腊八蒜是怎么做的
腌制腊八蒜时，要准备适量的大蒜，最好是紫皮的大蒜，另外还要准备足够的米醋、干净无脏东西的坛子。先把大蒜的外皮去除，用清水清洗干净，再把蒜瓣晾晒干净，或者用纸巾擦干净，放入坛子里，添加一些米醋，然后密封坛子。需要注意的是，坛子里面不能有任何水分和油分，一定是干净无污染的，如果里面有脏东西，就会影响腊八蒜的制作，导致腊八蒜变质。腌制腊八蒜，具有腌制多少，可以根据自己的食用量，一般腊八蒜是比较容易保存的，放在冰箱冷冻，可以保存一年以上。
腊八蒜什么时候都可以腌制，主要是掌握好温度，最好控制在5度以下，冬天放在阴凉处即可，夏天的话，则可以放在冰箱冷藏。此外，腊八蒜取出来之后，腊八蒜汁不要扔掉，它可以用来做美味小菜，比如腌红萝卜丝，味道也是非常不错。
腊八蒜是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。正在腹泻的人，不能吃太多的腊八蒜，否则会加重腹泻。
腊八蒜如何做好
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
一、材料
做腊八蒜，材料只需要三样，蒜头、米醋和细砂糖。
首先选蒜头。市面上常见的蒜头分紫色外皮和白色外皮两种，白色的可以做，但紫色的更好，相对而言，紫色外皮的蒜泡成腊八蒜后口感略清脆些。当然了，两者泡出来相差也不算太多，如果你嘴巴不是特别刁的话，随便用哪种都可以。
再来，是米醋。注意是米醋哈，它更容易泡出翠绿的腊八蒜。
细砂糖就没啥好说的了，家里一般用的白糖都行。
二、做法
1.用刀把蒜头根部切掉，然后掰成单个，剥去外皮，清理干净后放阴凉处略微晾一下，让表面更干爽。
（蒜头切掉一点根部后，这个切口会帮助蒜瓣吸收米醋的汁液，蒜和醋接触面越大，醋就能更快的侵入，也能使蒜更快泡好。另外，蒜一定要保持干爽，不用洗哈，剥好的蒜也要注意卫生，保证不沾油不沾生水）
2.处理好的蒜瓣装进干净的，无油无水的可密封容器里。（容器可以是瓶子，罐子或其它，但一定注意要无油无水可密封）
3.倒入能没过全部蒜头的米醋，加一勺细砂糖，盖上盖子，密封好后彻底摇匀。
腊八蒜怎么做的?
腊八蒜的腌制方法1、自己在家中腌制腊八蒜时，需要准备适量的大蒜和米醋，另外还要准备一定数量的白糖，最后要准备一个大点儿的干净玻璃瓶。
2、把准备好的大蒜去掉外皮，得到里面的白色蒜瓣，把它们用清水洗净，洗掉表面的泥沙，再控干表面的水分。
3、把处理好的蒜瓣放在干净的玻璃瓶中，放入准备好的白糖，最后倒入准备好的米醋，米醋一定要把蒜瓣儿全部淹没，最后把瓶口密封好，放在温暖的环境中腌制十几天以后里面的蒜瓣就能变经，二十天左右腊八蒜就能腌好，可以直接取出食用。

腊八蒜怎么吃
1、腊八蒜是可以直接吃的，平时把它从米处中取出以后，直接用来下饭，酸爽可口十分诱人，能开胃消食也能增加食欲。另外人们在吃肉类食材时，搭配适量的腊八蒜，还能去除油腻，防止脂肪在人体内堆积。
2、腊八蒜除了可以直接吃以外，还可以炒着吃，腊肉就是腊八蒜的最好搭配，平时可以把腊肉切成片状，把腊八蒜从中间切一下，然后在炒锅中放油，加热以后，把腊肉放入锅中炒成透明状，再把腊八蒜放到锅中快速翻炒，最后加少量生抽或食用盐调味，炒好以后直接出锅装盘就可以。
腊八蒜怎么做成的
腊八节到了，要做腊八蒜，大厨：这样处理碧绿又好看，2天就能吃俗话说：过了腊八就是年。腊八节到了也就预示着春节就要来临，每年的腊八节在北方要做腊八蒜，到了春节的时候吃饺子特别棒。腊八蒜在我们小时候就吃，有咸有甜，是过年必备的小菜。
我们在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。腌渍好的腊八蒜成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。其实泡腊八蒜是一道流行于我们北方的小吃，尤其是华北地区很多地方都有做腊八蒜的习俗。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，紫色大蒜，蒜瓣瓷实，腌渍出来的腊八蒜更加脆口。
先把大蒜去皮，腌渍甜口还是咸口随自家口味就可以，我家孩子喜欢酸甜的味道，我一般酸甜味道的腌渍的会多一些。
然后把蒜瓣放到水里，把漂起来的蒜瓣捞出，这样的蒜瓣腌不绿，沉底的蒜瓣捞出放到竹筐里晾干表面的水分。
把晾干的大蒜放到瓶里，加入适量的白糖，和少许盐。算话说要想甜放点盐，加点盐腌渍出地腊八蒜味道更好，你也可以试试。
然后倒入米醋，米醋的量盖住蒜瓣就可以。
然后来回摇晃瓶子，摇匀就可以放到暖气边上，屋里暖和两天就可以吃了。只要记住这两点，腊八蒜太简单了，根本不用等到除夕就可以品尝到地道的腊八蒜。
小时候没有暖气，都是装入小坛封严，一直到除夕才可以启封，要二十几天才可以腌好。腌好的蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，清香扑鼻，是吃饺子最好的佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。现在我们家里都有暖气，屋里很暖和，放到暖气上两天就可以变绿，赶紧试试吧。
在过去老人们经常说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿，其实根本不是那么回事，只要在冬天泡蒜瓣，都会翠绿，醋酸香而辣。
峰儿话语：
1，要想腊八蒜翠绿，蒜瓣要挑选一下，放到水里，浮起的蒜瓣不会变绿捞出来就可以。
2，泡腊八蒜最好用米醋来浸泡，这样酸味不是那么酸还会有米醋的清香味。
正宗的腊八蒜怎样做
自制方法紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
