自己在家怎样做披萨
在家做好披萨也很好,做的发一块面把面发好了,板城一个圆饼。上面撒上芝麻撒上果脯。上烤箱里去烤烤好了,以后拿出来上面挤上一些奶油果酱。切开就是很好吃的披萨。在家如何做披萨
说起家常版的披萨,一般就要注意三个地方,一是面团的揉面和发酵,二是披萨酱的炒制,三是披萨里摆放的各种食材的处理,这三个地方做到位了,披萨就一定能做好,而且比买的还好吃,下面我来分别说一下这三点。
首先讲面团,大家都知道披萨饼胚就是一块发面饼,有薄底的有厚底的,我比较喜欢厚底的,外焦里嫩口感好,孩子们也喜欢厚底的披萨。披萨饼胚所用的面团配方和面包配方相似,面团比我们平时做的中式面点要更软一些,做出来的口感才会好。用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。面团一定要多揉,揉到面筋伸展,能拉出薄膜最好。
其次说披萨酱,家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成,黄油是动物性黄油,香味浓郁,主要用来制作西式点心,而披萨草是一种香料,可以增加披萨酱的风味,不过因为不常用,很多人家里是不准备这种香料的,如果没有,省略也可以。
最后是摆放在披萨表面的各种食材,主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等各种蔬菜或菌菇食材,不容易熟的食材建议提前煮熟,水份多的食材需要提前用平底锅在火上烘去一部分的水分,防止烘烤的过程中食材出太多水,影披萨成品的口感。
对于摆放在披萨表面的食材里,最重的一种食材就是马苏里拉奶酪,因为有它,披萨才会奶香浓郁,尤其是放很多的马苏里拉奶酪在披萨里,拉出长长的丝,也更让人食欲大开。其它的原料都可以省略或替代,但马苏里拉奶酪却是必须的,还好如今大型超市或者网购也都很容易能买得到。
说完了制作披萨的注意要点,那么在家里做披萨,具体要怎么做呢?下面多妈就来详细分享一个披萨的制作过程,从揉面,到炒酱,到烘烤披萨,全部都是家里比较常见的食材去制作的,让您不用出家门,就能有好吃又拉丝的美味披萨吃,烤出一大盘,吃过瘾才好!
【披萨面团原料】:高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g;
【披萨酱原料】:黄油25g、番茄3个、洋葱半个,盐适量;
【披萨馅料原料】:黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g;
【份量】:25L烤盘一份
【食谱制作过程】:
步骤1:揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖;
步骤2:再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。制作披萨饼胚建议最好使用高筋面粉,如果没有,也可以换成普通面粉,但酵母粉尽量选择耐高糖酵母粉,发酵效果会好很多;
步骤3:把揉面盆里的原料搅拌成面絮,放到揉面垫上揉至光滑柔软,最好能拉出一层薄薄的膜。
这个份量的面团手工揉面大约15-20分钟就能揉出薄膜,另外需要注意的是由于面粉的吸水性不同,建议预留一部分牛奶,在揉面过程中视面团的柔软度,把牛奶少量多次添加到面团里,直到揉成光滑柔软能拉出薄膜的面团;
怎样做披萨 在家里
说到披萨我相信许多人对于它都非常的熟悉,但是吃过的人却不是特别多,尤其是在一些偏远农村,甚至一些上了年纪的人都没听过。其实披萨并不属于我国八大菜系,它是经典的西餐,做出来不仅口感适中,而且香味扑鼻,特别是其中的披萨底,那入口非常有嚼劲,家里孩子看到都口水直流,甚至比外边卖的都好吃。
那么这时候肯定有人好奇了,既然披萨这么美味,那到底应该怎么做呢?其实披萨的做法非常简单,它的整体步骤中最重要的就是要把饼地给做到位。这点对于和面的要求还是比较高的,一定要把面团给和的光滑,并且劲道十足才行,这样出来的披萨才更有香味。
下面话不多说,今天就给大家分享披萨的做法和步骤,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:高筋面粉一百克、低筋面粉五十克
辅料:温水一百克、玉米油二十克、细砂糖十克、火腿一根、芝士一把、番茄沙司少许、酵母三克、盐两克
做披萨之步骤
步骤一、首先准备酵母放入温水化开(水温控制在四十度左右最佳),静置十分钟左右,这样可以更好地激发酵母活性
步骤二、然后准备一个容器,加入面粉、玉米油、细砂糖、盐搅拌均匀,然后分次倒入酵母水(这一步一定要一边搅拌一边不停的搅拌,这样能更好地控制水的量),和成一个光滑的面团
步骤三、盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵,发酵至两倍大,并且里边有密集的蜂窝状,就代表发酵好了(这一步一定要发酵好,否则后期做出来非常影响口感)
步骤四、接着将面团轻轻排气,滚圆后盖保鲜膜醒发十分,面团压扁擀成圆形饼状,放入提前刷油防粘的披萨盘模具,适当整理面皮,把面皮做成一圈厚里边薄的样子最佳
步骤五、然后盖上保鲜膜,二次发酵半小时,面饼表面用叉子扎洞,到这一步披萨面饼就制作好了
步骤六、最后放入冰箱冷冻两个小时,铺上自己喜欢的披萨馅料、番茄沙司、芝士等配料,放入烘烤箱5分钟左右,待芝士完全融化,并且成金黄色即可取出,趁热食用,就能拉出长长的丝了,非常的香味扑鼻
做披萨之总结
通过上面步骤,我相信许多人于披萨的做法已经有了更深的认知。其实披萨的做法有很多种,但是无论怎么做,它都离不开底饼和芝士,特别是想做出拉丝的效果,那么芝士是肯定少不了的。而对于底饼最重要的就是要冷冻,只有冷冻过后的饼底它做出来才会外酥里嫩,同时香味也会十足。
披萨在家怎么做?
就跟有些外国人喜欢偶尔去吃一下中餐调剂生活差不多,我们偶尔吃一下披萨也还是不错的。但是有时候可能不方便出去吃,或者觉得不太合算,这个时候在家里做披萨就很省事省钱了,其实也不是非要有个烤箱不可(当然有更好,更方便),电饼铛、平底锅都可以用来在家做个披萨。
【自制披萨】
虽然是在家自制,但是很多东西也都是可以买现成的,比如披萨酱就是如此,因为很少有中国家庭会经常吃披萨吧,偶尔弄一次自己还要动手熬酱汁,等酱汁弄好估计人都快“饿疯了”。同理披萨的饼底其实也是有卖现成的,当然也可以都自己做。
准备材料:
【饼底部分】:面粉200克、水110毫升、糖8克、盐1克、酵母2到3克、橄榄油适量。
【酱料部分】:猪肉150克、番茄1个、大蒜半头、洋葱1个、香叶2片、黑胡椒粉、盐、糖。
【其他配菜部分】:除了马苏里拉芝士是必备的之外,虾仁、肉片、香肠、青红椒等等都随意,看自己喜欢什么吧。
制作过程:
首先我们把【饼底部分】里面的东西都混合起来和成面团,注意酵母用一点温水激活然后再放进面粉里,等面团发酵的时间我们做酱料和处理配菜;(如果买现成的饼底这步骤就可以跳过了)
接下来我们把【酱料部分】里面的所有食材全部剁碎,猪肉剁成肉糜、大蒜切末、番茄要开水烫一下去皮,然后捣碎成泥状。平底锅放油烧热,然后爆香蒜末和洋葱碎,下猪肉糜翻炒至变色,接着把番茄泥倒进去,下黑胡椒粉,可以加点番茄酱进去,之后放入香叶,加盐、糖调味,小火熬煮至浓稠就可以盛出了,酱汁完成。(同样买香现成披萨酱料,这个也可以跳过)
配菜就比较简单了,喜欢吃什么洗干净沥干之后切丝、切片就好了,但是富含水分的蔬果要少一点,不然会披萨就变成“汤饼”了,也可以先用烤箱或者平底锅给多水蔬果烘一下去除些多余的水分。(这个实在就没法跳过了)
最后剩下的就是把披萨组合起来然后烤了。发酵好的面团排气、弄成饼状然后用叉子之类的扎上些洞,刷上一层披萨酱,撒一些芝士碎,然后铺垫虾仁、肉片之类的,再撒芝士碎,再是青红椒丝之类的,再撒芝士,反正芝士多一些才好吃嘛。
有烤箱的话,烤箱预热210度,放进去烤15分左右就差不多可以吃了。
如果是用平底锅就有点麻烦了,可以先把饼底放进平底锅烙大约6、7分钟,一面差不多熟了就然后关火、翻个面,没烙过的那面向下,然后在烙熟的那面刷酱、铺上芝士和配菜,然后盖上盖子开火,再烙个8到10分钟,芝士融化、饼底彻底熟透就可以了。电饼铛可以双面加热还稍微方便一点,就是如果是没有比萨档位的那种,最好用筷子之类的把上盖撑起来一点,以免融化的芝士蘸满上盖。(其实还是建议家里可以有个小烤箱的,哪怕不吃披萨,偶尔烤个鸡翅、红薯之类的,也是很不错的。)
在家里怎样做披萨?
我家老大上四年级起,放学就不要我去接了,他说走路回家可以交到更多朋友,孩子大了,有自己的想法,这样也好。不过自从没去接他以后,家里的点心就不能少,他一回到家就会问:妈妈,有没有好吃的,我快饿扁了!我现在已经习惯了,每天中午早早就做好饭菜,下午看着时间再准备一道点心,这样回来就有得吃了。我们家两个孩子都很爱吃我做的点心,看到想吃的东西,他们就会鼓励我去学,做好了还会变着来夸我,朋友都说我生了两个“小暖男”。上午帮朋友做了一个水果蛋糕,剩了一些水果粒没用完,下午刚好有时间,烤个水果披萨给孩子当点心。
在家做披萨也没那么难,详细步骤,2分钟教会你,不好吃算我输
我们家大人孩子都很爱吃披萨,不过我们只吃水果味的,加洋葱和青椒的那种,我们都吃不惯。水果披萨配料和做法都更加简单,家里有什么水果就用什么,也不用特意准备食材,再加上现在天气热,发面也特别快,这款水果披萨,新手也可以做好。孩子不爱吃水果的,也可以试试用来烤披萨,特别美味。外面一个9寸的水果披萨,差不多要40元,在家做成本还不到10元,料足味美,比买的好吃多了。在家做披萨也没那么难,详细步骤,2分钟教会你,不好吃算我输!喜欢吃披萨的朋友们赶紧试试吧!
所需食材:高筋面粉100克;低筋面粉25克;白糖10克;清水70克;盐2克;酵母2克;玉米油10克。马苏里拉芝士碎100克;芒果粒80克;火龙果粒80克;沙拉酱适量。
第一步:把高筋面粉、低筋面粉、白糖、清水、盐、酵母、玉米油混合,揉成光滑的面团,做披萨不用揉出手套膜,揉匀就可以了。
第二步:裹上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2.5倍大,现在温度高,面团发酵特别快,要注意别发过头了哦!
第三步:把要用的水果切成小粒备用,我用的是芒果和红心火龙果,水果只要选择水分较少的就可以了,比如:香蕉、哈密瓜等等,都很不错。
第四步:取出发酵好的面团,揉匀排气,再用擀面杖擀成圆形的饼皮,这个面团的用量正好做一个9寸的披萨。把饼皮放入刷好油的披萨盘中,再用叉子或者牙签在饼皮上扎一些气孔,这样在烤制的过程中就不会出现鼓包现象了。
第五步:烤箱上下火180度预热,把饼皮放入烤箱中层,烤13分钟。把烤好的饼皮取出,刷上一些沙拉酱,撒上一些芝士碎。
第六步:把水果粒撒上去,再撒上剩余的芝士碎。烤箱200度预热,把披萨放入放入烤箱中层,烤15分钟左右,取出切成小块即可。各家烤箱温度不一样,烤制的时间和温度都仅供参考哈!
2分钟教会你做披萨,香脆又拉丝,做法简单成本低,学会省钱了!想要披萨更好吃,还可以再挤一些沙拉酱在披萨上面。今天分享的这款水果披萨,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。
怎么自己在家做披萨?
比萨是一种很好吃的美食,是有国外传入我国的,生活起居中喜爱吃披萨的人是十分多的,比萨在制做的情况下主要是由披萨皮,披萨酱及其各种各样喜欢吃的火锅配菜组成的,看上去作法是非常简单的,实际上在做披萨的情况下是有方法的,假如方式有误吃起来是十分难以下咽的,我们在家里怎么做披萨呢?在家里怎么做披萨?
将婴儿奶粉倒进碗中,添加小量水,放进无盐黄油,再倒进小麦面粉一同拌和,醒两个小时
鲜虾绰水后捞起来预留
圆葱清洗切割成丝,黄椒清洗切割成丝,蘑菇清洗切一片
在煎盘里倒进少量油,将面糊按入盘里,把它碾成一个正中间薄,边沿厚的饼形,用叉子在饼上匀称地扎上小圆孔,随后抹上番茄酱
随后再加圆葱、黄椒、蘑菇、鲜虾及其奶酪丝(留意:要匀称的洒在混沌皮上。)
将摆好调味品的披萨饼放进电烤箱中(烤箱温度是200度,烤15分钟就可以)
最终,自做的热腾腾的披萨饼也就进行咯
吃不完的比萨怎么保存
把比萨放入电冰箱前一定要稍加解决。立即把比萨放入电冰箱必定会造成 比萨再度取出过后越来越软塌的,这是由于电冰箱里的番茄沙司、蔬菜水果及肉类食品上边的水份会渗入比萨中。而比萨的机壳越薄,水份渗透到得就越大,比萨也就越软。因此在贮藏比萨前,一定要先解决一下。
在密闭式的器皿里边垫一个纸盘或一张卫生纸。
把比萨放到卫生纸上,上边再盖多层卫生纸。
假如你是把比萨放到菜盘里,就需要用保鲜袋将菜盘封起来;如果是放到器皿里,就盖上外盖。
假如你立刻便会吃,就可以把比萨放到电冰箱里。把比萨放到电冰箱里,能够减少其温度,比萨就不容易腐烂变质,也不会变味儿。
假如要储放二天或以上,就需要把比萨放到冷藏室里了。比萨放到电冰箱里的时间越长,就越非常容易返潮,因此假如你要留到下一个星期吃得话,就需要放进冷藏室里。这时候就不必放到菜盘里了,而要放到密闭式的器皿里,多垫多张卫生纸。用这类方式能够贮藏几个月。
在家里怎么自制披萨?
简简单单在家做pizza,嘿嘿~~~一、制作过程原料:
面粉(可采用自发粉或普通面粉)、干酵母、青椒、红椒、洋葱、蘑菇、肉肠(我采用的是“双汇牛肉烤肠”)、黄油、
调味料:
盐、橄榄油(可用色拉油代替)、黄油、番茄酱、百里香叶(西餐常用的一种混合香料,有异香。若采用普通芝士可以不用)、马苏里拉芝士(可采用普通芝士代替,但没有拔丝效果)
做法 :
1.面粉缓缓加入温水和成柔软的面团,注意一次加水不要过多,慢慢来。反复和面直到面团变得光滑。干湿度以不沾盆为标准。和好的面团按照自发粉或酵母包装上的说明进行发酵,注意在容器上加盖或者搭上一块湿布,以防面团干结。(可在和好的面团表面抹点温水,再加盖或搭湿布。)
2.肉肠、蘑菇切片;洋葱剥成片状切小块;青椒、红椒去籽切丝;芝士用刨子刨成雪花片 ;
3.发好的面团加入黄油揉到表面光滑有弹性,擀成和锅底大小合称的面皮(最好使用平底不沾锅),厚度不超过0.5cm。尽可能做到边缘厚中间薄。锅内加入两大匙橄榄油(或色拉油),烧至七成热把面皮放下,用叉子均匀戳些小眼,在面皮上涂抹番茄酱。
4.依次在面皮上放上肉肠片、蘑菇、洋葱,不要放芝士。原料放好后沿锅内壁加入三大匙水,开中火慢煎,加盖。
5.当锅中爆裂声变小时,揭开锅盖看锅内水份还剩多少,将水份全部收干(全部收干的原则是饼底煎得黄焦且脆硬),关火。将此时的半成品pizza放入微波炉专用的烤盘内,将芝士片均匀撒在饼上,撒上百里香叶,放入微波炉,选择烧烤档,烤2-3分钟。取出看看芝士片的熔化程度,若没有熔化到最佳效果,可再延长烤制的时间0.5-1分钟。
6.最后,盛盘,乘热开吃~!
二、特点
制作方法简单,在家里就可以轻松搞定。
若想要制作“海鲜比萨”,可添加:海鲜什锦、菠萝、青椒、蟹柳
若想要制作“夏威夷风光比萨”,可添加:火腿、菠萝
若想要制作“田园风光比萨”,可添加:玉米、青椒、蘑菇、番茄、菠萝
总之,可根据自己的喜好,随意添加。
三、味道
如此做出的比萨外层金黄香脆,内里酥软可口,具有独特的松厚感,加上新鲜富的馅料和营养丰富的乳酪,保证让您回味无穷!
四、注意事项
1.只有使用“马苏里拉芝士”才有拉丝的效果。
“马苏里拉芝士”和“百里香叶”在麦德龙或家乐福可以买到。
2马苏里拉芝士有一种特殊的味道,有些人不太习惯这种味道,所以加点“百里香叶”就可以消除这种味道。若能够接受马苏里拉芝士特有的味道,就可以不添加百里香叶。
在家如何做披萨的做法
自己在家做披萨,简单好吃成本低,比买的还好吃披萨不仅是孩子们喜欢吃,大人也喜欢。看起来就像是一块大饼,但是里面的食材可丰富了,比如培根披萨就很受欢迎,也是经典口味的披萨。这道披萨里面除了培根之外,还可以搭配虾仁,看起来食材挺简单,但如果是在披萨店买的话,估计要一百左右的价格。

其实这样的披萨可以自己在家里做,对于有点烘焙经验的人来说,做法就更加简单了。先将食材准备好,然后学会烤箱如何使用,这样才能烤出来味道更好的披萨。所以看着挺复杂,但是真要做起来并不难,还顺便提升一下自己的厨艺,请朋友吃也拿得出手。自己在家做披萨,简单好吃成本低,比买的还好吃。

【菜名】虾仁培根披萨
【配料】面粉,盐,玉米油,酵母粉,温水,鲜虾,培根,番茄酱,芝士,白芝麻
【制作步骤】
1、先要将饼皮的食材都准备好,拿一个大的容器,将饼皮的全部食材放进去,分次地将温水加进去,但是不要一次性将温水全部倒进去,要分次的加。因为不同面粉的吸收率也是有区别的。

2、接着是用筷子来搅拌,搅拌成絮状就行,拌好之后再揉成面团,直接盖上盖子来发酵。

3、接着开始准备各种配料,鲜虾要去壳,还要挑掉虾线。

4、剥出来的鲜虾仁要用清水冲洗干净,洗净之后将虾仁放在大的盘子里面,加入适量的料酒,直接将虾仁拌匀,就这样腌制15分钟左右就行,不用腌太久的时间。

5、再将培根片取出来,将培根切成小丁。

6、等到面团发酵好之后看一下,发酵好的面团是呈蜂窝状的,这样就表示面团发酵好了。然后用擀面杖擀出一个模具大小的饼底,比如是8存大小的披萨,那就要擀差不多大的饼底。等到擀好之后用叉子叉满小洞洞,防止饼皮在烤的时候会凸起。等到擀好之后的面皮放在烤箱中进行第二次发酵,大概发酵十分钟左右。

7、在披萨皮上面均匀的涂抹上一些番茄酱,再撒上一层芝士,这个酱料也不是固定的,可以根据自己的喜好来挑选酱料。

8、将切好的培根丁摆好,再放入腌制后的虾仁,在虾仁上面继续撒上一层芝士。这样就能放入烤箱里面烤了,但是烤箱要选择合适的温度和时间,这样才烤出来更好吃的披萨。等到披萨烤好之后取出来,现烤的披萨比较烫,可以带上隔热的手套,稍微放凉一会就能吃了,或者是直接切成块和家人一起吃,这样会更加方便。

【烹饪贴士】
1、烤披萨的时间和温度要根据自家烤箱"脾气"来决定,这样才能烤出来味道更好的披萨。
2、虾仁用的都是鲜虾,剥出来的鲜虾还需要添加适量的调味料,这样才能腌制出来更好的入味,烤出来的虾仁味道也更加鲜嫩