粉条怎样做最好吃?
炒粉条,可搭配韭菜、豆芽亦或是猪肉末,顺滑鲜香,入味解馋,炒粉条很多人会出现粉条粘锅、成坨的情况,会让整道菜的口感受到影响,其实炒粉条也同样需要技巧,不可只让其焯水,牢记“1做1不做”的小窍门,粉条便会保证顺滑入味,而且不粘也不坨,不管怎么搭配炒都好吃,这次我分享给大家的是一道豆芽韭菜炒粉条的做法,这三样搭配在一起,菜色诱人,几样食材相互融合,色香味全的一道菜,我们下面一起学习做法。
豆芽韭菜炒粉条的做法:备用食材:红薯粉条85克,绿豆芽220克,小米辣1个,韭菜40克,葱1根,大蒜2瓣,生姜2片,蚝油半勺,花椒粉1克,老抽1勺,生抽2勺;
制作过程:第一步,在锅中添上水,将水烧开后,一把红薯粉条放入在锅中,加上锅盖焖煮一会,让粉条充分吸水,煮软,这个过程中豆芽准备一把;
第二步,将豆芽冲洗干净,韭菜择洗好后切成段,香葱切成末,生姜切成末,大蒜剥皮切碎,小米辣择洗好切成丁,煮软的粉条从锅中捞出;
第三步,控干水,在粉条中加上一勺食用油,将其拌均匀,保证每一根粉条都能粘裹上油,炒锅中添上油,烧热后,放入葱姜蒜末,小火煸炒出香味;
第四步,放入豆芽,转大火快炒,炒几下,放入粉条,同时加上少许花椒粉、生抽、蚝油、老抽,再加上少许的清水,将其翻炒均匀;
第五步,放入韭菜段,同时也将小米辣加入,翻炒均匀后,加上少许的食盐调味,炒至入味,关火出锅。
总结:这一道菜有黄有红有绿,色泽搭配丰富,仅是看着便很诱人,豆芽韭菜炒粉条,所用的食材很简单,而且成本也实惠,5块钱炒一大盘,够全家人吃,炒粉条就要这样搭配,让家人可以充分吸收其中的价值,这道菜搭配馒头或者是大米饭吃都行,开胃下饭,解馋过瘾,喜欢这道菜别错过了学习,以后想吃可以随手做,自己简单做搭配,比饭店的还要好吃。
烹饪小技巧:1、炒粉条,不可只焯水,牢记“1做1不做”,1做是需要将焯好水的粉条滤水后拌上一层食用油,在粉条的表面形成油膜,下锅炒的时候便不容易会粘连在一起,保证根根顺滑;1不做粉条不可煮过头,煮至看到粉条中间还有一点白芯的状态便可,否则太软了下锅炒便也很容易粘、坨;
2、葱姜蒜末可以提升这道菜的风味,加上点小米辣可以增加色泽,但如果吃不了辣的,可以用菜椒代替小米辣,如果担心炒菜的途中分别放调味料不方便,可以事先将其混合成料汁,炒菜的时候不慌忙;
3、豆芽、韭菜都不适宜炒太久的时间,因此下锅后需要大火快炒,在短时间内炒好出锅,这道菜的口感更佳,调味料可以自行搭配。
粉条怎么做好吃?
粉条,是以红薯、马铃薯等为原料,经过磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺,成品粉条呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性,配合猪肉,鸡肉等可以做成可口的美食。
今天就为大家分享一道韭黄粉条的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【韭黄粉条】
1.首先,我们准备一下食材,干粉条一把,放在盆中,加入温水浸泡,小米椒切成辣椒圈,韭黄一把切成3厘米左右的韭黄段。
2.大葱白切成葱段,生姜切成姜片,大蒜两粒切成蒜片,香菜切成香菜段,五花肉一块先切成片,再改成切成粒,然后剁成五花肉末,食材准备好以后,我们进行下一步。
3.我们把粉条焯一下水,锅内烧水,水烧热后放入粉条焯水半分钟,焯一下水,便于粉条更快的烹饪,倒出粉条控干水分备用。
4.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,油热以后,放入葱姜蒜和肉末一起翻炒,把肉末炒至变白,炒出猪油,抓入干辣椒1克继续翻炒,倒入蚝油2克提一下鲜味,接着倒入适量的清水,放入粉条继续翻炒。
5.下面,开始调味,倒入生抽4克、老抽2克、倒入老抽提一下底色,放入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、翻炒化开调料,这个过程要勤翻炒,防止粉条糊锅底。
6.放入小米椒继续翻炒,要炒至小米椒断生,接着放入韭黄和香菜,淋入一点芝麻香油,提亮一下色泽,迅速翻炒几下,即可出锅装盘。
好了,这道简单又好吃的家常菜就做好了,喜欢的朋友抽空试一下吧。
在家做粉条怎么做
可以做猪肉白菜炖粉条,以下是具体做法。主料:白菜400克、五花肉200克、粉条(干)150克
辅料:植物油90克、盐3克、红烧酱油20克、蚝油25克、老姜12克、花椒1克、八角1个、三奈1个、小葱10克
步骤:
1.备好食材:猪肉、白菜、粉条、小葱、老姜、八角、三奈、花椒;
2.猪肉洗净,切大薄片;
3.白菜切段,葱白切段,葱绿切葱花、老姜切成姜末;
4.起油锅,放入猪肉煸炒;
5.猪肉逼出油分后,调入红烧酱油,蚝油,继续翻炒;
6.放入葱白、姜末,炒出香味;
7.放入白菜梆子;迅速翻炒均匀;
8.放入白菜叶,继续翻炒;
9.放入粉条;倒入适量清水,调入花椒、八角、三奈,大火煮7-8分钟;
10.调入适量盐,翻炒均匀,关火,起锅。【猪肉白菜炖粉条】做好啦。
粉条怎么做?
一、土豆丝炒粉条材料:100g的粉条、辣椒酱、盐、两个土豆、大蒜、陈醋
步骤:
1. 把土豆的皮削掉之后切成土豆丝;粉条放在水里浸泡大概十分钟左右的时间;蒜一半切成碎碎,一半切成蒜片
2. 在锅里热油,把切好的蒜片放进去爆出香味之后把土豆丝放进去,炒大概两三分钟的时间
3. 再把粉条加进去翻炒,放适量的陈醋、辣椒酱还有盐,翻炒3-5分钟的时间。
4. 最后在我们出锅之前把我们切的另外一半的蒜碎放进去就可以啦!
二、菠菜拌粉条
材料:粉条、菠菜、干辣椒、鸡精、蒜、盐
步骤:
1. 把我们准备的菠菜洗干净之后,在热水里面焯下;粉条放在开水里面浸泡。
2. 把处理好的菠菜还有粉条放在一个盘子里面,把辣椒、盐、蒜、鸡精都放进去搅拌均匀。
3. 最后在锅里热油,把花椒放进去烧热之后,浇在菠菜粉条里面,到合适的酱油还有醋就可以
三、白菜粉条
材料:粉条、两个娃娃菜、葱姜蒜、两个青椒、盐、干辣椒、花椒
步骤:
1. 把需要的粉条洗干净之后放在开水里面浸泡好捞出;娃娃菜洗干净斜着切成菜丝;把青椒切成丝;葱姜蒜切成末末;干辣椒切成辣椒段。
2. 在锅里热油,把葱姜蒜、干辣椒还有花椒都放进去爆出香味。
3. 把切好的娃娃菜也放进去,一直炒到差不多变色的时候把我们泡好的粉条放进去翻炒
4. 等到娃娃菜完全变色了之后再加一些盐就可以啦!

四、猪肉炖粉条
材料:土豆粉条、猪五花肉、葱姜蒜、香叶、老抽、盐、八角、糖、花椒、料酒
步骤:
1. 把猪五花肉切成大肉块,放在凉水里面,在里面放料酒还有姜片煮开之后,把上面的血沫去掉,再切成小肉块;粉条放在水里浸泡。
2. 做锅里热油,把处理好的五花肉放进去炒,一直到肉有些发黄之
炒粉条怎么做?
白菜炖粉条就成了,很多人都特别爱做的一道家常菜美食。粉条加入白菜以后,只需采用慢炖的方式,来对其进行制作的话,就能让其非常软嫩,而且特别入味,老人小孩都很爱吃。特别是对于爱挑食的小孩子来说,这道美食绝对会让他们,吃得香喷喷的。
白菜炖粉条很多小家庭都会做,但是再做的时候很,多人都说自己做出来的粉条爱断,白菜不入味。如果你以前也这样的话,今天就跟着我一起来看一看,这道菜的诀窍是怎么做的吧。
美食:【白菜炖粉条】
【制作食材】白菜,粉条,豆腐,食盐,食用油,姜葱蒜,干辣椒,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油。
【方法及步骤】
1、首先我们要提前准备一小把的红薯粉,红薯粉准备好以后,将其装入大碗中后,还要再加入适量的开水,利用开水把红薯粉浸泡半个小时,将红薯粉给完全泡软。在对红薯粉进行泡发的时候,是不能将其给泡得太久的,不然红薯粉的筋性就会流失,最佳时间也就是半个小时。
2、在红薯粉浸泡的过程中,我们要准备一棵小白菜,准备好的白菜,将白菜掰成片状以后,还要往白菜中加入一些清水,用清水把白菜淘洗两遍,将白菜淘洗干净。清洗干净的白菜,我们要用菜刀,将白菜的白菜帮和白菜叶分开。
因为白菜帮很耐煮,而白菜不耐煮,所以我们要将其分开,不然就会出现白菜叶软烂了,白菜帮还没有煮熟。分离开的白菜帮,将白菜帮斜刀切片备用,白菜叶则用手直接将其扯成块状备用就可以。
3、白菜炖粉条,除了准备白菜、粉条以外,我们还要准备一小块的豆腐,准备好的豆腐,将豆腐淘洗干净,再把豆腐切成正方形小块状备用即可。接着我们要准备一些料头,大葱切段、大蒜切片、生姜切丝备用,不用准备太多,随便准备一小点就可以了。
最后再准备几个干辣椒,将干辣椒清洗干净后,和姜葱蒜放在一起备用。然后再准备一些猪肉,猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉,今天我准备的是瘦肉,有五花肉的话最为合适。猪肉将其切片后,装碟备用。
4、等粉条浸泡好以后,把浸泡好的粉条沥干水分备用。然后我们也要准备适量食用油,加热至4成热后,把准备好的豆腐块加入到热油中,利用小火翻面煎炸,将豆腐煎的两面金黄以后,把煎好的豆腐出锅待用。
接着我们要准备一口砂锅,砂锅加热以后,要往砂锅中加入少许食用油,油热后把准备好的姜、葱、蒜、干辣椒入锅,将其翻炒出香味。香料香味被炒出来以后,把准备好的猪肉也加入到锅中,将肉片炒至乳白色以后,把白菜帮入锅。
5、中火将白菜帮炒完以后,把白菜叶入锅继续翻炒,直到白菜也被炒了以后,往锅中再加入适量的热水。热水不用加热太多,与白菜齐平即可,接着往锅中加入少许食盐一勺,生抽半勺,老抽一勺,蚝油少许、胡椒粉、白糖搅拌均匀。
最后我们要把准备好的粉条、豆腐入锅翻炒均匀,在盖上盖子,让所有食材在烧锅中焖煮上6分钟左右,等粉条豆腐完全入味以后,就可以食用了。
小贴士.在对粉条进行泡发的时候呢,我们要记得用手去掐一掐粉条,如果用手轻轻一掐,能看到粉条全部变成透明状时,就证明粉条已经等完全泡发好了。白菜本身就富含了丰富水分,所以往白菜中加入热水的时候,不需要加入太多。