如何淹豆角
主料：红尖椒2个、八角适量
调料：食盐适量、花椒适量、白酒10ml
1、买来的豆角去头去尾后，洗干净沥干水份。
2、烧一锅开水，水的量大约为1500ML，加入食盐待盐融化后，将水倒出，等开水完全冷却后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片。
3、再将沥干水分的豆角放入大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花。
4、将坛子密封好后，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天后，即可开吃。
5、成品。
怎么腌制豆角
腌豆角的做法
用料：豆角适量、盐适量、玻璃瓶一个
1、将新鲜豆角洗净切成图中大小的颗粒，尽量挑选比较嫩偏硬的豆角。
2、加适量的盐拌均匀，放置约10-15分钟。
3、用一个小玻璃瓶（选择这种有瓶颈的瓶子，因为利于操作后面的步骤），把豆角装进去。
4、用一个保鲜袋或者洗净的塑料袋塞进去挡住豆角，不用盖盖子。
5、然后把装好豆角的瓶子倒扣在一个盘子里，瓶子不用盖盖子。然后盘子里装一点水淹没瓶口，夏天大概两三天就会变黄。
6、冬天可能时间久点，只要瓶子里面的豆角变黄就酸了，就可以炒着吃了，这个过程中，如果看到盘子里面的水变浑浊了就换一下水。换水的时候，直接端起盘子在水龙头下接水即可。
腌制豆角的方法（详细）
食材准备：
长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。
腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！
怎样腌制豆角
原材料【豇豆、小米椒、大蒜、盐、白糖、高度白酒】
1、腌制豇豆首先要选择比较嫩的豇豆，这样腌制出来口感清脆。
2、豇豆掐掉头部和尾部，放入清水中，清洗干净。
3、清洗干净的豇豆直接放到容器中，沥干水分，晾至表面完全变干。
4、准备几颗大蒜和几个小米椒，同样清洗干净，晾干。
5、大约一个小时之后，把晾干水分的豇豆切成小段。
6、大蒜晾干水分之后，用刀切成薄片，备用。
7、同样晾干水分的小米椒，去蒂，然后切成辣椒圈，备用。
8、准备一个无水无油的盆子，倒入豇豆、大蒜、小米椒。
9、加入适量的食盐，少许的白糖，高度白酒，搅拌均匀，放入无水无油的瓶子里，密封15天。
怎么腌制鲜豆角？
1.到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。2.选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
3. 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4.将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
5.将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
6. 如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
腌制豆角的方法
长豆角是我们日常生活常见的蔬菜，尤其是在农村也是四处由此可见，是一种生产量高并且营养丰富的菜肴，其作法也许多，能够 炒着吃，还可以蒸着吃，乃至能够 用于做饺子，全是一道非常好的美味可口。也有的人是把长豆角腌渍后服用，可是长豆角如何腌渍美味又脆呢？大伙儿可从有工作经验的人那边学习培训一下。长豆角的腌渍方式以下：
1、先要选择一下长豆角，千万别掐去长豆角的两边，把长豆角清洗，晾晒。
2、找一个小口的有盖器皿，夹层玻璃、瓷器都能够，清洗、晾晒。
3、烧开水，加盐，盐味大概是做得太咸的菜那般。
4、假如喜爱吃辣椒的，能够 放进麻椒、辣椒干，等水凉后，放进长豆角，随后密封性。
5、第一次大概要一个星期，之后水酸了， 2-3天就可以吃完。
实际上长豆角的腌渍方式还是蛮简易的，但是要留意以下内容：
1、整个过程不必粘油。
2、每一次加创新菜时要适当放盐。
3、河面上应加剧物，例如弄两根木筷横横纵竖地，上边压一个盛满的矿泉水瓶，长豆角就不容易飘起来，不然非常容易烂。
酸豇豆做法
绝技流程1、 到销售市场上选购新鲜的长豆角，长豆角一定要采用嫩的，不然就不足脆爽。（有痘痘的便是太年纪大了，哈哈哈，人会有青春痘就意味着年青，可长豆角一但产生了黄豆粒就证实它早已年纪大了。谨记！谨记！）
流程2、 采用一个淹制的器皿，最好是采用一些专业淹制萝卜咸菜的陶罐，要是没有还可以找一个大一点的玻璃缸。谨记关键点：器皿一定要清理干净，不可有沾碰一切原料油。不然，淹制的东西会非常容易坏。
流程3、 将长豆角清理干净，放到阳光底下晒一个半到两个小时上下至到舒爽绵软。
流程4、 将梳理好的长豆角放进器皿内，并且用食用盐、麻椒、蒜头淹两个小时上下（麻椒及蒜头各大概50克）（食用盐比平常烧菜咸五倍上下的份量就可以）。随后倒上淘洗剩余的水，直到将长豆角彻底吞没才行。
流程5、 将装好啦长豆角的器皿用外盖密封性好，并将器皿放进荫凉的地区。储放大概5-7天上下就可以。（器皿一定要密封性好，不然，漏汽的腌菜坛子做出去的长豆角会非常容易发出臭味。）
备注名称： 假如想快点儿吃到酸豇豆，能够 将配有长豆角的器皿放进有太阳光的地区放大半天！随后夜里再放到有露珠能够 淋到的地区放一个夜里。大概一天半上下就可以吃完。 还记得一定要用淘洗的水来淹泡酸豇豆，由于淘米水泡出去的酸豇豆是归属于当然发哮而成，那样的酸豇豆不伤肝。假如用醋或是别的东西泡出去的东西吃起来会对胃等不太好。 这一方式除开能够 泡长豆角以外，一样的方式和原材料还能够泡许多的蔬菜水果在其中包含：白菜、辣椒、丝瓜、介菜、芥蓝菜梗、箩卜、红薯（并不是地瓜哦）、连藕片这些！！！！
简易迅速制做酸豇豆方式二
1、先将长豆角清洗凉干。
2、将凉干的长豆角剁碎。
3、将大蒜剁碎
。4、将切完的长豆角和蒜泥放进塑料瓶子（最好玻璃瓶子），我是用装朱古力的塑料瓶子放盐翻拌就可以。食盐量只应放平常烧菜的使用量就可以了。
5、将外盖盖好，放起来就可以了。一般状况下二天后见到长豆角色调变黄就可以服用，天气热时只应放一天就可食了，喜欢吃酸些的可以多放一、二天。并不是太酸，由于做起来便捷，但不可以放太长期，一般用来吃二餐就可以，放时间长了太酸。 食用盐比平常烧菜咸五倍上下的份量就可以 便是你平常烧菜放是多少盐，按5倍上下来就可以了哈 这一说成说不清的哈，具体都不太可能去拿个计量器称称O(∩_∩)O哈！
长豆角怎么腌好吃 长豆角腌制方法
酸豆角制作方法绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
如何腌豆角？
腌豆角十分的简单，最重要的一点就是装豆角的容器要无油。不然容易坏。
一、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
二、选用一个腌制的容器，最好选用一些专门腌制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，腌制的东西会很容易坏。
三、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
四、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
五、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
长豆角如何腌制
长豆角很多人都喜欢吃，长豆角的食用方法及其作法是十分多的，长豆角有一种普遍的作法便是将新鲜的长豆角腌渍一下，是十分美味的一道小菜，腌渍的长豆角吃起来较为口味是十分脆爽的，味儿也是十分美味的，但是外边卖的腌豆角吃起来总感觉味儿不太对，自身腌渍又不容易，下边详细介绍如何腌豆角美味又脆呢?
如何腌豆角美味又脆?
方式一、成条腌
食 材： 豆角1把、麻椒、盐50g、冷水1500ml;作法：1.豆角清洗，晾晒表层水份; 2.干净无油渍的锅中放水加盐，再添加一小把麻椒; 3.烧开后再煮三分钟，熄火放凉; 4.豆角卷好放进罐里，倒进放凉的花椒盐水; 5.锁盖盖放置阴凉的地方，腌至豆角变黄(约十天上下)就可以。
方式二、剁碎腌
食物：豆角1把、盐适量、蒜末3-4粒、指天椒2-3个 作法：1.豆角清洗，晾晒表层水份，切段儿; 2.加适当盐(烧菜的量)腌渍约十分钟; 3.放进蒜末、指天椒碎，翻拌放进瓶瓶罐罐中; 4.盖上密封性放置阴凉的地方，约4-5天就可以。
留意：腌法一合适很多的腌渍，腌法二合适有时候爱吃的情况下，“剂量”腌渍。储物罐建议事前烫直，保证 干净，无油无凉水。腌渍一段时间便会出怪味，还可以加些白米醋;为避免长白沫子，能够倒进小量高度酒一同腌渍。

酸豇豆腌渍几日可以吃
腌渍酸豇豆，最少需要7天上下或是更长期。下边强烈推荐一个腌渍酸豇豆的迅速方式，只需要24钟头就可以腌出美味的酸豇豆。
原材料：细嫩长豆角500克、盐5克、矿泉水1000Ml、麻椒8克、八角8克、高度酒30Ml。

腌渍酸豆角的做法
血压最先，锅中倒进矿泉水，放进八角、麻椒。开蜡烛水烧开，水开后煮3分钟上下，让调味品香气充足释放出来在汤中，随后熄火。
血液借着烧开的时间，把长豆角粒装进玻璃瓶子中撒进5克盐。等锅中的水烧开后趁着热浇在长豆角上，注满沸水以后倒进少量高度酒，随后蒙上一层保鲜袋并扭紧外盖。
补充再把玻璃瓶子脱模在此外一个大的器皿里，倒进适度的水未过瓶塞，那样能更强的密封性。历经24钟头发醇后，酸豇豆便可腌渍取得成功。
小提示：放一个月比较好，那样亚硝酸钠都消失了，最安全性。
