菠萝油是什么
最烦每次吃菠萝油都弄的满嘴屑屑了。其实最佳的吃法是
①牛油夹中间
②用调羹底把菠萝油压下去
③双手拿起送入口中. 这样酥皮完全不会散落哦!
港式菠萝油怎样做才好吃?
高筋面粉 250克
酵母 4克
绵白糖 30克
蛋液 30克
牛奶 135克
黄油 30克
酥皮
黄油 40克
绵白糖 40克
蛋黄液 40克
低筋面粉 100克
盐 1克
【菠萝油】菠萝包的做法
取250克高筋粉放入搅拌机,倒入30克绵白糖、30克鸡蛋液、4克酵母、135克牛奶,中档打发至起筋,转快档打发20分钟;
放入室温软化好的30克黄油,继续用快档打发5~6分钟,打成面团可以拉伸出透明薄片,包上保鲜膜,醒发10~20分钟;
取40克室温软化好的黄油,加40克绵白糖,顺方向搅拌均匀,分两次倒入40克蛋黄液,同一个方向搅拌,加1克盐拌匀,放入100克低筋面粉搅匀,用保鲜膜包好冷藏10分钟;
发好的面团,揉压排出空气,搓成圆条,摘出等大的剂子,搓圆,用保鲜膜封好,发酵至2倍大;
将每个15克的酥皮,用保鲜膜包裹压扁,盖在菠萝包表面,在酥皮上刷一层鸡蛋液,用牙签划出菱形;
送入提前预热至上层180度、下层170度的烤箱,烘烤15分钟即可。
菠萝油的做法
冰火菠萝油就是一块,菠萝形的面包中间夹上一块黄油,而面包是刚刚出炉的新鲜热面包,而黄油则是从冰柜中取出的冰镇黄油,黄油遇热以后即刻融化,人们品尝这种美食时面包的包身多会被黄油染成金黄色,看上去特别漂亮。怎么吃
吃冰火菠萝油时,要把从冰柜中取出的黄油理夹在面包的中间,然后用调羹把黄油压下去,双手拿起面包送入口中,这样面包的酥皮才不会脱落,而且再吃下去时,既有热乎乎的面包,又有冰凉爽口的黄油,让人们的口腔中会有冰火两重天的感觉。
港式菠萝油吃法
菠萝配上黄油的美味相信没有几个吃货可以抗拒,美味的港式菠萝油受到了越来越多的人的喜欢。如果学会了港式菠萝油的做法,在聚会的时候给大家露一手也是倍有面子的一件事了。小编今天就给大家分享一下港式菠萝油的做法,相信各位吃货朋友们都已经迫不及待了吧。
1、先来制作菠萝皮:将室温软化的黄油中加入白糖。
2、用手动打蛋器将黄油及白糖搅拌均匀。
3、将打散的蛋液分3-4次加入,每加入一次搅拌均匀后才能再加下一次。
4、将搓好的柠檬皮屑加入到菠萝皮材料中搅匀。
5、筛入低筋面粉,轻压拌匀。
6、轻压成菠萝皮面团后,放保鲜袋中压平,放入冰箱冷冻半小时再放入冰箱冷藏室。
7、混合中种面团中的的所有材料,揉至面团均匀即可,盖保鲜膜放温暖处发酵。
8、发至原体积3-4倍大即可。
9、将好酵好的中种面团撕成小块与主面团中除黄油外的材料一起混合。
10、面团揉到光滑后加入黄油一直揉至扩展阶段。
11、滚圆放在面包机里再进行发酵;
12、发酵约40分钟后面团再次膨胀。
13、发酵好后,取出面团分割成40g的面团滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
14、将冰箱冷藏室里的菠萝皮面团取出分割成30g、滚圆。
15、取一团分割好的菠萝皮面团、压平成圆形面饼。
16、将醒发好的面团再次滚圆后收口捏紧朝上,放在圆形的菠萝皮上。
17、利用手掌把菠萝皮推至面团底部,底面部分露出1角硬币大小左右即可。
18、将包好的面包放在装糖粉的碗中表面粘好糖粉。
19、用切刀在面包的表面上割出纹路。
20、依次做好所有的面包,放入烤盘中于温暖湿润处做最后发酵。
21、发酵至2倍大左右时放入预热好200度的烤箱中层,烤15分钟左右。
尽管小编上面讲到的港式菠萝油的制作方法比较繁琐,相信这也挡不住吃货们爱吃的心了,哈哈,吃货们赶紧来学习一下吧,把材料都准备齐全,按照小编给出的方法,在家里就可以做出香甜美味可口的港式菠萝油了。
冰火菠萝油怎么吃 正确吃法这样搭配
一种面包,菠萝油是什么?一个最普通的菠萝形状的面包,加上一块黄油。冰火菠萝油是什么?热的刚刚出炉的菠萝包,加上冰柜里镇过拿出来的黄油。黄油遇见热的面包即刻溶化广式菠萝包:(以下材料均为12个面包的份量)
*~*面包面团*~*
种面团:水129g 、蛋1个、高粉315g、干酵母6g(依次放入面包机,DOUGH功能,一个半小时后面团发酵至两倍大即可)
主面团:水72g、奶油45g、糖90g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g(依次放入面包机内已经发酵好的种面团里,用手按压平,按DOUGH功能,一个半小时后面团发酵至两倍大即可)
面团发酵好后取出切割成12等份,并揉成小圆面团,放置一旁发酵10分钟备用。
*~*菠萝皮*~*
材料:
高筋面粉 180克 、细砂糖 90克 、牛油 100克 、鸡蛋 1个
做法:将糖、牛油、鸡蛋混和搅拌均匀,然后加入面粉,揉成面团,若太湿则再加少量面粉(面团不需要太干)。揉好后将布置分割成12等份。
取一菠萝皮放手心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上,捏紧收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上,进行最后发酵
等小面团发酵至两倍大时,用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液,送进预热至400F的烤箱,烤15分钟即可。
菠萝油到底好吃在哪里呢?
要皮脆,包要松软的,比如说包嘻嘻的港式冰火菠萝油就是这样的,好吃。菠萝油怎么吃
菠萝油由香港特色食品菠萝包发展而来的食品,是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的牛油(或奶油)所组成。菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油,这样牛油就会被菠萝包的热力影响而溶化在包身的中间位置,包身会被溶化的牛油变成金黄色,而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。但由於加上了牛油,所以菠萝油比菠萝包的脂肪与胆固醇含量更要高一些。以香港茶餐厅而言,同样高脂、高胆固醇的,自然以鲜油多为最,其他各类食物比这两样的含量都较低。
香港很多茶餐厅都会供应这种食品,搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐。是普罗大众的至爱!