怎样腌黄瓜又脆又绿 美味爽口的腌黄瓜
腌黄瓜做法:
食材:黄瓜550克
辅料:冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
具体步骤:
1、黄瓜清洗干净,切成长条。
2、加入50克的食盐拌匀。
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
4、香料备用。
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水,大火烧开,转小火熬至出味,放晾待用。
6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
7、炒锅热油,把花椒和姜片放入炸一下。
8、炸至生姜、花椒出香味后,和热油一起加入黄瓜盘内。
9、然后把放晾的酱汁加入。10、用保鲜盒装起来,放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
11、成品如下:
腌黄瓜怎么腌好吃又脆
1.两根小黄瓜洗净,晾干水,小黄瓜要挑有很多刺,头有花的那种。剥一些蒜米,对半切,小米辣,中间切段。2.放两根筷子在菜板上,黄瓜放筷子中间切,这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点,整根切完后,再每三四片的地方切断。这样就变成一小块一小块了,吃起来好吃。(图片是腌制好的,就是切成这个样子)
3.切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面,加入切好的蒜米,辣椒,一勺糖,一点点盐腌一会,再把生抽和梅子酒按1:1的比例调好,全部到进保鲜盒里。腌制一晚上就可以吃了,吃不完可以留着,越久越好吃
4.这个是腌了一晚上的,蒜米要多腌几天才好吃,辣椒都可以拿来炒菜,黄瓜吃完后,腌汁还可以用的,只要吃的时候用干净的筷子。不能沾到油和水之类的不然容易坏。
主料
黄瓜1600克
调料
食盐2勺
冰糖160克
姜1小块
蒜2头
生抽240毫升
朝天椒5个
泡椒5个
白醋240毫升
1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取
1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿;
2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉,步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多,煮酱汁的时间可以稍微长一点,后面黄瓜出水会越来越少,时间可稍缩短。
主料:黄瓜500克
调料:盐125克
制作流程
1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;
2. 用清水洗净,晾干水分;
3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;
4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次;
5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;
6. 如上法腌制,1个月左右便成;
腌黄瓜
腌黄瓜
7. 食用时取出改刀调入麻油;
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;
怎样腌黄瓜又脆又好吃?
主料:黄瓜3条、姜2块、大蒜4颗、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白砂糖2勺、红色小米椒6-9个
步骤:
1、洗干净黄瓜,切成条条。然后加盐和白糖腌制一个小时,放冰箱冷藏更脆。
2、姜,蒜,辣椒切成碎末。
3、 油加热,倒入姜蒜辣椒碎末,爆香,倒入生抽和香醋。稍热下。
4、把腌好的黄瓜拿出来,挤干水分,倒入调好的料。
5、拌匀,然后放冰箱冷藏15分钟。
6、摆盘,开吃。下粥,当零食吃边吃边看电视都很不错。