酱茄子怎么做好吃窍门
❖目录1酱茄子的做法
2肉末酱茄子
3茄子的作用
4东北酱茄子
5土豆茄子酱的做法
1酱茄子的做法
酱茄子制作之前,一定要把茄子切块备用,然后把蒜末、葱姜切好待用。炒菜的时候,要把锅中放油烧热,然后把茄子放入锅中翻炒。待茄子稍软之后,要把锅中加入一点清水,把茄子煮熟之后,要加入酱油、味精、盐等调味料调味,最后在出锅的时候,加入葱蒜即可食用。这样做出来的酱茄子是比较简单的,做出来也会有很好的口感,茄子也会更加入味。
2肉末酱茄子
肉末酱茄子制作之前,可以把茄子切成条或者块状,最好是不要切的太小。做的时候,要在锅中放油,油热之后要把肉末放进去翻炒一会,之后加入茄子继续翻炒。在茄子有点软的时候,在锅中加入清水煮,待茄子软的时候,要加入适量的酱油、盐、味精等调味即可食用。在起锅的时候可以加入适量的葱花以及蒜泥,这样会有更好的口感,闻起来也比较香。
3茄子的作用
茄子是属于蔬菜类中非常有营养的食物。茄子中含有丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分,因此是能够补充身体的营养成分的。而且茄子中含有很高的维生素P成分,对增强毛细血管的弹性是有很好的作用的。还有,茄子中含有维生素E成分,因此对于女生来说,多吃茄子还能够起到美容养颜、延缓衰老的作用,还能有效的改善肌肤的状态。
4东北酱茄子
制作东北酱茄子的时候,要把茄子洗干净并擦干水分。然后要把茄子的蒂部去除,最好是在那个位置画个十字形,最好深入一点以便于更好的入味。随后要在锅中放油烧热,然后把茄子放进去小火慢煎,要记得随时翻面。待茄子煎软些之后,在锅中加入适量的豆瓣酱以及两勺清水,然后盖上锅盖焖一会,最后撒上一些蒜末或者是葱花装扮即可食用。
5土豆茄子酱的做法
制作土豆茄子酱的时候,要把茄子撕成条,土豆切成长条,最好不要太大。随后要把锅中加油烧热,然后加入葱姜爆香,之后加入土豆和茄子翻炒,然后加入酱料以及一点清水继续炒。直到土豆和茄子稍软的时候,可以用铲子切小一些。待锅中的汤慢慢收汁的时候,加入蒜泥翻炒。出国前可以加入适量的盐和味精调味。最后出锅的时候撒上一点葱花即可食用。
酱茄子的做法东北
用料
茄子(紫皮为佳) 2-3 条
五花肉 2 两
大蒜 半头
大葱 适量
生姜 适量
豆瓣酱 1.5汤匙
生抽(或 海鲜酱油) 1汤匙
料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精 少许
胡椒粉 少许
食盐 少许
干红椒(或 泰椒) 少许
家常酱茄子的做法
茄子洗净去蒂,在两端用刀割破表皮。(如图)
五花肉切成1分左右的丁。
葱切葱花,蒜切碎,姜切丝,干红椒切碎。
锅内加少许植物油烧至三成热,将茄子入锅,小火慢煎。(不盖锅盖)
将1.5汤匙豆瓣酱;1汤匙酱油;1茶匙料酒;1茶匙蚝油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少许味精;1/3的大蒜;1/3的葱花;少许盐(根据个人口味);全部辣椒,以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
中间给茄子翻身,避免煎糊。待茄子变软后,盛出备用。(注意尽量不要戳破茄子表皮)
锅内留油少许,待油三成热时,依次加入1/3葱花,1/3大蒜,姜丝,胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。
加入第6步煎好的茄子,加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体,使酱汁与茄子接触均匀。加盖,小火闷烧。
中间注意看护,不要干锅。大约5分钟左右,转大火收汁。待汤汁浓稠,撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。
酱茄条的家常做法 怎么做酱茄子
材料主料:茄子,少量五花肉
辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。
3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。
茄子酱怎么做法
酱茄子怎么做好吃材料
紫茄子两个,猪绞肉半碗,小绿辣椒两个,香葱两根,豆瓣酱两勺,水淀粉,香菜。
鱼香汁:生抽一勺,老抽半勺,香醋半勺,糖一勺。
以上材料为一个砂锅的量。请根据需要按比例增减材料用量。
做法
1 猪绞肉放料酒两勺,拌匀后放冰箱腌制去腥。
2 茄子切成手指大小的长条。
3 热锅,倒一层覆盖锅底的油,待油到六成七成热时,中火煎制茄子。逐个放入茄子煎,用筷子适时翻面。 一锅煎不下的话,再次倒入油,待油温升高,放入剩下茄子再煎,依此类推,把所有茄子煎软出锅备用。
4 煎茄子的同时,可以准备鱼香汁和高汤/热水和切葱花和小绿辣椒。 鱼香汁:一勺生抽,半勺老抽,一勺糖,半勺香醋,让糖完全融化。
5 茄子煎好后,锅中留点底油,倒入一半葱花和蒜末爆香,放入两勺豆瓣酱炒匀。
6 放入猪绞肉,炒散炒香。再放入小绿辣椒一起炒。
7 倒入鱼香汁,再加一碗热水或者热高汤,凉的水/汤也行,就是味道没有热的好。
8 转大火,让锅中料汁煮沸冒泡,倒入炸好的茄子。 (倒时要注意防止料汁外溅,因为料汁颜色深,溅倒衣服很难搞的哦)
9 盖上锅盖转中火,闷炖一下。
10 看茄子已经吸收酱料的时候,就可以倒入水淀粉勾芡了。
11 轻轻搅拌一下,出炒锅入砂锅,撒上剩下一半葱花和香菜,上桌。