在家做拉面的方法
主料面适量
辅料
油适量
盐适量
水适量
拉面的做法步骤
1.取一个干净的盆,不要有水珠。把面放进去。
2.温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。
3.直到没有干面。
4.和成团。
5.略揉几下儿,盖盖醒15分钟。(如果面太硬,揉不动,可加盖湿布)
6.再略揉几分钟,再醒30分钟左右。(视室内温度而定,温度低就时间长一点儿)
7.将醒好的面揉长。
8.切段,每段都来回搓几下,不至于有棱角。
9.将小面段放在面板上。
10.放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
11.翻面,(如果第一面油太多,背面也可不放油。)
12.这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。(那个时候,面饼就吃进油了,比较好拉扯,而且不粘)
13.锅中坐水烧开。将面片拉伸长,略抖动。
14.从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。用筷子搅动,不沾。
15.将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
第二种吃法就是过凉水,切黄瓜丝、蒜末,拌着吃。
拉面怎么做?
中筋面粉、塑料食品袋2个、食用油适量
1、取中筋面粉适量放入和面盆中。
2、将面粉打成絮状。
3、用指关节用力揣面。
4、反复揣4-5次后,开始揉面,朝一个方向揉,面团柔顺即可。
5、在揉好的面团上倒入适量的食用油,
6、面团要全部涂上食用油,不要遗漏,
7、盖上盖子,饧上30分钟以上即可,
8、饧好的面团放到涂过油的案板上,用手压平,1-1.5公分厚即可。
9、用刀切成大小相近的剂子。
10、将每个剂子搓成粗细均匀的长条。
11、两个塑料纸朝里的面都要均匀的涂上食用油。
12、将搓好的长条依次错开、整齐地摆放在有油的塑料纸上。
13、开始匀着劲拉面。
14、最后拉面完成,问题解决。
拉面怎么做的
主料:中筋面粉600g
辅料:盐2g、清水260g
步骤:
1、将2克盐放260克清水里化开,慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状
2、将搅好的面和成较为光滑的团,用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟
3、将面团再次揉匀,这次揉面较第一次光滑许多,用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟
重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了,用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟
4、案板上撒薄面,将饧好的面团至于案板上
5、擀开,擀成大概0.4mm左右的薄片
6、盖上潮湿一点的布稍醒一会
7、醒好的面团切成2cm宽的条,先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄
8、拿起一根面条的的2端,向左右拉伸后对折
9、再对折拉伸,2股变4股再次拉伸
10、就可以下到滚开的锅里了,一根一根的下,大概有2—3碗的样子,就不要下了。
11、煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了