芝麻流沙包馅的做法 在家流沙包的馅怎么做
流沙包也有叫金沙包的，其实，流沙包是粤菜酒楼里的一道点心，馅是用咸蛋黄做的。
咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿。
面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克（比例2：1）、牛奶少许、黄油少许
做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟
2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿
3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁
4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大
5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅
私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露
馅
真正流沙馅的做法
流沙包用料 : 胡萝卜2根 面粉250克 咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。
做法
1·胡萝卜榨汁。 流沙包
2·面粉+发酵粉+泡打粉+胡萝卜汁揉成面团，发酵备用。
3·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。
4·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。
5·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。
小贴士
1·面和的稍软一些。
2·碾蛋黄时尽量碾的细碎些。
3·关火后不要马上开盖，过3分钟再开盖。
4·馅儿不要包太多，这个用量是10包子的馅儿量。
流沙包的馅是什么？
流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。
流沙奶黄包的馅应该是用咸蛋黄做的，先将咸蛋黄蒸熟，压散，再加白砂糖（最好用幼细的白砂糖），加些奶油，若没奶油可用猪油代替（猪油或奶油最好用凝固的），一定要搅拌均匀，然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做包包了。
在广东的时候爱上了这个点心，回家来一直心心念念想要尝试着自己做。但是这馅料太复杂了，这么久了也没敢动手。
就做个简单包的流沙馅（咸蛋黄、黄油、白砂糖），虽然材料简单但口感和正宗配方的流沙包一样，也免去了找各种细碎材料的麻烦，用的是低筋粉，口感比一般面粉或中筋粉松软，值得一试～
偶遇白鲨，发现竟然有流沙馅成品呢，简单拌拌就能做成美味的流沙馅，真是让我喜出望外，回家试了试，有了现成的馅料，美味的流沙包做起来又简单又美味。
食材：
主料：大包粉500克 酵母5克 糖75克 水180克 油20克 炼奶15克
辅料：金沙汤圆芯250毫升 猪油100毫升 水75克
过程：
食材准备好
先做大包面团，将主料里的食材放入面包机，揉成面团，发酵备用
趁面团发酵的时候做奶黄馅：将馅料粉放入容器，加入100克猪油和75克水搅拌均匀冷冻备用
面团发酵好了
放在撒了粉的面板上排气
分成相等的几份，搓圆
将面团擀成圆片
舀一勺金沙馅料放在中间
包裹起来，收口捏紧
收口朝下，盖上保鲜膜，二发至两倍大
二发好的包子放入蒸锅，蒸熟即可
热腾腾的上桌喽
小贴士
1、流沙馅里的猪油也可以换成黄油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。
2、馅料冻硬点，可以包进去更多。
3、收口一定要捏紧哦，防止汁漏出来。
流沙包馅料的做法是怎样的？
准备用料：面粉300g、牛奶100g、咸鸭蛋黄4个、酵母3g、泡打粉2g、白糖45g、黄油适量。
1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟。
2、咸蛋黄蒸熟。
3、用刀背碾碎。
4、加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿。
5、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁。
6、将馅料放在面皮中间。
7、捏紧收口。
8、收口朝下。
9、全部包好。
10、排列在蒸屉上，发酵至2倍大，上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。
11、成品图。
流沙包的馅怎么做才会流出来?
用料：手剥咸鸭蛋黄(馅料)80g、无盐黄油(馅料)40g、奶粉(馅料)40g、吉士粉(馅料)40g、糖粉(馅料)70g、牛奶(馅料)25g、中筋面粉(面皮)220g、酵母粉(耐高糖型)(面皮)3/4小勺、泡打粉(面皮)1/2小勺、细砂糖(面皮)22g、食盐(面皮)1/8小勺、植物油(面皮)大约2g、胡萝卜屑(面皮)65g、清水(面皮)88g
做法：
1、先准备馅料部分的材料。把吉士粉、奶粉、糖粉混合在一个碗里准备即可。无盐黄油不要忘记在室温下稍微软化下。鸭蛋黄一定要买咸鸭蛋手剥，会让我们流沙的效果更好。不要买硬硬的整颗的那种蛋黄。
2、在搅拌碗中碾碎蛋黄，一定要碾碎的细腻一些。加入黄油，继续搅拌均匀为止。
3、加入吉士粉、奶粉、糖粉混合物，拌匀。加入牛奶，继续拌匀，一开始会有一点不好吸收，多拌几下就会成为顺滑的糊糊状。
4、将馅料分装成12份，大概每份23g~24g左右就好，放进冰箱冷冻20~30分钟，直到凝固成雪糕状再取出。将冻成雪糕质地的馅料取出迅速整成球形，平铺在垫了保鲜膜的烤盘上继续回到冰箱冷冻，直到冻硬，具体时间取决于冰箱性能。也可以选择冷冻过夜都是没问题的。
5、接着开始准备面皮部分的材料。将面皮部分所有材料全部混合成团，揉面到光滑柔软的面团，这需要几分钟的时间，大家要有耐心。揉好面后，将面团整成球形，放到碗中，加盖保鲜膜室温下发酵40~50分钟。
6、发酵好后，均分12份，每份都揉圆。取1份面皮，压扁，取1份馅料，一点点包好，收口向下。都摆好在蒸笼里，每个之间要留空隙，盖好盖子室温下发酵30分钟左右。
7、锅中倒水烧沸腾之后，将蒸笼放上中火蒸8分钟，别开盖子，再闷3分钟，就可以出锅啦。注意火不要太大，那样会塌顶或者爆出馅来。
流沙包是怎么做的？
馅的主要材料是咸蛋黄，然后根据口味搭配各种调料，制作而成。
下面介绍流沙包的具体做法供参考，首先准备材料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克、咸蛋黄4个、黄油4克、牛奶22克、炼乳15克、白糖25克、玉米淀粉2克。
1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟。
2、10分钟后趁热碾成碎蓉。
3、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀。
4、加入蛋黄蓉搅匀。
5、加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀。
6、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球。
7、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉，然后放入面包机和成光滑的面团。
8、面团和好后，放到温暖的地方发酵至两倍大。
9、发好的面团取出排气揉匀成长条，然后分成10个剂子。
10、把小剂子擀成圆形的薄片。
11、把做好的馅放到面片上。
12、用虎口慢慢合拢。
13、收口朝下整形，然后二次发酵至1倍大。
14、蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出。
15、完成。
流沙包的馅怎么配
流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。 说的简单，真正制作起来就有了难度。搜了配方，做了好几次，几次调整配方都没有达到好的效果，这次算是做的比较好的一次。 在外面的吃到的流沙包大多加入了吉士粉的，那是增香剂，咱在家就不建议了用了吧。泡打粉咱也选无铝的，黄油要选天然的，你说这样的流沙包吃着是不是很放心呢！主料4人份
面粉250克
糖30克
牛奶160克
酵母(干)3克
无铝泡打粉2克
辅料
咸蛋黄（馅心））4个
黄油（馅心）4克
牛奶（馅心）22克
炼乳（馅心）15克
白糖（馅心）25克
玉米淀粉（馅心）2克
步骤1流沙包的做法大全
咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟
步骤2流沙包的做法图解
趁热碾成碎蓉
步骤3流沙包的家常做法
小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀
步骤4流沙包的简单做法
加入蛋黄蓉搅匀
步骤5流沙包怎么吃
加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀
步骤6流沙包怎么做
成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球
步骤7流沙包怎么炒
面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉入面包机合成光滑的面团
步骤8流沙包怎么煮
入温暖湿润出发酵至两倍大
步骤9流沙包怎么炖
发好的面团取出排气揉匀成长条，分成10个剂子
步骤10流沙包怎么煸
压扁用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片
步骤11流沙包怎样煸
包入一个馅心
步骤12流沙包怎样做
用虎口慢慢合拢
步骤13流沙包怎样炒
收口朝下整形，二次发酵至1倍大
步骤14流沙包怎样煮
蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出
成品图
烹饪技巧
碾蛋黄时尽量碾的细碎些，最好过筛才够细腻
泡打粉要选用无铝的吃着才放心
包子要冷水入锅，蒸好后关火焖2-3分钟再取出，能让包子外形好看不坍塌
由于面粉的吸水量不同，所用的牛奶量也会不同，要酌情添加
这款包子热量挺高，不要贪吃呦
流沙包的馅怎么做 是甜的还是咸的
食材
主料
中筋面粉
400克
辅料
酵母
4克
盐
适量
糖
适量
黑芝麻馅
250克
牛奶
250毫升
步骤
1.准备好牛奶面粉食盐糖酵母等辅料
2.面包机和面依次加入辅料
3.发成2倍大
4.面发好了取出
5.黑芝麻馅料准备好面轻柔排气
6.切成面剂子
7.揉圆
8.擀成面皮
9.放入黑芝麻馅料
10.用枸杞装饰
11.上锅蒸20分钟
12.蒸熟的样子
13.切开尝尝，奶香浓郁很好吃
