宫保鸡丁这一道中国菜早已名扬海外，成为最出名的中国菜之一。至于它到底是川菜、鲁菜还是贵州菜呢？各有各的说法，因此做法也略有不同。不过基本是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，保留了鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。
By 介小姐的吃货日常
用料
鸡胸肉 250g
所以他会放一些白砂糖和干辣椒。这是因为这些菜的混合呢材质做出了这么好吃的宫保鸡丁。宫保鸡丁是甜的吗 宫保鸡丁汤是有甜味儿的，而且呢它的辣味也是偏重的，因为这道菜呢，本来就是辣味儿和甜味儿的，所以呢，这方面。
胡萝卜 100g
黄瓜 100g
花生 50g
做法步骤
二、宫保鸡丁 猛一吃，好像都是酸甜中带着辣味。但是仔细一品，却又完全不一样，这就是这道菜的精髓所在。准备食材：鸡腿肉去骨后切成1.5厘米的方丁，加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。再放一小撮。
1、大葱1小段，生姜一块，宫保鸡公煲鸡丁的做法，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。
3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。
先来把做宫保鸡丁需要用到的食材准备一下，准备一块鸡胸肉，鸡胸肉大概在一斤左右，然后再准备小半碗花生米，一根胡萝卜，一段大葱，一块生姜，三瓣大蒜。适量的胡椒粒，豆瓣酱，干辣椒。然后再准备适量的食用盐，陈醋，。
4、加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。
5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。
6、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。
7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。
8、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。
9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。
10、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。
11、干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。
12、炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。
15、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！
小贴士
1.鸡胸肉要用清水浸泡十分钟左右，可以去除鸡肉的腥味 2.鸡胸肉尽量切到大小一致，以期所有鸡胸肉都在同一时间转熟 3。黄瓜粒、花生都不可以过长时间加热，否则会失去口感
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