牛柳的做法,牛柳怎么做好吃,牛柳的家常做法
材料牛里脊,盐、,料酒,小苏打或嫩肉粉,蛋清,洋葱,蚝油,黑胡椒粉,油,鸡粉,糖
做法
1.牛里脊切条,加盐、料酒、小苏打或嫩肉粉、蛋清,搅拌均匀,然后放置几分钟。之后往牛肉里加一点水,再搅拌几下,放几分钟后待水分吸收,再加一点水,然后腌十几分钟。
2.洋葱切粗丝, 锅烧热后倒油,油温即放入牛肉,炒至断生。
3.锅里留底油,放入蚝油和黑胡椒粉炒香,放洋葱翻炒,然后放入牛肉,再加一点老抽上色,根据口味加盐,加鸡粉、糖提鲜。我用的是现磨的黑胡椒,味道真的是很浓郁啊!
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黑椒牛柳的做法步骤1
牛里脊切哦0.5cm粗细的丝,略冷冻后切比较容易;
2
先加盐1/2小勺,抓匀;
3
再加入料酒、淀粉和水;
4
抓匀至水分全部被牛肉吸收。
5
最后再加入约1大勺生油;
6
抓匀腌制15分钟;
7
洋葱、青红椒切丝;
8
黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗,搅拌均匀成黑椒汁;
9
起炒锅,热锅凉油大火爆炒牛肉丝;
10
炒至牛肉白色后,加入调味汁;
11
加入洋葱丝和青红椒丝,
12
大火翻炒至熟。