怎样洗面筋
主料:面粉300g 辅料:水适量、盐适量
1、首先准备面粉。
2、放入适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
3、再用手揉成面团,直到面光手光盆光。
4、然后再加入水揉几次。
5、醒面一小时,醒面的时候里面多放一些水来醒面。
6、醒面后,再用水洗面,反复洗。倒出来的面粉水可以拿来做凉皮。
7、洗的要水清为止,弄成一团后就成面筋样子。
8、锅里开水,放入面筋,蒸熟就可以了,大概蒸30分钟个左右。
9、蒸熟以后的图片。
10、切开后的样子。
谁教我下如何洗面筋?做凉皮那种
洗面筋分为手工洗,机器洗,能说说你想了解那种洗面筋方法。每次洗面筋机到处的面浆沉淀一定时间就直接可以制作凉皮 面皮,一举两得。需要了解请咨询博客。洗面筋怎样洗?
如何洗面筋 ↓按1杯面粉,1/3杯水的比例和面,面粉成团后用保险膜覆盖着让它醒面3小时以上,当中抽空揉一揉面团,会发现面团越来越光滑的。
然后将面团放在水龙头下冲洗,但是要注意面团必须一直团在手里,不断搓揉。
洗好的面筋略带灰色,还有很多小孔,让它多放置些时间,面筋会变光滑紧密,若放置时间长,如几天可以加入清水保存,不会坏。
把面筋切片放入中温略高油锅,面筋一进油锅就会涨起,颜色变黄马上捞出滤油。或者也可以不炸直接入锅炒。面筋怎么洗
面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。那么,面筋到底怎么洗呢?
1、选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行,或者直接用手去揉洗也可以。
2、为洗掉面筋中多余的淀粉,直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗,一边冲洗一边不断搓揉面筋团。(第一次冲洗的水不要,很赃而且杂质太多了)。就像给衣服过水一样。
3、反复冲洗3~5次,水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次,可以看洗出来的水是不是清的。(第二次洗出来的水也可以用盆接好留下,因为洗过面团的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。)
4、洗好的面筋略带灰色,上面会有小孔,让它多放置些时间,面筋会变光滑紧密,弹性足,韧性好。若放置时间长,如几天可以加入清水保存,不会坏。