荠菜怎样做好吃
清炒荠菜。
主料:荠菜300克、蒜瓣2个。
辅料:油2勺、盐2克、蒜泥耗油酱5克、鸡粉2克。
1、第一步,荠菜摘掉老根和老叶,洗干净后控水,蒜瓣去皮后切末,如图所示。
2、第二步,锅中倒入食用油烧至七成热,加入蒜末爆香后,加入荠菜翻炒,如图所示。
3、第三步,大火快速翻炒,加入食盐调味,如图所示。
4、第四步,加入蒜泥耗油酱,味道更美,喜欢清淡口味的朋友们可以不加,如图所示。
5、第五步,翻炒至荠菜熟了加入少许鸡粉即可,这菜大火一分钟就可以炒熟了,如图所示。
6、第六步,清炒荠菜的成品图,如图所示。
荠菜怎样吃
荠菜的好处有哪些所有的食物都分为五性。荠菜性平。具有和脾,利尿,止血的功效。现代,药理研究证明。荠菜中,含有荠菜酸,具有很强的止血作用。同时,能扩张,冠状血管。帮助高血压患者降低血压。荠菜还有,类似菱角的作用。也就是可加强子宫收缩。荠菜,不仅可以食用。而且,有很高的营养价值。荠菜入药常用于治疗痢疾等多种疾病。关键的是,荠菜中含有可以帮助高血压降压的物质。
同时,中医认为,荠菜味甘淡性凉,入心、肝、脾经。有凉血止血、清热利尿、降血压的功效。可用于产后子宫出血、崩漏、尿血、水肿、小便不利。
除此之外,适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量,对人的大脑兴奋有一定的抑制作用,可以使人情绪平稳;另外,荠菜还有一定的利尿作用,有一定的退热作用等。
一.荠菜豆腐卷
将鸡蛋摊成皮,卷荠菜豆腐馅进去,上锅蒸5分钟,取出切开摆入盘中,金黄翠绿搭黑白,美的像朵花儿。
还因为豆腐的加入,独特的清鲜中多了份软嫩,十分可口。
材料:荠菜130克{烫后},豆腐110克,鸡蛋4个,木耳50克,盐3克,橄榄油15克
做法:1.荠菜反复淘洗干净,放入开水中焯烫至变色,就快速的捞到冷水中过凉,然后挤干水分待用。
2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中,留作拌馅,起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中,打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。
3.蛋烧锅里稍抹一点点油,倒入少许打散的蛋液,转动锅能铺满就行,然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。
4.煎了三张鸡蛋皮,放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷,还有用。
5.荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中,再放入用刀切成小丁的豆腐,两个蛋清,盐和橄榄油,搅拌均匀即成馅料。
6.将一张鸡蛋皮铺平在菜板上,上面放荠菜木耳豆腐馅,摊匀,但要留一点边缘,以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液,抹一抹鸡蛋皮的边缘,这样蒸好也不会散开。
7.从满馅料的那边卷起成卷,依次收口向下的摆放在一个平盘子里。
8.蒸锅中水开后,放入蒸5分钟即可取出切段,趁热吃,凉了也软软嫩嫩的,清鲜好吃
小贴士:
豆腐不能放入切菜器里面一起搅打,那样会碾成泥,馅料的味道就不好了,所以得用刀切成小粒再拌到一起。
荠菜都可以怎么吃
1、可以活着剁碎的肉一起塞油豆腐,油面筋。(荠菜也要剁碎,而且要先加油稍稍翻炒一下,不要太熟)。这种吃法我最喜欢了。2、也可以直接像炒菜一样炒着吃。满意请采纳
荠菜能怎么吃?
主要是做馅,包饺子,馄饨就是用荠菜炒鸡蛋差不多吧!
作法:
1、先将三四个鸡蛋打散搅均,要一个方向哦!这点基本功大家都有哟!
2、将洗净凉干水份的荠菜切一下,不要切太细,以一颗菜一分为二为例!我都留着荠菜根,听说营养更好!
3、炒锅内放少许油,不要太多,锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒,可以点一点酱油,锅内放高汤、骨头汤或者清水,再加一点鸡精。汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入,此时锅里的菜一定会漂在上面,鸡蛋液正好倒在菜的上面,不要翻动锅,以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油(香油)出锅。
出锅后的荠菜上有鸡蛋包着,这就是勾。
此菜即有荠菜的清时味道,又有鸡蛋漂浮在上的好感觉!营养就更不用说了!
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荠菜大鱼头汤
食物:荠菜鲜品500克(干品150克),生姜2片,大鱼头1个(连双眼)。
做法:荠菜鲜品为佳,洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜,无眼疾者,荠菜、瘦肉煲汤即成。
说明
(1)荠菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
(2)《陆川本草》记述:“健胃消食,化积滞。”
(3)《现代实用中药》记述它能“止血,治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。
荠菜怎么吃
上山亲手采的荠菜,采了很多,把它摘洗干净后,焯一下水,放凉后捏成菜团子,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷冻保存,吃起来特别方便。很多人没怎么吃过荠菜,从小在农村长大,这菜经常吃,比韭菜可鲜多了。把荠菜搓洗干净,挤净水分,切成小段,剁碎,五花肉用绞肉机绞碎,加入盐,味极鲜,蚝油,花生油,搅拌均匀,先把肉馅儿腌制一下入味儿。荠菜里单独加入多一些的花生油,搅拌均匀,用油把荠菜裹起来,这样菜叶不出水,而且更翠绿。
要包饺子的时候,再把菜馅和肉馅儿放到一起,加适量食用油,少量盐,搅拌均匀即可。荠菜饺子馅要多放点儿油,这样更香,今天的饺子皮儿是买的现成的,这样包饺子就更快了。
包饺子对我来说非常简单,特别熟练,因为爸爸爱吃,所以我们家隔三差五就包,一会儿就包了这么多饺子,中午爸爸领着小孙子从游乐场回来了,我们也开始煮饺子了。
锅内水烧开,下入饺子,大火烧开后点两次冷水,饺子完全浮起就熟了,很多新手不会煮饺子,拿捏不好时间长短。
看到饺子圆滚滚的浮在水面儿上就熟了,不要担心不熟煮太久,容易把饺子皮煮破,那就不好吃了,把饺子盛出来,开饭了。
还没出锅我就开始流口水了,这可是我最爱吃的饺子馅了,老爸迫不及待的吃起来,直夸好吃,乐开了花。
平时爱吃蛋糕的小侄子,在荠菜饺子面前,都只大口吃饺子不吃蛋糕了,多好吃自行脑补吧。下雪后就挖不到荠菜了,想自己挖的要等年后春天了,集市上会有老农卖,遇到别错过了哦,贵也要舍得吃,这可是纯天然美食。
看饺子馅非常的鲜嫩翠绿,连吃两大盘还不过瘾,太香了,爱吃饺子的朋友一定要尝尝这馅,绝对会吃上瘾。
荠菜怎么吃好
主要是做馅,包饺子,馄饨就是用荠菜炒鸡蛋差不多吧!
作法:
1、先将三四个鸡蛋打散搅均,要一个方向哦!这点基本功大家都有哟!
2、将洗净凉干水份的荠菜切一下,不要切太细,以一颗菜一分为二为例!我都留着荠菜根,听说营养更好!
3、炒锅内放少许油,不要太多,锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒,可以点一点酱油,锅内放高汤、骨头汤或者清水,再加一点鸡精。汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入,此时锅里的菜一定会漂在上面,鸡蛋液正好倒在菜的上面,不要翻动锅,以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油(香油)出锅。
出锅后的荠菜上有鸡蛋包着,这就是勾。
此菜即有荠菜的清时味道,又有鸡蛋漂浮在上的好感觉!营养就更不用说了!
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荠菜大鱼头汤
食物:荠菜鲜品500克(干品150克),生姜2片,大鱼头1个(连双眼)。
做法:荠菜鲜品为佳,洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜,无眼疾者,荠菜、瘦肉煲汤即成。
说明
(1)荠菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
(2)《陆川本草》记述:“健胃消食,化积滞。”
(3)《现代实用中药》记述它能“止血,治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。
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荠菜山鸡片
材料:山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)
做法:
1.将山鸡肉切成片,放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下,再用冷水洗净,挤去水分,切成细末。
2.开猪油锅,将冬笋片放入锅内溜一溜,倒出,滤去油,放好。
3.另开猪油锅,烧至六成熟时,将山鸡片放入溜约一分钟,取出,与冬笋片放在一起。
4.将荠菜放入油锅,加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后,再将山鸡片和冬笋片倒入,翻转,浇些麻油,即起锅装盘。
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凉拌荠菜
将荠菜择干净,放入沸水锅中焯透,捞出后控净水分,放在盘子里,搁上油、盐、醋、味精,再加上砸好的蒜,搅拌均匀即可。那别样的翠绿,让人垂涎欲滴。
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荠菜猪肉水饺
将荠菜择干净,放入沸水锅中焯透,捞出,再控净水分,剁成菜馅,放进菜盆里,再加上猪肉、油、盐、切碎的大蒜搅拌均匀即可用来包饺子啦!饺子面要和软一些。饺子汤里如果再加上虾皮、紫菜等调料,吃起来味道就更加诱人了。碧绿的荠菜馅,飘出一股独有的清香,传递着春天的气息。
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荠菜春卷
一种是鸡蛋皮的春卷,那是将鸡蛋加上一些米粉或面粉,划均了,摊成薄皮,黄灿灿的,然后将青绿的荠菜肉馅包成长方形的春卷,蒸熟,便可以吃了。另一种是用面粉做皮包成春卷,再用油炸,外焦内绵,它有粮食、蛋、肉、荠菜的混合味道,春时的阳光和雨露的味道,田野的永新的生长的气息。
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荠菜包
原料:荠菜、面粉
调料:盐、太太乐鸡精、酵母
做法:1、荠菜洗净,用沸水焯一下,捞起后切成末,加盐、太太乐鸡精拌成馅。
2、用酵母将面粉发好,取大小适中的面团擀成皮,包上荠菜馅,做成菜包,上笼蒸熟,即可。
荠菜怎么吃法大全
一、荠菜炒鸡蛋材料:荠菜,鸡蛋,盐,油
做法:1、荠菜摘洗干净。2、锅中加水大火烧开。3、下入荠菜焯水。4、焯熟后捞出过凉降温,这一步是为了挤掉水分的时候不烫手哈。5、挤去水分,切成小段。6、碗中打入三个鸡蛋,加一勺盐,充分打散搅拌均匀。7、加入荠菜,搅拌均匀。8、热锅到油,油热后倒入蛋液,待蛋液稍微凝固后再翻面滑散成蛋块,两面都煎至金黄后就可以啦。
二、荠菜豆腐羹
材料:
主料:荠菜75克,豆腐(南)200克,
辅料:干香菇25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克,
调料:盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆淀粉5克
做法:1、嫩豆腐切成小丁。2、水发香菇切小丁。3、胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁。4、荠菜洗净,去杂,切成细碎。5、熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用。6、炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精。7、烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。
三、荠菜滑鸡片
材料:荠菜200g,山鸡胸肉100g,蛋清1只,香葱1棵,调料:绍兴黄酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),油2汤匙(30ml),水淀粉1汤匙(15ml),干淀粉1茶匙(5g),芝麻香油2茶匙(10ml),高汤50ml
做法:1、山鸡胸肉片切成0.2cm厚的薄片放入碗中,加入绍兴黄酒、1/2茶匙(2g)盐、蛋清、芝麻香油和干淀粉抓拌均匀。2、荠菜择去黄叶和根部,用冷水反复浸泡清洗几次,洗去泥沙,沥干水分备用。香葱切末备用。3、大火烧开煮锅中的水,放入洗净的荠菜汆烫1分钟,捞出用凉水过凉,挤干水分后切成碎末。4、中火加热炒锅中的油至4成热,沿锅边滑入浆好的山鸡片,迅速用锅铲拨散,待所有鸡片变色随即盛出。5、倒出锅中多余的油,只留少许底油,中火加热至5成热时,放入香葱末煸炒出香味,加入荠菜末翻炒1分钟,注入高汤煮开后加入山鸡片翻炒均匀。调入盐和白胡椒粉搅匀,最后调入水淀粉勾芡即可。
四、猪肉荠菜水饺
材料:猪肉,荠菜,豆腐干,鸡蛋,面粉(高筋面粉),葱,姜,蒜,香菜,料酒,陈醋,白醋老抽,生抽,麻油,五香粉,胡椒粉,白糖,盐
做法:1、盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)。2、荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水分剁碎。3、豆腐干洗净切碎。4、葱姜蒜切末 香菜切碎。5、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜,放鸡蛋(1个)葱姜料酒陈醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油顺一个方向搅拌上劲,加入荠菜豆腐干适量盐植物油(或猪油)搅拌均匀。6、饧好的面团揉到表面光滑搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂,按扁擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子。7、煮锅加水烧开,依次放入包好的饺子,等水开加3次冷水,饺子膨胀浮起加冷水关火,捞出沥干水分装盘。8、蒜末,香菜末,白醋,生抽,麻油制成酱料即可。
五、荠菜千张卷
材料:荠菜,香菇,木耳,瘦肉,鸡蛋,千张,春笋,盐,鸡精,食用油
做法:1、荠菜清理干净,春笋切成细粒,香菇,木耳切末.瘦肉剁成细粒。2、荠菜下开水焯,变色后立即捞出,捏紧挤掉多余的水分。3、把荠菜,香菇,木耳,春笋,瘦肉倒入大盆内,打入鸡蛋,倒入适量食用油,加盐,鸡精调味搅匀。4、千张一分为六,逐一包入荠菜馅。5、包好后,放入蒸笼蒸8分钟即可。6、凉后,取出装盘。
六、荠菜饼
材料:荠菜105克,鸡蛋2个,盐4克,油15克,酱油1勺,面粉60克
做法:1、荠菜摘洗干净。2、挤干水份剁碎。3、加入两个鸡蛋。4、加入面粉,加入油,盐,酱油搅拌均匀。5、多功能烤盘抹油预热,倒入面糊压实,中途翻面。6、觉得味道淡,可以蘸豆瓣酱吃。
荠菜怎么吃法?
素炒荠菜
原料:荠菜250克、植物油、黄酒、精盐、味精各适量。
做法:
1、荠菜整理,去杂质,用清水洗净。
2、炒锅上旺火,放油烧热,投入荠菜,急火翻炒至软,注入少量水,盖好锅,煮3-5分钟,加入精盐,黄酒,味精翻炒几下,盛起即成。
特点:清淡鲜香、明目益胃、健脾祛风、清热解毒。
荠菜的功效与作用:
1、荠菜可以润肠通便、促进消化,荠菜是一种野菜,具有丰富的粗纤维,能够促进肠道的蠕动,帮助消化,加快我们人体的代谢,可以通便,预防便秘的发生,而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收,有一定减肥的功效。
2、荠菜可以防癌抗癌,增加机体的抵抗能力,荠菜的营养很丰富,可以补充身体所需,增加身体的买内衣里,而且荠菜当中含有二硫酚硫酮,具有抗癌作用,而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成,具有防癌抗癌的作用。
3、荠菜具有保护眼睛的作用,荠菜当中含有大量的胡萝卜素,它可以对眼睛起到保护的作用,可以 起到明目的效果,使我们的眼睛变得更加的清澈透明,平时多吃荠菜还可以有预防夜盲症的效果。
4、荠菜具有降脂降压的作用,荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还能起到降低血压、预防动脉硬化的作用。
5、荠菜可以消炎抗病毒,荠菜对于帮助我们消炎的效果是非常好的,荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,临床上可用荠菜预防和治疗麻疹、感冒,以及预防流行性脑脊髓膜炎。