毛血旺家常做法怎么做
毛血旺做法：食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）
配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材
2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅
再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用
3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。
4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料
将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些
5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色
再煮上5-8分钟即可出锅啦！
毛血旺的做法最正宗的做法怎么做
正宗毛血旺的做法记住这几个要点，比饭店里的还好吃，麻辣鲜香小鱼儿教你做菜
07-01 20:57优质创作者
关注
正宗毛血旺的做法记住这几个要点，比饭店里的还好吃，麻辣鲜香
昨天有人来我家做客，有个人喜欢吃毛血旺，我就问他为什么喜欢吃毛血旺？他跟我说，毛血旺含有大量的蛋白质，以及血红蛋白，我们都知道蛋白质是我们人体的直接供能物质，而血红蛋白则是控制我们与氧气进行吸收的物质，如果说呼吸不畅，那么只是血红蛋白的量太少，因此就要大量补充血红蛋白，由此可见，毛血旺能够强身健体，补充我们人体内的营养物质。因此我被他打动了，同样也告诉了他做正宗川菜毛血旺的做法，必须要记住以下几个要点，这样做出来的比饭店里的还要好吃，麻辣鲜香。
那么是哪几个要点呢？要点一：首先要将毛肚，鸭血，木耳，油菜，豆皮，豆芽分别在开水当中进行一个掉水操作，因为这样的话，可以有效去除杂质，并且断生，可以增强我们的口感。要点二：再加入豆皮，豆芽，油菜的时候呢，我们一定要同时加入盐和鸡精，因为豆皮，豆芽，油菜，这些食材都是很容易熟的食材，如果说再往后加入盐和鸡精进行调味，那么则会导致入味不均匀。要点三：煮毛肚和鸭血的时间一定不要太长，两三分钟即可，因为毛肚和鸭血煮的时间过长，则会导致口感流失。那么下面就给大家介绍一下毛血旺的详细做法。
毛血旺
主料：毛肚，鸭血，肉，木耳，豆芽，豆皮，油菜。
辅料：葱，生姜，大蒜，干辣椒，香菜，豆瓣酱，麻辣火锅底料。
调料：盐，鸡精，白糖。
烹饪步骤：
1，将买回来的毛肚，鸭血，木耳油菜，豆皮，豆芽清洗干净之后，然后放入开水当中进行调水，并捞出装盘。
2，起锅烧油，待油烧开之后加入切好的干辣椒，生姜，大蒜，葱炒至有香味冒出，然后加入白糖，豆瓣酱，大火翻炒均匀，再加入麻辣火锅底料。
3，然后加入适量清水，大火煮开，再加入豆皮，豆芽，油菜，并且同时加入盐和鸡精搅拌均匀。
4，然后将煮好的青菜捞出装盘。
5，然后再向锅中加入毛肚，鸭血和肉，木耳，大火煮五分钟，然后捞出装入装有蔬菜的盘子中。
6，然后向其中撒上花椒，辣椒
怎么做毛血旺
又到了每天分享美食的时候了，看看今天小编分享的是不是你喜欢的呢？小编今天要和大家分享的是一道经典名菜——毛血旺，这道美食相信大家都很熟悉，也相信很多人都吃过它，你是不是也和小编一样，一听到它的名字，就会口齿生津呢？毛血旺，是重庆的一道特色名菜，也是渝菜重庆江湖菜的鼻祖之一，主要以鸭血为主料，以煮菜方式为主要烹饪方法。最早的毛血旺是把生血旺现烫现吃，口味以麻辣味为主，以毛肚杂碎为主料，于是就取名毛血旺。
随着各个地方的菜系对传统的毛血旺改良和创新，素菜打底部分可以根据自己喜欢的，煮你任何想吃的一切，无论如何改进和创新，麻、辣、鲜、香四味俱全，汤汁红亮，汁浓味足等特点还是没有改变，如果毛血旺脱离了这几个特点，那么味道就会变得不正宗了。

前段时间，和重庆的朋友聚餐，她就点了一份毛血旺，说让我尝尝她家那边的特色美食，听她点完后这道菜后，小编我稍微有些小抵抗，毕竟是第一次吃毛血旺。可谁能想到呢，毛血旺一上桌，就被它那四溢飘香的味道所吸引，汤汁红亮让人瞬间口齿生津，完全没有抵御住它的诱惑，瞬间感觉有点打脸了，麻辣鲜香，越吃越上瘾，而且很是下饭！那今天小编就和大家分享一下，毛血旺最好吃的家常做法，这样做出来的毛血旺，不仅汤汁红亮、麻辣鲜香，而且和外面卖的一样好吃，可以说和重庆当地的毛血旺有的一拼哦，话不多说，下面就让我告诉大家家常版毛血旺的具体做法吧！

家常版毛血旺 汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚、越吃越上瘾！

所需食材：鸭血、午餐肉、毛肚、土豆、黄豆芽、油菜、豆皮、葱、姜、大蒜、辣椒面、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、鸡精、香菜
具体做法：1、葱切段，姜切片，大蒜切片、剁成蒜泥，黄豆芽洗净，油菜洗净掰段，豆皮洗净切片，土豆去皮切片，毛肚洗净切段，鸭血切厚片，午餐肉切厚片，香菜切段备用。
2、锅中倒油，中小火下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味，下入1勺豆瓣酱炒出红油，再下入一小块火锅底料炒化，倒入800毫升的清水，转大火烧开。
3、烧开后，下入盐、白糖、鸡精调味，中小火煮10分钟煮出味道后，下入自己喜欢吃素菜，把黄豆芽、油菜、豆皮、土豆等素菜煮熟垫碗底，把毛肚烫十几秒捞出放入碗中，再把鸭血、午餐肉煮3—5分钟，连汤一起倒入碗中。
4、碗中加入辣椒面、蒜泥、干辣椒、花椒，油烧热后，倒入碗中，放点香菜点缀一下即可食用。要是觉得吃起来有花椒很麻烦，把水烧开后，可以过筛一下哦！

一道麻辣爽口 、麻辣鲜香、汤汁红亮的毛血旺就做好了，大眼望去，一片“红色海洋”让人瞬间食欲大开，垂涎欲滴。如果你心动了，记得给小编点赞+转发+关注哦！如果你有任何的建议，记得在评论区告诉我哦！谢谢
