随后举起曲奇饼干在里面蘸一下，随后晾凉，让朱古力凝结，就可以了。

四、小提示
1、能够 试着减少烤制温度，把烘烤盘置放于电烤箱中、顶层烤制。
2、此外，烤制全过程时要观查，依据曲奇饼干着色状况来调节电烤箱的加温方式：底端上色了，表层没上色，就把电烤箱设成“上发热管工作模式”。
3、家用电烤箱的具体温度要比显示信息温度要高许多，它是较为普遍的状况，因此秘方上的温度要依据自身电烤箱的状况就可以了适度的调节。
如何用烤箱烤饼干
Peanut Butter Cookies（转自《Magnolia Bakery Cookbook》）注：以下配方做大概30个饼干，每个直径7.5CM左右
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
中粉，163克
小苏打，3/4小勺
泡打粉，1/2小勺
盐，1/4小勺
无盐黄油，113克 （室温软化）
花生酱，256克
糖，100克
黄糖（brown sugar），100克
蛋，一个
牛奶，1大勺
香草香精，1小勺
花生酱豆（peanut butter chips），120克
巧克力豆，100克（我用切碎的黑巧克力）
糖，适量，洒表面用
1. 混合黄油和花生酱，打发至蓬松。加入糖和黄糖，打发均匀。加入蛋，牛奶，和香草香精，搅拌均匀。
2. 加入中粉，小苏打，泡打粉，盐，切拌均匀，不要搅拌过度。加入巧克力豆（碎）和花生酱豆，切拌均匀。
3. 舀到烤盘，用手略压扁，表面撒糖，用叉子压出纹路。冷藏至少1小时定型。
4. 放入预热到175C的烤箱内烤10到12分钟，至表面略硬。取出后在烤盘内放凉1分钟，然后移动到烤架上彻底放凉。
饼干内有三种不同的花生酱形式：花生酱本身，花生酱内的花生颗粒，花生酱豆，加上黑巧克力碎相呼应，口感丰富到极点
方子:(长帝25B两盘)
抹茶饼干
黄油:80克
糖粉:40克
抹茶粉:1.5小匙
蛋黄:2个
低粉:140克
细砂糖:适量(沾面用)
做法:
1\抹茶粉与糖粉混盒拌均.
2\黄油软化,加糖粉打发.
3\加入蛋黄打均.
4\筛入低粉拌均.
5\整理成厚片放冰箱冷藏半小时.
6\冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状.
7\表面沾上砂糖.
8\烤箱160度预热,中层,烤15分钟.
剩下的两个蛋白可以这样用,杏仁酥片
如果用整片的杏仁片会漂亮的多,而且又脆又香,换成花生碎或芝麻应该也不错滴.
蛋白:2个,糖粉:40克,溶化黄油:30克,低粉20克,杏仁片:80克
除杏仁片外的所以材料放在盆里,打均了就可以,加入杏仁片拌一下,摊在烤盘上(烤盘最好铺油布),尽量薄些噢.160度,中层,看厚度烤10-15分钟,颜色金黄就好了,最好看着点。我这个不算太薄，烤了15分钟，中层烤了10分钟，最后换到上层又烤了5分钟，颜色刚好。
挤花曲奇
方子:
低粉:280
玉米淀粉:60
奶粉:20克
黄油:250克
糖:60克
糖粉:60克
鸡蛋:2个
做法:
1\黄油加糖打发.
2\分次加入打散的蛋液打均.
3\筛入粉类拌均.
4\挤出造型,180度,中层,烤16分钟左右.
玛格丽特小饼
方子:16块(长帝一盘)
黄油:50克
低粉:50克(我用60克)
玉米淀粉:50克(我用40克)
糖粉:30
熟蛋黄:1个(我用2个)
做法:
1\玉米淀粉和低粉混合过筛后,用原筛子把熟蛋黄磨成蓉.
2\黄油软化加糖粉打发,加入蛋黄蓉拌均.
3\加入过筛后的粉类拌均.
4\搓成条分成16小份,搓成小球后放冰箱冷藏20分钟.
5\冷藏后的小球,用大拇指按扁.(小饼周围自然裂开,象小花朵一样很可爱)
6\160度,中层,烤20分钟.
培根芝士饼干
黄油:80克
糖:45克
蛋:1个(小点的)
芝士粉:20克
培根碎:50克
低粉:150克
做法:
1\黄油放软加糖打发.
2\分四次加入蛋液打均.
3\加入过筛后的低粉,芝士粉,培根碎(切一厘米的小丁即可)
4\整理成长条形,冷冻半小时.
5\切24片,中层,180度烤20分钟.
意式坚果饼干 Biscotti
方子:(20片)
全蛋:2个
糖:50克
红糖:40克
低粉:230克
泡打粉:1小匙
盐:2克
开心果:30克
大杏仁:30克
核桃:30克
作法:
1\全蛋加糖和盐稍微打发.
2\筛入低粉泡打粉拌成团.
3\加入干果拌均.
4\拌均的面包放保鲜膜上压平,冷藏一会儿.
5\取出整理成厚1.5CM的长条.
6\160烤30分钟,取出稍冷后,斜切成厚1CM的片,再烤10分钟.
奶油小西饼
方子：（20块）
黄油：50克
鲜奶油：50克
糖：30克
低粉：100克
做法：
1、黄油软化加糖打发。
2、分次加入鲜奶油打均。
3、筛入低粉拌均。
4、搓成球放烤上。
5、190，中层烤10分钟后，烤盘下面铺块锡纸，转150度再烤10分钟。（目的是不让饼干上色，白白嫩嫩的才好看）
在家怎样用烤箱烤饼干
食材
主料
黄油120克 鸡蛋1个
低筋面粉200克
辅料
糖粉50克 细砂糖30克
做法步骤
1. 准备好材料
2. 黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
3. 加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路
4. 分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状
5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋
6. 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
7. 烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法视频
小贴士
1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因
2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用
3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤
4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失
5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离
6、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着
怎么用烤箱烤饼干，烤箱烤饼干多少度合适
饼干制作是烘焙的基础练习，很容易上手，但却不一定能烤好饼干。今天给大家介绍6个烤饼干的实用小技巧，学会之后烤出的饼干酥脆美味，颜值也不会差的~技巧一 ：预热烤箱
预热是为了要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型，口感也更好。但要注意的是预热温度不能过高，一般提前十分钟预热，达到所需要的烘烤温度即可。
技巧二 ：控制温度
预热时要注意温度不能过高，同时还要避免高温瞬间上色，容易造成饼干外部熟透，内部却尚未烤熟。
技巧三： 烘烤
如果可以控制上下火温度，可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干，如果无法控制，上下火温度一样即可。
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技巧四： 降温
烘烤过程中，中途可以根据上色情况，适当降低温度续烤。
技巧五 ：时间
除薄片的饼干以外，饼干烤制约25~30分钟后，此时上色程度如果过浅，则需要加长时间，并适当调整温度。
技巧六： 口感
饼干在出炉冷却后，口感仍没有酥脆硬的口感，这时候需要根据情况，将饼干放入烤箱，以低温150摄氏度左右烘烤几分钟，以改善饼干的口感。
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做烘焙，饼干类操作比较简单，很容易上手，即便是烘焙小白，照着做也完全能做好。今天咱们做的这款饼干无糖少油，而且还用了橄榄油，吃起来完全没有负担。午后烘一盘，满屋都是饼干的香味儿，让人有一种满足感。
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玉米油版KT饼干
酥脆可口
颜值诱人
满足粉粉的少女心
