炖猪蹄怎么做?
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。猪蹄的味道很好吃,特别是里面的蹄筋,口感很好
炖猪蹄
主料:猪蹄600g
辅料:香菜适量,酱油适量,白糖适量葱适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,食用油适量,花生米适量
步骤
1.将猪蹄切块儿
2.葱姜,花椒,大料,香菜备用
3.将猪蹄在沸水中焯一下,加入葱姜去腥味
4.炒锅放油,葱姜炝锅,将焯好的猪蹄入锅
5.然后放入花生米
6.加入酱油,白糖,花椒,大料,炖制50分钟,盐,味精调味即可
小贴士
猪蹄的胶原蛋白,炖制时间越长,越容易被人体吸收
猪蹄怎么炖营养高
第一个技巧猪蹄的挑选,想要炖出比较美味的猪蹄,大家就一定要注意到猪蹄的挑选这个问题,一定要看看是否能够挑选到比较好的猪蹄,毕竟现在已经有很多的商贩在售卖猪蹄,有一些商贩售卖的猪蹄可能并不是特别好,存在一定的问题,比如说存在着异味又或者说是不够新鲜,还有一些商贩售卖的猪蹄是用药水浸泡过的,这样的猪蹄千万不能够购买,如果不小心买到了这样的猪蹄的话,对身体健康会有比较大的危害,不能够让人放心的吃,所以对于这些问题大家是应该要多多注意一下的,在挑选猪蹄的时候必须要看看自己挑选到的是不是自然黄色的猪蹄,猪蹄是否比较松软,还有有没有非常刺鼻的味道等等。
第二个技巧猪蹄不要焯水,再炖猪蹄的时候有很多人习惯了先给猪蹄焯水,以为这样可以让猪蹄更加干净一些,其实在炖猪蹄之前是不应该要给猪蹄焯水的,猪蹄焯水有可能会导致猪蹄里面的营养流失,而且也有可能会影响到猪蹄的肉质,会让炖出来的猪蹄口感一点都不好,也有可能会导致炖出来的猪蹄特别硬,根本就咬不动,所以说给猪蹄焯水这个步骤完全是可以省略掉的,不给猪蹄焯水,大家可能会比较担忧,怕猪蹄里面有比较多的血水和脏东西,其实血水和脏东西可以通过其他的方法来解决,那就是可以用浸泡这种方法,浸泡这种方法是可以很好的去除猪蹄里面的血水和脏东西的,一般经过浸泡以后猪蹄就会没有什么腥味了,血水和脏东西都会去除掉,只不过浸泡猪蹄的时间应该要稍微长一些,最好能够达到五六个小时,在浸泡期间也应该要多次更换清水。
第三个技巧加入啤酒,在炖煮猪蹄的时候想要让自己炖出来的猪蹄特别软烂入味,大家也应该要注意一下,在炖猪蹄的过程当中加入啤酒进去,除了可以加入啤酒以外,其他可以加入其他的一些东西,比如说加入山楂或者加入陈皮等等。
猪蹄怎么清炖
好久没吃猪肉了,之前猪肉贵,一斤猪肉35元一斤,快赶上牛肉的价格了。
现在猪肉降价了,一斤猪肉30元。就去菜市场买了一个前蹄,2斤多一点点,花了65元。回家后配上一些黄豆,炖了一锅猪蹄,吃起来真的太香了,连汤汁都没浪费,拌饭吃掉了。
爱吃猪蹄的,就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!
猪蹄怎么做好吃?配上黄豆一起炖,连汤汁都不会浪费
用料:
猪蹄,黄豆,生姜,料酒,盐,生抽,老抽,冰糖,油。
猪蹄怎么做好吃?配上黄豆一起炖,连汤汁都不会浪费
做法:
买猪蹄的时候,让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话,费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水,再放入倒有料酒的清水中,开火,冷水下锅焯水。
猪蹄怎么做好吃?配上黄豆一起炖,连汤汁都不会浪费
等锅内的水烧沸后,再煮上几分钟,等猪蹄里面的血水都煮出来后,就可以关火捞出来了。(如果比较脏,用清水将表面的浮沫清洗干净。)
猪蹄怎么做好吃?配上黄豆一起炖,连汤汁都不会浪费
锅内倒油,放入冰糖炒糖色。
猪蹄怎么做好吃?配上黄豆一起炖,连汤汁都不会浪费
等冰糖炒至变褐色,起泡泡,倒入焯过水的猪蹄,翻炒均匀。
猪蹄怎么做好吃?配上黄豆一起炖,连汤汁都不会浪费
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等猪蹄表面都裹上一层糖色后,加几片姜片,倒入一点生抽和老抽调味调色。
猪蹄怎么做好吃?配上黄豆一起炖,连汤汁都不会浪费
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倒入热水,漫过猪蹄即可,大火烧开后转小火慢炖。
猪蹄怎么做好吃?配上黄豆一起炖,连汤汁都不会浪费
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮,能够轻松穿过,加盐调味,倒入煮好的黄豆一起炖。
猪蹄怎么做好吃?配上黄豆一起炖,连汤汁都不会浪费
猪蹄怎么做好吃?配上黄豆一起炖,连汤汁都不会浪费
炖到锅内汤汁不多,浓稠的时候就可以出锅了,这道黄豆炖猪蹄就做好了,配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯,肥而不腻,黄豆吸收了猪蹄的香味,软烂咸香。
猪蹄怎么做好吃?配上黄豆一起炖,连汤汁都不会浪费
猪蹄怎么做好吃?配上黄豆一起炖,连汤汁都不会浪费
小贴士:
我是提前煮好黄豆的,这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆,跟猪蹄一起炖。
很多人不会区分前蹄和后蹄,其实用眼就能看出来,前蹄肉多,后蹄肉少。
猪蹄怎么炖?
大家都了解孕妇在生产以后人体是十分孱弱的,因此在做月子期内一定要补充充足的营养成分,只能那样才能够 让孕妇的身体恢复到一个更强的情况,而更为普遍的就是说给孕妇喝炖猪蹄汤,可是有很多人没有工作经验,不清楚怎样给孕妇炖猪蹄汤,下边讨论一下。怎样给孕妇炖猪蹄汤
1、将猪脚清洗,姜、葱切条。讨厌葱的,还可以没放葱,可是姜还是需放。
2、烧一些沸水,将猪脚烫一下,别名汆。再烧一些沸水,将汆过的猪脚放进,放进小量葱、姜,倒进米酒,煮大概15分钟。关键靠这工序将猪脚汤变口味淡。留意:要用沸水,并非放进凉水中烧开,那样,猪脚内的鲜血不容易瘪回来。
3、煲汤的锅内烧开水,或是倒进一定量沸水,放进煮过的猪脚,添加葱、姜、米酒,文火炖2钟头以上就可以。那样煮出去的汤,油非常少,一些乳白色。
猪脚汤的营养成分有什么
猪脚中含蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物。而且还带有维生素D、B、C及钙、磷、铁等营养元素。另外猪脚中带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白,能提高体细胞生理学新陈代谢,使皮肤更颇具延展性和延展性,减缓皮肤的衰退;具备强筋骨之作用,对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效;有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。
当孕妇生了小宝宝以后,做为父母做为老公,一定要给宝妈妈炖猪蹄汤,由于这一汤的味儿好,并且营养成分高,让孕妇能够 有更强的营养成分能够 获得,另外还可以迅速的修复人体。
猪蹄怎么炖有营养
猪手炖花生米,营养又好吃,非常简单,你也试试吧今天用三个猪手做一道好吃的。首先把处理好的猪手切成块倒入锅里,加入凉水,没过猪手就可以了。加入姜片儿葱片儿,再加入一瓶盖儿的白酒去腥。

大火烧开之后把浮沫捞出来,浮沫捞干净之后转中火再煮三分钟,去掉血水和腥味,然后捞出来控干水分,再用清水把表面的浮沫清洗干净。冲洗干净控干水分,再加入三勺生抽,一勺老抽,两勺黄豆酱,两勺料酒,然后用手充分的抓拌均匀。抓拌均匀之后腌制20分钟。腌制猪蹄儿入味。

再准备一小碗花生米清洗干净。然后控干水分。装入碗中备用。

在准备半个紫皮圆葱,切成小块儿。 切好之后把它放入电饭锅内,再准备一个西红柿给它切成小块,装入电饭锅里备用。

再加入姜片儿,半头大蒜,再加入适量的八角,干辣椒,香叶,冰糖。

再把腌好的猪手放进电饭锅里,花生米也倒进锅里,最后加入一小罐儿啤酒。啤酒快没过猪手就可以了。因为西红柿,圆葱还会出很多汤汁。

然后盖上电饭煲的盖子,按上煮粥键,煮一个半小时就好了。加入圆葱和啤酒,增加了猪蹄儿的香味,非常的软烂入味,颜色也非常的漂亮。这里加入了西红柿,它的口感更加浓厚,吃起来香而不腻,再把它搅拌一下就可以出锅了。

给它撒上小葱花美味即可。

不需要炒糖色,颜色也非常的漂亮。这里也没有放油,吃起来也不感到油腻,用电饭锅炖非常省事儿,不用担心烧干锅,糊锅底。花生米也是充分的吸收了汤汁,非常的美味,这道菜营养丰富,满满的胶原蛋白。

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清炖猪蹄怎么做?
猪蹄含有丰富的蛋白质和碳水化合物,也含有丰富的矿物质及维生素,并且含有大量的胶原蛋白,但是猪蹄也含有大量的脂肪和胆固醇,所以人们对猪蹄是又爱又恨。爱美的女性喜欢它的胶原蛋白,能让皮肤恢复弹性不易长皱纹,但又恨它的高脂肪含量让人容易长胖;很多人喜欢它的软糯鲜香,但又恨它的高脂肪高胆固醇会增加人体内脏的负担,特别是三高患者更是想吃不敢吃。
猪蹄的做法很多,而用猪蹄炖汤是比较简单又常见的一种做法,它可以只用猪蹄做食材,也可以搭配多种辅料进行制作。猪蹄和花生炖汤,再加几个红枣、枸杞,美容养颜、益气补血、强身健体、催乳下奶;猪蹄和莲藕炖汤,清热凉血、益血生肌、通便止泻、止血散瘀;猪蹄和萝卜炖汤,补充维生素、美容养颜、健胃消食、化痰止咳。猪蹄还可以和海带炖汤,也可以加入白芸豆炖汤,用山药和猪蹄炖汤也很不错。用猪蹄炖汤,还有很多很多可以与之搭配的食材。
不管用哪种食材和猪蹄搭配炖汤,因猪蹄含有大量脂肪的特性,炖出的汤都比较油腻,所以我们在制作猪蹄汤时,除了去腥还要解腻,这样做出的汤才好喝,猪蹄才好吃。
猪蹄炖汤去腥是很重要的,炖汤的做法一般不加入太多的调味料,所以猪蹄的腥味我们要在制作前就尽量把它去除。制作前我们可以用火烧、浸泡和焯水的方法达到去腥的目的,制作时我们可以把猪蹄炒一下,进一步达到去腥的目的。
猪蹄炖汤一般都比较油腻,很多人吃上一两块就会吃不下,对于猪蹄炖汤油腻的问题,我们可以在炖汤前用炒制的方法,逼出猪蹄中的一部分油脂,以减少猪蹄的油腻感。在炖汤时我们往汤里加入一点点醋,不仅能促使猪蹄析出钙质,也能达到一个解腻的作用。
海带和猪蹄是一对好搭挡。猪蹄含有大量的脂肪容易使人长胖,而海带含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,并且海带热量低,有利于减肥;猪蹄含有较高的胆固醇,而海带含有钾盐和钙,可以降低人体对胆固醇的吸收。海带除了能预防缺碘性的大脖子病,还能降压降脂降糖,还能消除乳腺增生,还能防癌。海带炖猪蹄,真是好处多多的,我常炖也爱喝。
【海带炖猪蹄】
材料:猪蹄
辅料:海带
佐料:盐、老姜、大葱、料酒、白醋
制作方法
1、猪蹄用喷枪全部烧出糊锅巴,然后刮洗干净,砍成小块。
2、把猪蹄块放入清水,再加入料酒、老姜片、大葱节浸泡一个小时左右,期间最好换一次水。
3、海带事先用温水泡发,清洗干净切成块。锅里烧水,水开后放入海带块焯水两分钟,然后捞出冲干净沥水备用。
4、锅洗干净加入清水,加入料酒、老姜片、大葱节,放入浸泡过的猪蹄块,大火烧开,撇去浮沫,再煮两分钟捞出用清水冲洗干净。
5、高压锅里加入足够的清水烧开。
6、锅里加入少量菜籽油,油熟晃动炒锅,让油浸润锅内壁,放入姜片葱节,倒入猪蹄块,翻炒,再倒入适量料酒,继续翻炒,炒至猪蹄收紧,把猪蹄铲进高压锅的开水里,锅底的油和葱姜不要。
7、待高压锅里的水开,撇干净表面的浮沫和浮油,然后放入焯过水的海带,加入适量的盐,加入一点点白醋,搅匀,盖上盖子,压二十多分钟。
8、猪蹄压好后,看看咸味合不合适,合适后盛出即可。
9、吃的时候还可以配一个蘸水,猪蹄吃着更加的爽口开胃。
海带炖猪蹄的制作小贴士
1、猪蹄一般选前蹄,前蹄肉多,吃着更软糯,但如果只是为了喝汤,后蹄也不错。
2、烧猪蹄砍猪蹄一般摊主会完成,要让摊主把猪蹄烧的狠一些,这样炖出的猪蹄更易软烂口感会更软糯,并且猪蹄烧过后还能有去腥的作用。但摊主一般刮洗的不干净,回家最好一块一块从新刮洗一遍,如果没刮洗干净会影响汤的品质和口味,有可能会有糊体。
3、猪蹄除了要浸泡去除腥味,还要焯水,然后再炒一下,这样处理过的猪蹄一点没腥味,并且炖出的汤很白。
4、海带最好选择厚一点的,海带清洗后要焯水,焯水后还要冲洗干净,否则炖出的汤感觉粘糊糊的,喝起来不仅口感不好,味道也怪怪的。
5、炒猪蹄时油不需要太多,转到高压锅时锅底的油不能一起倒过去,并且汤里的浮沫浮油要撇除干净,这样炖出的汤才个会油腻。
6、汤里除了放盐让猪蹄更入味,还要加入一点点白醋,白醋不仅能让食材析出钙质,还能解腻,并且还能软化海带和猪皮,使其更易软烂。但是白醋不能多放,否则汤有酸味就不好喝了。
7、想喝香味浓郁的汤,可以用高压锅压10分钟,然后放气开盖,敞锅小火炖上半小时左右,这样虽然比单用高压锅费时间,但猪蹄软烂汤味浓郁。