牛皮怎么吃怎么做好吃
牛皮其实是一位中药,在中医学上使用牛皮,可以有效治疗一些皮肤疾病,但是与此同时牛皮也可以作为一种食物出现在日常餐桌上。其中制作凉拌牛皮也是一种制作方法十分简单,并且也能够保留住牛皮原本味道的方式。但是牛皮的口感较为坚韧,所以牙口不好的人不适合吃凉拌牛皮,那么凉拌牛皮的具体做法如何呢?用料
牛皮500克
酱油少许
耗油少许
鸡粉少许
盐适量
小红椒喜欢辣的可以多放点
芝麻油少许
生姜切末少许
蒜头切末一个
芝麻少许
花生少许
将做法保存到手机
步骤1
牛皮先用水煮一下,大概15到30分钟
步骤2
然后捞出过冷水,切小块,备用
步骤3
芝麻炒香
步骤4
花生炒香,拍碎
步骤5
最后把所有的配料和牛皮拌在一起就可以了
小贴士
做好后可以放冰箱第二天才吃,更入味。
如何做炸牛皮
食材
牛皮、番茄、青椒、香菜、葱、蒜、盐、胡椒粉、味精、猪油
步骤牛皮用水煮一遍刮去毛,再用水煮
2.煮好后去掉表皮和皮下油脂层,留下中间的油皮层,切成段
3.下猪油,放入牛皮,小火焖煮,皮呈透亮时捞出控油,摊开在阳光下晒干收存。吃的时候起油锅,烧至4成热,下牛皮,小火慢炸,待牛皮炸至膨胀时,捞出控干油即可
4.将青椒、葱、蒜、香菜洗净后切碎入碟,番茄去皮舂细,与盐、花椒粉、味精入碟,最后拌匀即成番茄喃咪,用牛皮蘸着吃即可。
烹饪技巧
在做番茄喃咪的时候,番茄可以火烧去皮,皮很容易就可以去掉,而且香味浓,酸味少。
牛皮怎么吃怎么做好吃?
1.准备材料主要材料:1斤牛皮。
装饰:适量的旧豆腐条,切成小块的青椒,2根芹菜小根,清洁并切成小段,2片大蒜,6片生姜和一片葱和蒜芽
辅料:两个八角茴香,一小勺料酒,一小勺淡酱油和酱油,一小勺盐,一小勺鸡精,食用油。
2.牛皮除臭
制法:一般将出售的牛皮去皮并半熟。购买后,请用清水清洗牛皮。在锅中倒入适量的水和料酒,然后再将洗净的牛皮浇水。水烧开后,将其捞出并沥干(再次浇水可以去除牛皮的腥味),切成2厘米厚的片。

三,烹饪过程
①炖牛皮
方法:要软化牛皮,必须使用电压力锅或压力锅。不同的锅对牛皮的炖制时间略有不同。电压力锅的炖时间长,一般在1.5H左右(选择猪蹄按钮);如果您赶时间,请在大气压下使用高压锅约30分钟。这次,马昆选择使用高压锅,将切好的牛皮放入锅中,加半汤匙盐,八角茴香,3片生姜和适量的开水。(提示:炖牛皮时,请记住加一点盐,这样在最后炖时就更容易品尝了)。


②炒
方法:用冷油加热锅,加姜和大蒜直到香。加入旧的豆腐条,青椒和大蒜芽,然后翻炒。

③炒牛皮
方法:将牛皮放入大碗中,沥干汤汁,然后将其倒入锅中,并与配菜一起炒。

④调味料
方法:加入一汤匙淡酱油和半汤匙盐,然后将其均匀搅拌。

⑤炖
方法:调味后,在锅中加入两至三汤匙的牛皮汤。高温煮约三分钟。加入芹菜和葱段以及一勺鸡精,然后再进行新鲜搅拌,再搅拌一次即可出锅。
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牛皮怎么做好吃?
西芹炒五喷鼻牛皮干1.西芹和五喷鼻牛皮干和青红椒切丝。2.瘦猪肉切丝加少量盐生粉老抽拌匀入味。
3.炒锅烧热倒适量油热锅凉油将肉丝扒熟。4.将肉盛起下入青红椒丝和西芹丝扒炒。
5.参加适量的盐炒至西芹和辣椒的一点点出水。
6.下入牛皮干加少量水翻炒。
7.最后参加炒好的肉丝参加鸡精胡椒粉即可起锅装盘
牛皮怎样做才好吃?
一、准备材料主材:牛皮1斤。
配菜:老豆腐条适量,青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段,大蒜2个切片,姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用;
辅料:八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺,食用油。
二、牛皮去腥处理
方法:一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒,把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味),切成2厘米厚的小块。
三、烹饪过程
①炖牛皮
方法:牛皮想要软烂Q弹,必须借助电压力锅或者高压锅。不同的锅,牛皮的炖煮时间也略有不同。电压力锅的炖煮时间长,一般要1.5H左右(选择猪蹄键按钮);如果急着吃,就用高压锅(上大气后)大约至30分钟左右。此次坤妈选择用电压力锅,把切好牛皮放入锅中,加入半勺的盐,八角,3片生姜和适量的开水。(小贴士:炖牛皮时,记得加少许盐,这样在最后焖煮时更加容易入味)。
②煸炒
方法:热锅冷油,放入姜蒜爆香。加入老豆腐条和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法:把大碗中的牛皮捞出沥干汤汁后,倒入锅中与配菜一起翻炒。
④调味
方法:加入一勺的生抽老抽和半勺的盐翻炒均匀。
⑤焖煮
方法:调味以后,加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中。大火焖煮约三分钟。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜,再次翻炒均匀即可出锅。
怎样做牛皮才好吃
可以制作成牛皮冻。
主料:牛皮1000克
辅料:生姜五六片、枸杞可加可不加、料酒适量、鱼露适量
1、牛皮洗净切块,同时备好生姜枸杞。
2、牛皮入锅捞一遍,去腥。
3、捞好的牛皮再洗一遍放入高压锅,放水,水位要放比牛皮高出十厘米左右,放入生姜,枸杞,料酒和少许鱼露,盖上盖子压20分钟。
4、压20分钟后开盖再沸腾15分钟,直到汤浓稠,再加少许盐巴。
5、熄火后把牛皮汤倒入方形容器里,待牛皮汤温后放入冰箱冷藏2小时。
6、切片摆盘再弄点蒜头酱。
牛皮如何做好吃
油炸牛皮很好吃。
制作方法:
1、将黄牛宰杀后,全皮用清水煮后刮去毛,再煮。
2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去1/3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条,中间再划上若干口,以备炸时切成小段。
3、然后将猪油下锅,并放入牛皮,用小火焖煮,至皮呈透亮时捞出控油,摊在竹篱排上,在阳光下晒干收存。吃的时候,将锅上火,注入猪油,烧至四成热时,下入切成小段的牛皮,用小火慢炸,待牛皮炸至膨胀时,捞出控去余油装盘。
4、吃炸牛皮还要配以番茄喃咪。将青辣椒、大蒜、葱、香菜洗净后切碎入碟,番茄上火烧后撕去皮舂细,与盐、生花椒粉、味精入碟,最后拌匀入味即成番茄喃咪。
技术要领:
在做炸牛皮的蘸料番茄喃咪时,番茄应火烧去皮,方才香味浓,酸味少;如果开水烫去皮,则香味少,酸味重。
牛皮怎么做才好吃
牛皮的话,我们是把那个把它洗干净之后,然后直接是去。嗯炖好炖了的话他们牛皮那个香味就特别好然后也别美味牛皮怎么炒好吃
做法一,鲍汁牛皮材料
熟牛皮300克(牛皮放清水中煮约2个小时至熟)。调料李锦记鲍汁20克,牛骨汤500克,香粉3克(同“鸭酱茄子皮”中注),精盐1克,味精2克,老干妈香辣酱10克,酱油3克,茶油50克,姜葱各5克,西兰花60克,生粉3克。
做法
1、把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。
2、炒锅上火,放入茶油烧至六成热,把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入,用中小火炒至酥香,放入牛骨汤烧开后去掉渣,再放入牛皮,倒入沙锅中放酱油、精盐,慢火煨30分钟入味。
3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精,原汁勾芡后浇于牛皮上,围上西兰花即成。
做法二,麻辣牛皮冻
材料
牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克,味精5克,盐2克,茴香3克,香叶5片,色拉油50克,姜葱各5克。
做法
1、先将牛肉皮洗净,改刀成2厘米见方的小块,入沸水中煮5分钟,捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟(上大汽后20分钟)后出锅。用搅拌机搅成泥状。
2、锅中放油烧至五成热,放姜葱大火煸炒出香味,放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱,再投入碎牛肉皮,加入盐、味精,烧沸后倒入方盘中,将茴香、香叶挑出冷却,再入冰箱冻30分钟,改刀装盆即可。
做法三,粽香黄牛皮
材料
黄牛皮1000克,鲜粽叶、干尖椒、香料、高汤、调味料各适量
做法
1、将牛皮去毛,洗净后汆水,改刀成方块,逐个打上粽叶结备用。
2、炒锅上火,注入油烧热,加香料炒香,放入高汤及调料,下打好结的牛皮,用小火焖约1小时至酥烂,起锅装盘即成。
创新说明
此菜选用牛皮作原料,将粽叶捆于牛皮上,使牛皮粽香味浓,别具一格,属鄂菜风味。