怎样做羊肉？
羊肉是一个很大补的东西，但是他火气非常重，所以一般吃羊肉是最适合在冬天来吃的，吃了之后让你全身都暖烘烘的，而且感觉到特别的香。羊肉它同时是一个脂肪很少的食物，所以女生即使吃多了羊肉，也不会长胖的。下面给大家介绍几种羊肉的做法。
手抓羊肉
首先是最简单的手抓羊肉，手抓羊肉，他做法相对来说是最简单的，只要把羊肉洗净，然后放到锅里边，第一遍血水倒掉，然后第二遍就可以直接煮羊肉了，里面只需要放入盐，花椒、葱和姜用大火煮开之后，用小火慢慢的炖，炖上两个小时，把羊肉捞出来就是手抓羊肉了。吃手抓羊肉的时候可以自己蘸椒盐吃，也可以自己蘸麻辣粉来吃，当然这个都是因人而异的，但这个是最原始的，最正宗的吃法，而且可以很好的保持羊肉的鲜味，煮出来的羊汤同样也不会浪费，把馍放到羊汤里面去吃的话就是正宗的羊肉泡馍了。
葱爆羊肉
第二种给大家说一下葱爆羊肉的做法。葱爆羊肉就是要准备很多的大葱，还有干辣椒段。先把羊肉切成片，然后用盐和五香粉腌制20分钟，然后再用油锅把干辣椒段炒香，再放入羊肉，把羊肉炒的七成熟，这个时候再下入大葱一起翻炒，期间可以加入适量的盐和鸡精，适量的酱油，然后通过大火爆炒之后，大概翻炒总共五分钟就可以出锅了，葱爆羊肉，它保持了很好的羊肉的鲜味，同时还有大葱的香葱味道，两种鲜味冲合到一起，是对你视觉和味觉的一种冲击哦。
羊肉在冬天确实可以多吃，它可以预防寒冷，而且脂肪也不多，要抓紧时间去烹饪哦。
如何做羊肉
步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成
家里怎样做羊肉
羊肉是一种常见的肉类，主要有山羊肉、绵阳肉和野羊肉。羊肉性温，滋补身体，尤其适合冬季食用。相比猪肉和牛肉，羊肉的脂肪含量更低，肉质也更鲜嫩。吃羊肉的功效
1、补肝明目。羊肉具有补血、补肝和明目的功效，可以有效治疗贫血、青光眼、白内障和夜盲症等眼部疾病。羊肉脂肪含量不高，却富含蛋白质，是一种颇好的食补肉类。
2、提高抗病能力。羊肉肉质鲜嫩，容易烹饪，吃起来也容易消化。多吃羊肉可以增强体质，提高抗病能力。秋冬季节吃羊肉可以驱寒取暖，促进血液流通。
3、益气补虚。羊肉性温，多吃羊肉可以促进血液流通，增强体质。羊肉在体内能生成一种消化酶，保护胃。羊肉还能滋阴补肾，对于老人、儿童、妇女和体弱者大有裨益。
吃羊肉的禁忌
1、不能与醋同食。我国早期农学古籍中就提到羊肉与醋同食对人体不利，现代医学研究也证明了这一点。羊肉和醋都性温热，两者同食，过于大补，会引起燥热。醋中含有醋酸、糖和多种维生素，所以羊肉应与寒凉食物同食，中和温凉。
2、不能与茶同食。羊肉富含蛋白质，茶叶中有大量鞣酸，两者反应会生成鞣酸蛋白质，造成便秘。因此，食用羊肉稍前后一两个小时内都不应喝茶。
3、不宜用铜锅烹煮。铜锅在遇到酸碱物，并且在高温状态下，会生成铜盐。而羊肉中的蛋白质在与铜反应后，会生成有害物质，不利于人体健康，因此不宜用铜锅做羊肉。
如何做好羊肉？
1、炖羊肉炖羊肉是营养损失最小的，在烹调过程中保留了原汤原汁。选用砂锅，将羊肉和萝卜一起炖，能起到益气补虚，下气化痰的作用。
2、涮羊肉
涮羊肉也是大家熟悉的做法之一，涮肉选料一般选择上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。自己在家涮羊肉的话，需先把羊肉用冰块压去血水，再切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。涮羊肉可搭配一些海产品，如海带等，还可加入豆腐或具有清热降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能发挥出营养价值。
3、爆炒羊肉
爆炒羊肉的营养效果相对较小，主要是羊肉放入锅中旺火急炒，加入葱等调味物，具有益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。
4、烤、炸羊肉
烤、炸羊肉虽然闻起来非常吸引人，但是它的营养成分却是损失最多的一种，而且油分较大。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。自己在家烤羊肉时，一定要切得厚薄得当，并且用调好的配料浸泡好后才烤。
