田螺怎么做好吃?
人们会把田螺做成各种各样的美食来吃,比如炒田螺吃是非常流行的,这里提醒大家注意,平时一定要注意吃田螺的健康问题,如果不懂得正确处理田螺的话,最好不要自己操作,比如田螺一定要正确清洗,也要正确去掉里面比较脏的部分,除了炒田螺吃之外,下面教大家煮田螺的正宗方法。田螺怎么煮才入味?
1、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
详细介绍
炒田螺的做法:1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
炒田螺的制作要诀:1.嗜辣者可放辣椒少许,味更佳;
2.可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。食物相克田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
田螺怎么做的
美食街的夜宵摊上,随处可见的炒田螺摊位,一个个特大号的铁锅里,盛着或多或少的炒田螺。天气炎热,来一份紫苏炒田螺,搭配冰镇过的啤酒,真是太冰爽了
食材:主料田螺3.5斤,生抽25克,料酒15克,辣椒酱20克,葱花一小把,紫苏一小把。辅料:玉米油50克,冰糖25克,干辣椒4个,蒜米10瓣,生姜25克,卤料包20克,八角3个,花椒适量。
紫苏田螺煲的做法:
1.田螺买回来后放少许盐在水里,这样吐泥沙比较快,勤换水,换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。建议不要买已经剪掉尾的,因为你不知道他是否已经吐沙了,剪过后就不能久放了。
2.田螺泡一两天后,泥沙已经吐干净了,用钳子剪掉螺蛳的尾部。
3.生姜洗净去皮一半切颗粒,一半切细丝,蒜米去皮一半切颗粒,一半切片,干辣椒切小段。紫苏洗净后切成小段,香葱洗净分别切出葱白和葱花
4.热锅下油,放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒,加入蒜末,姜末,葱白和干辣椒继续煸出香味。
5.加入辣椒酱炒出红油,加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟,加入酱油,蒜片和姜丝,冰糖,继续大火翻炒。
6.加入差不多没过田螺的水,让田螺慢慢的熬上30分钟,这样就入味了,也能彻底的煮熟田螺。
7.田螺煮到盖子脱落,剩下一点汤汁,可以尝一下味道,根据口味灵活调整,味道合适的话加入葱花和紫苏,所有的食材翻炒均匀就可以出锅了
香辣螺蛳
螺蛳是大家非常喜爱的宵夜美食,其味道香辣咸,让人欲罢不能。
食材:主料:田螺3斤。辅料:干辣椒适量,蒜末适量,生姜适量,香葱适量,盐适量,生抽,蚝油
香辣螺丝的做法
1.买回来的螺丝要加盐水浸泡一天一晚上,让其吐净泥沙。
2.用钳子将其尾部剪掉,吃的时候才能吸得出来。辣椒切小段,姜切丝,香葱切小段。
3.锅内加油 油热后加入辣椒姜葱曝出红油,加螺蛳不停翻炒10分钟。
4.加两碗开水,加适量酱油,和盐,大火煮至剩余少许汁水。
5.加少许蚝油,翻炒均匀,即可关火装盘。请享用美味吧!
田螺肉怎么做?
于田螺肉怎么做这个问题,我的回答是:“田螺肉,还是香辣的好吃。做好一盘好吃的田螺肉,处理很关键!”我的做法如下,请参考!
我国民间素有“三月田螺一肚仔”的说法,田螺下仔要到五月之后才能结束,中秋前后最为肥美,
所以想要获得更美味的田螺,把控好合适的季节也很关键。田螺本身性寒,多吃对肠胃不好,所以为了中和田螺的寒性,做成香辣的最好。具体做法如下,请参考!
所需主料:新鲜田螺、生姜、大蒜、干辣椒、干花椒、小米椒、黄酒、生抽、蚝油、火锅底料、胡椒粉、白糖、食盐
制作步骤:
①将田螺放在清水中吐出排泄物,持续1天以上,然后动手搓揉掉表面附着物。清洗干净之后用钳子剪掉田螺尾部,然后再次搓洗至水变清。田螺尾部一定要剪掉,要不然不好清洗,做出来也不好吃。
②锅中注入清水,将田螺冷水下锅,加入姜片和料酒,开大火煮开,水开后继续煮5分钟,然后捞出备用。
③起锅烧油,下入准备好的姜末、蒜片、干辣椒和干花椒爆香,然后下入控干水分的田螺,翻炒一分钟,淋入适量黄酒继续翻炒30秒。
④然后加入火锅底料,可以让炒出来的田螺更香更入味,盐不够的话还需要再加适量的食盐,翻炒入味。
⑤加入稍微没过田螺的清水,再煮4-5分钟。煮好后加入一勺生抽、一勺蚝油、一点胡椒粉、一点白糖,翻炒均匀后再焖2分钟。
⑥汤汁快干的时候下入青红椒段,翻炒40秒即可出锅,这道美味的香辣田螺就做好了。吃田螺最麻烦的就是清洗,需要耐心,毕竟美味都是值得等待的。做田螺去腥,除了用黄酒、料酒,还可以用紫苏叶,效果也非常棒!
田螺怎么做好吃呢?
1.田螺请摊主先把肉取出,然后去掉吸盘2.剪去尾部不要
3.用小刷子将田螺壳刷净
4.葱切葱段和葱花,姜切片和切末(我是榨了些姜汁)
5.田螺肉细细切碎
6.肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁(或姜末)
7.调入适量老抽
8.调入适量花雕酒
9.调入适量盐
10.调入适量白胡椒粉,搅拌均匀
11.用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内(大约塞至田螺壳的一半位置即可)
12.塞好的田螺放入锅中,加入生抽
13.加入适量老抽
14.加入适量水基本没过食材
15.加入适量糖
16.加入葱段和姜片,调入适量花雕酒大火煮开,转小火煨制至入味(约15-30分钟),转大火收至汤汁浓稠,出锅后撒上葱花即可
田螺怎么煮
大家平时应该都比较喜欢吃海鲜,其实,除了海鲜比较好吃之外,在江南水乡一带,江鲜才是真正的美味。在江南,田螺一年四季都有。不过,咱们要等到清明的时候,田螺才是最肥壮鲜美的。清明的时候,是最适合吃田螺的,所以如果各位小伙伴比较喜欢吃田螺的话,可以在每年的清明节前后去吃。这个时候的田螺吃起来是最肥美的,肉质也是最鲜嫩的。在其他季节,大家可吃不到这么好吃的田螺哟。
很多小伙伴吃吃田螺的时候,都会选择去烧烤摊上或者外面的卤菜店里去购买,并不会自己在家里制作。因为大家不怎么会制作田螺,所以基本上都是去外面买。不过,外面的田螺并不干净,所以咱们要是想吃田螺的话,一定要自己在家里做。毕竟自己在家里做的田螺,安全、放心又健康。今天,小编给大家带来一道田螺的做法,真的非常非常的好吃,做出来的和外面卤菜店里卖的没有什么两样,而且比外面的要干净很多,这道美味的田螺就是酱爆田螺。
【食材】
二荆条辣椒,小米椒,香葱,生姜,大蒜,田螺,香醋,料酒,食用油,八角,花椒,豆瓣酱,营口大酱,啤酒,食用盐
【做法】
1、把螺丝放到水里淘洗几遍,一定要淘洗干净,然后放到旁边备用
2、切点二荆条辣椒,切几个小米椒,再切点葱姜蒜
3、田螺冷水下锅焯水,少加点醋,料酒,然后不停地搅动。这样焯水的话,田螺会更加干净。
4、煮三分钟之后,螺丝就可以捞出来了,然后用凉水冲一下,这样做出来的螺丝肉会非常的嫩
5、在锅里加油,下入几个八角和花椒,然后把切好的葱姜蒜下进去,再下入一些豆瓣酱,加点营口大酱。最后,再加一些香醋增香,然后把辣椒圈倒进去翻炒均匀。接下来,咱们就可以加入田螺了,把田螺倒进去之后翻炒均匀,沾满酱汁
6、倒1瓶啤酒进去,盖上锅盖炖7分钟的样子。如果时间太久的话,肉质会变老,时间太短,就没有办法杀死寄生虫了
7、最后,加一点食用盐调味,咱们就可以盛出美味的酱爆田螺了
【烹饪技巧】
1、一定要把螺丝洗干净,在焯水的时候,一定要不停地搅拌。这样处理的话,田螺会非常的干净
2、田螺下水煮三分钟,就可以捞出来了。千万不要煮的时间太久,时间太久的话,田螺肉会变得非常老,如果时间太短的话,里面的寄生虫就会有残留
3、大家在制作田螺的时候,可以加一点香醋增香,这样吃起来不仅没有腥味,而且还特别鲜美