蛋挞自己在家怎么做？
应该有很多人喜欢像边肖这样的蛋挞。这东西外皮酥脆，里面又软又甜。它不仅受到孩子们的喜爱，也受到许多成年人的喜爱。但是，每天想吃就出去买是不现实的。所以今天，我们就来解决这个共同的问题，就是教大家如何在家做这道自己喜欢的菜。
1.奶味最浓的蛋挞配方是：
500克鸡蛋，200克糖，两袋牛奶和一盒鲜奶油
2.自助餐成本最低的蛋挞液配方是：
四个鸡蛋，水，糖和牛奶。
3、酒店常用蛋挞液体配方：
淡奶油82，水82，鸡蛋10，糖250克
蛋挞：的制作工艺
将水、牛奶和糖加热搅拌至糖化，然后加入鲜奶油搅拌至温度不太热，加入鸡蛋搅拌均匀，然后用滤网过滤到容器中，然后将蛋挞倒入容器中8分钟，在220高温200烘烤变色
第一步：准备50毫升纯牛奶，100毫升鲜奶油，两个蛋黄，16克白砂糖和八个蛋挞
第二步：将烤箱预热到220度。先让烤箱升温，这样蛋挞会熟得更快
第三步：将纯牛奶、淡奶油、白砂糖和蛋黄依次放入碗中，用力搅拌，直到白砂糖融化，他们一起愉快地玩耍，这样蛋挞液就可以视为成功。请注意，白砂糖是个硬汉。确保它融化。
第四步：将蛋挞液倒入蛋挞皮，70%-80%饱满。随着温度的升高，蛋液会变成一个黄色的小球，舒服地躺在酸皮里。为了防止用完，不要往里面灌蛋液。
第五步：将蛋挞放入烤盘，然后放入烤箱的中层，烘烤15或20分钟左右。观察蛋挞皮开始膨胀，蛋液凝固变成焦黄色，也差不多。
第六步：取出烤好的蛋挞，凉了再吃。如果你觉得无聊，你可以切一些水果放在上面，比如樱花和草莓。他们很好吃！
提示：
1.烤箱不一样，温度不一样。根据自己的烤箱换
2.有三种不同成本的配方。味道最好的是第一款，但是成本高，适合家庭使用
结论：
以上是我今天要和大家分享的蛋挞食谱。以后我会和大家分享各种不同的零食食谱。喜欢就关注吧
在家怎样做蛋挞
蛋挞
蛋挞皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）
馅用料：水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升
制作步骤：
1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀。
2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团。
3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
4、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉。
5、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却。
6、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。
营养价值：
1、蛋挞营养丰富，其富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，适当的食用，有益于人体健康。
2、蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
3、蛋挞中富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。此外，适当的食用，能提高人体的免疫力。
在家怎么制作蛋挞
◇ 「蛋挞&材料清单」：蛋挞皮13个，砂糖30克，牛奶100克，鸡蛋2个（约100~110克），淡奶油70克，葡萄干、芝士碎或蔓越莓干适量
◇ 「制作过程」：
步骤1｜先把制作蛋挞所需要的材料准备好，淡奶油提前常温解冻，如果没有，就全用等量牛奶，但加了淡奶油调配的蛋挞液，烤出的蛋挞内馅口感会更滑，奶味会更香。
步骤2｜把牛奶倒碗中，加入糖、鸡蛋，用打蛋器打散混合，再倒入奶油，搅打均匀至没再看到蛋黄丝，用滤网把拌好的蛋挞液过筛一遍，把蛋挞液中无法混合的蛋筋过滤出来，让蛋挞液更细腻，是烤蛋挞内馅滑嫩无硬块的关键。
步骤3｜把蛋挞皮均匀码放在烤盘上，根据口味，可往蛋挞皮内放入芝士碎、葡萄干、蔓越莓干等等，能让制作的蛋挞口味更别致，放好配料后，倒入蛋挞液，九分满即可。
步骤4｜烤箱提前预热，预热好后，把蛋挞送进烤箱，以上下火200度，烘烤25分钟，最后3~5分钟，随时观察蛋挞内馅的上色情况，看是否要加一张锡纸，防止烤糊。
步骤5｜烧烤至蛋挞内馅出现漂亮焦糖色，就可以让蛋挞出炉了，开炉瞬间，浓郁的蛋奶香与酥皮香扑鼻，恨不得立马开吃，新鲜出炉的蛋挞，蛋奶馅上的焦糖色充满食欲感，皮质起酥口感不输面包店。
——小贴士
在家做蛋挞，奶、糖、鸡蛋比例多少？以上蛋挞配方能制作12~15个普通大小的蛋挞，奶、糖、蛋的比例分配，以1个鸡蛋约55克为比例，配15~20克糖，80~90克奶类，如此调配的蛋挞液不会太淡也不会太稠，味道不会太甜，奶香味浓郁。
在家做蛋挞需要什么材料
1、首先准备好以下食材：蛋挞皮16个、纯牛奶250毫升、细砂糖30克、鸡蛋黄5个、玉米淀粉10克、芒果、香蕉适量。具体步骤如下：第一步将香蕉和芒果剥皮，如下图所示。
2、第二步将分离出来的蛋黄倒入牛奶里面，并加入适量细砂糖和玉米淀粉，用筷子打散，如下图所示。
3、第三步将蛋液过滤两次，如下图所示。
4、第四步将蛋液倒入蛋挞皮里，如下图所示。
5、第五步将香蕉和芒果切成小块放入蛋挞里面，如下图所示。
6、第六步放入烤箱烤20分钟左右，如下图所示。
7、第七步蛋挞就做好了，如下图所示。
自己在家做蛋挞的时候，该如何调蛋液呢？
疫情在家，大家是不是都想捣鼓些美食来打发时间呢？蛋挞就是一种很好的选择，香脆的酥皮包裹着绵软滑弹的鸡蛋，香甜可口，大人小孩都爱吃。下面我就来分享一下自制蛋挞的小方法吧！
自制葡式蛋挞的做法1、首先我们来做蛋挞液，也就是蛋挞中间的馅料部分。将85克淡奶油、70克牛奶、一勺炼乳、25克白砂糖混合并加热，直至白糖完全融化。
2、等牛奶温度低一些之后，加入2个鸡蛋黄拌匀，筛入6克低筋面粉以及3克玉米淀粉，均匀搅拌。这样蛋挞液就做好了。
3、接下来就是蛋挞皮。如果懒得费事，直接购买现成的蛋挞皮也非常方便。这里还是和大家说一下，自己做蛋挞皮的方法。4、将135克低筋面粉、15克高筋面粉、20克黄油以及75克水混合，揉成光滑面团后，用保鲜膜包好醒面40分钟。
5、取一块马琪琳，也就是人造黄油，用擀面杖擀成薄片。将刚刚和好的面团同样用擀面杖擀平，约为马琪琳的三倍大小后，把马琪琳覆盖在面饼上。
6、把面皮和马琪琳一起像叠被子一样叠起来，再用保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
7、取出后，再重复擀平、叠被子的操作，进行3次之后，把面片切成圆形放入蛋挞模具里就可以了。
8、把做好的蛋挞液倒入蛋挞皮，放入预热好的烤箱中层，210度烤25分钟，等蛋挞表面出现微焦就可以了。
如果是第一次做甜品的话，还是建议大家买一些现成的蛋挞皮，这样做起来能省很多事。当然啦，如果是自己手工做的蛋挞皮，那么做好的蛋挞吃起来更有成就感啦！香甜可口的蛋挞，入口满满都是蛋香，丝滑香浓，更别提酥脆可口的蛋挞皮了，简直是一道最棒的下午茶咯！
