豆花是怎么做的
准备用料:黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。
1、黄豆洗净浸泡6小时以上。
2、准备2500克清水。(其中2000克榨豆浆,500克煮糖水。)
3、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水,打豆浆。
4、把打好的豆浆过滤3次。(每次都有豆渣的哦)
5、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。
6、捞去浮沫。
7、内脂倒入碗里,加适量凉开水化开。
8、把化开的内酯冲入刚煮沸腾的豆浆里。
9、搅拌2秒后盖上盖子,静置15分钟。
10、把糖煮成糖水。
11、15分钟后,凝固了。
12、将豆腐花装进碗里,加入糖水即可。
13、成品图。
豆花调料怎么做
方法/步骤1:把黄豆洗净,用清水泡上,泡一夜待用
方法/步骤2:
经过一夜的浸泡,黄豆都长大个啦,鼓鼓胀胀的
方法/步骤3:
把120g的泡好的豆子放入豆浆机,加入1200ml清水,然后开电源,选择豆浆机上的“营养豆花”选项,然后等着
方法/步骤4:
豆浆磨好后过滤,用双层纱布,把豆浆倒入纱布中过滤,然后再用滤网(一般豆浆机都会有配)再过滤一次,然后倒入锅中,小火加热
方法/步骤5:
用适量低于40度温水化开葡萄糖内酯(俗称胆水),一点点水就好,等用
方法/步骤6:
待豆浆加热到80摄氏度左右时,把胆水倒入豆浆中快速搅拌,你会发现有豆花碎状物出现了哦
方法/步骤7:
然后盖上锅盖,静置20分钟,期间不要去搅拌了哦,这一步很重要
方法/步骤8:
揭开盖子,豆花就做好啦,因为没有去掉表面的浮膜,表面可能不是很光滑,不过自己家里吃就不用那么讲究啦
方法/步骤9:
配上佐料:酱油,香油,辣油,榨菜和葱花,鲜嫩可口又营养的豆花就可以入口啦,喜欢甜食的妹质也可以加糖
豆花怎么做好吃
豆花(豆制食品)一般指豆腐花
豆腐花,豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。
中文名
豆腐花
别 名
豆花儿 豆腐脑,豆冻
豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中,加上糖水或辣椒、小葱等佐料,各地不同。根据我国南北食用的口味不同,分为咸豆花和甜豆花。
制作方法
石膏豆腐花
1、干黄豆用水泡约6小时(中间换2~3次水)后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内。吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣摆开,和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒进100毫升开水,顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分钟后,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏后风味更佳
小贴士
1 、速溶豆腐花在超市有卖,粉末状。
2 、一定要顺时针搅拌,不能乱搅拌,否则豆腐花无法凝固 。
豆花如何做
用料
干黄豆 1小把
花椒末
内脂豆腐 一块
榨菜
油辣椒
酱油
姜末
香葱
芝麻油
味精
盐
小碗豆花的做法
干黄豆泡一碗上。榨菜切碎,姜切末,小碗里先放上:油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许
锅里热油,黄豆滤水后,倒入
用中小火炸至黄豆金黄,立即捞起
锅中放水,放入豆腐,中火煮开后,小火煮几分钟至豆腐熟
用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来
放入调料碗中,撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好
小贴士
酥黄豆是豆花中的亮点,酥黄豆的酥香配上豆花的绵软细滑是再好不过了。不过,要是没有黄豆,用花生做成酥花生也成啊。要是啥都没有,或者嫌麻烦,不要就是,这碗豆花少了它还是豆花。