咸鸭蛋是每个人都爱吃的美食，不管是蛋黄炒饭，还是蛋白下饭，都是非常具有营养的，很多人觉得腌制咸鸭蛋很简单，但是大部分做了之后，不是没有腌制好，就是太咸了，今天我就教大家3种腌制鸭蛋的方法，不仅吃起来香，更让您每个鸭蛋都流油。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。
1.黄土（黄沙）腌制法
2.食盐腌制法
3.食盐五香腌制法
1：咸鸭蛋在腌制时还可以放入适量的香料，这样可以腌出五香味的咸鸭蛋，在腌制的时候需要准备花椒大料和香叶等香料，把它们放在锅中，加入足量食用盐，再放入适量清水加热煮开熬煮半小时，让它自然降温，然后把它放在腌咸鸭。
将桂皮1片、八角1克、小茴香2克、花椒2克放入到600克清水中，进行小火煮制20分钟，成为香料水，然后把鸭蛋洗净，在白酒中滚一圈，在放到食盐中裹一圈，然后用保鲜膜包紧，放入到煮好的五香水中，再加入50克食盐、15克葡萄糖，密封25天即可实用。
企业回1、淀粉部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分2、机械制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒3、防手工制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-。
鸭蛋的腌制一定要是无油的环境中，而且鸭蛋洗净后要晾干，否则鸭蛋会变成臭鸭蛋，只要我们多试做几次，每次写下自己放的量，一定能做出出油量做多的鸭蛋。需要500道酱料，请私信发“酱料”两字，感谢，天冷注意保暖。
1.新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。2.用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。(重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹。)3.无水无油的盘中倒入。
